“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上美味的咖喱香芋排骨,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
排骨500克,葱一段,香芋一小块,胡萝卜半根,百梦多咖喱2-3块
美味的咖喱香芋排骨的做法步骤:
第1步小肋排泡净血水,放入炖锅,加水没过排骨,加葱段,大火煮开转小火炖二十分钟香芋切1.5厘米见方的块,胡萝卜切更小的块
第2步热锅热油爆香葱花倒入香芋和胡萝卜,翻炒至表面变色
第3步把炖好的排骨放入锅中,倒入适量排骨汤,没过所有的菜,中小火炖至香芋软烂加入好侍百梦多咖喱块2-3块,味轻的两块即可,喜欢味浓的就三块
第4步咖喱融化即可出锅百梦多咖喱
第5步米饭杀手汤汁浓稠,香气扑鼻
第6步如果你也喜欢,记得关注收藏哦!
小贴士:
香芋就是荔浦芋头,处理皮的时候一定带手套,不然手会痒哦!切丁之后比较好熟,一定不要炖化了!
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芋香排骨煲
食材明细:
肋排2根,香芋头1个,大蒜5瓣,葱一根,炸粉5汤匙,沪式甜酱3汤匙,鲍鱼汁3汤匙,排骨酱3汤匙,胡椒粉少许,盐少许,白糖2汤匙,老抽1汤匙,鸡粉少许,白酒1汤匙
芋香排骨煲的做法步骤:
第1步准备所有食材,肋排斩件洗净沥干水排骨用容器装起,放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。(最好早上腌好下午做菜,入味。)
第2步芋头去皮洗净切成大块,蒜头去皮留整瓣炸粉用一容器加水兑好
第3步把腌好的排骨均匀沾上炸粉(炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头)锅里放适量食用油烧热至起泡,把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色
第4步捞起沥干油放在一旁备用芋头均匀沾上炸粉
第5步保持热油锅,把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起沥干油,油倒起锅里剩一点底油
第6步再次烧热锅,倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香倒下芋头加水,(浸平食材量)翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右
第7步酱汁所剩不多时准备一个砂锅锅底抹点食用油,放下葱头部分
第8步把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中,遮上盖子中火煮至锅身热透(1分钟)即可原煲上桌。香味四溢,热气腾腾的排骨煲可以享用了!
小贴士:
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的,焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐,可以适当调整,不过我这个煲仔菜味道那么好,真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。
香芋排骨煲
食材明细:
排骨300公克,芋头300公克,香菇6朵,青葱1支,盐1小匙,细砂糖1小匙,鸡粉1小匙,高汤800cc,鲜奶油1大匙,椰浆100cc,盐少许,细砂糖少许,太白粉少许
香芋排骨煲的做法步骤:
1.排骨洗净沥干水分;芋头洗净后去皮再切成块状,备用。
2.香菇泡水至软后切块状;青葱切段,备用。
3.将作法1的排骨放入容器中,放入腌料搅拌均匀,腌约20分钟,备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃,将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出,备用。
5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出,备用。
6.取一锅放入1大匙油烧热后,将香菇、葱段一起爆香后,加入高汤煮滚,再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。
7.加入芋头、调味料,搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。
香芋蒸排骨
食材明细:
荔浦芋头一小块,排骨12块,生粉适量,葱花适量,姜适量,十三香少量,生抽半调羹,料酒一调羹,蚝油1滴,盐适量,蒜6粒
香芋蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨用清水泡出血水后,在流水下冲洗。姜切丝,蒜切末。
第2步排骨里放入蚝油、料酒、生抽、盐拌匀腌制1个小时。
第3步荔浦芋头是提前蒸到半熟一直冷冻在冰箱里的。将解冻的芋头,切成小块,方便蒸的时候入味儿。也可以用生的芋头。芋头表面撒少许盐。腌好的排骨蘸淀粉,摆放在芋头上。
第4步冷水上锅蒸,水开之后蒸大约20分钟。出锅撒葱花。
竹筒香芋排骨
食材明细:
主料:新鲜猪肋排250克,湖南祁东县所产香芋300克。调料:熟猪油30克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,料酒10克。
竹筒香芋排骨的做法步骤:
1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块,加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。
2、香芋去皮,切成同排骨相同大小的菱形块状,放盐、料酒腌渍30分钟。
3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油,装入竹筒中,盖上竹筒盖,上笼大火蒸50分钟取出即可。
小贴士:
特点
竹筒清香,排骨酥烂,香芋滑爽,山野风味。
香芋排骨糙米粥
食材明细:
香芋,排骨,糙米,大米,姜片,红葱头,葱花
香芋排骨糙米粥的做法步骤:
1.糙米提前浸泡一晚,加入大米清洗干净,先把米类倒入汤煲,汤煲大就是好哇,不用担心溢出来.准备排骨和姜片
2.排骨加生姜淖去血水,倒入汤煲中,大火煲开后转中火煲,这个时候我们可以来处理香芋了
3.爆香红葱头,下香芋块翻炒,加少少水焖一会,最后连汤汁一齐倒入汤煲中,再煲10分钟,吃前洒葱花
香芋菌菇排骨焖饭
食材明细:
香菇5朵,胡萝卜少量,蒜1瓣,姜1片,大葱1根,大米四人份,排骨300g,槟榔芋300g,香叶三片,干辣椒若干
香芋菌菇排骨焖饭的做法步骤:
第1步食材展示锅中放清水,再放入姜片,葱段,辣椒,香叶,料酒,把排骨焯水,备用
第2步排骨焯水后,加入两汤匙生抽,一汤匙老抽,白胡椒粉,一汤匙料酒,少量白糖,腌制半个小时。汤匙即普通喝汤的瓷汤匙尺寸,调料用量以一斤排骨为示范槟榔芋,胡萝卜切小块,香菇提前泡水,切小条
第3步大葱切片,蒜头切碎,锅中放多一点的油,下油锅爆香,能吃辣的可以放一点干辣椒然后放入香菇,继续翻炒
第4步加入胡萝卜接着加入槟榔芋继续炒,放两汤匙酱油调味
第5步然后倒入排骨,腌制排骨的调味汁一并倒入然后倒入生米(生米提前两个小时用水浸泡,可以参入适量糯米,米饭口感更佳),炒至米粒均匀上色
第6步最后将米和排骨们一起倒入电饭煲,加开水至刚好淹没食材,按蒸米饭一档较高压力即可撒上葱花装饰即可
芋泥排骨
食材明细:
猪排骨(大排)500克,白菜100克,芋头300克,生抽15克,姜10克,盐6克
芋泥排骨的做法步骤:
1. 把白菜、芋头分别洗净切好;
2. 排骨用生抽、少许盐、糖、姜丝、油腌一会;
3. 坐锅倒油,油热放芋头过油,然后加一碗水,盖上盖煮熟;
4. 加盐调味,盛起待用;
5. 再坐锅倒油炒排骨至五成熟,盛起待用;
6.切2片姜炒白菜,然后把排骨和芋头放到锅里一起煮,加大约一碗水;
7. 待水收得差不多就可以起锅。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
美味甜点:香芋蒙布朗(图)
香芋蒙布朗
材料(以下是4个香芋蒙布朗的分量):
挞皮:面粉50克,黄油30克(室温状态),糖粉10克,蛋黄半个,盐少许
奶油芋泥:150克左右,黄油15克(室温状态),砂糖15克,奶油70毫升(其中用来和芋泥的约50毫升,剩下20毫升另作别用)
其他:奶油20毫升,香蕉1根,薄荷叶少许
挞皮的制作:
1)室温状态的黄油加上糖粉,用打蛋器打发,等颜色变浅,分两次加入蛋黄继续搅打。
2)面粉中加少许盐,一点点筛入到搅拌均匀的黄油和淡黄的混合物中。边筛边轻轻搅拌,最后搅拌成黄色的面团。
3)面团放入冷藏室休止一个小时。
4)从冰箱里拿出面团,擀成4毫米左右的面皮,用模子压一下,翻过来,就是右侧第一张图的样子,上面用牙签或叉子叉出小孔。
5)180度的烤箱烤20分钟左右。
奶油芋泥的制作:
1)芋头去皮,切块,放入保鲜袋中,再滴入少量水,用微波炉加热4-5分钟。
2)将加热过的芋头碾成泥,再用筛滤一下,就是很细很细的芋泥了。
3)芋泥晾凉,趁这个时候打发奶油(70毫升),奶油打发到六成左右(有些稠,但还不硬),取出3/2左右,剩下的1/3继续打发到变硬为止。
4)温度降到室温状态的芋泥加入黄油,砂糖搅拌均匀,再加入刚才打发到六成左右的奶油轻轻搅拌。
香芋蒙布朗的最后一步:
1)烤好的挞皮放凉(也要降到室温)。
2)香蕉切薄片。
3)‘降温’后的挞皮,上面放上香蕉片,再放上打发好的奶油(刚才最后的那20毫升),就像下图中右侧最下方那一张[小山堆]。
4)把做好的奶油芋泥装入裱画袋,从下往上一条条挤到[小山堆]上。
5)放两片薄荷叶作点缀。
美味的咖喱大闸蟹
食材明细:
大闸蟹3只,咖哩粉1大茶匙,黄姜粉1大茶匙,椰粉1大茶匙,生姜1块,红葱白2段,蒜白2段,白糖1勺,酱油10克,玉米淀粉10克,水100克
美味的咖喱大闸蟹的做法步骤:
第1步1.咖哩粉1勺,黄姜粉1勺,椰粉1勺用100克的水兑开,生姜切片,红葱白蒜白切段备用。
第2步2.大闸蟹先放水龙头冲洗,用刷子刷洗干净,捆绳不要拆3.锅里烧开水,放入大闸蟹烫15秒,捞起沥干水
第3步4.为了易熟又不轻易在烹饪过程中流失蟹黄,在大闸蟹背部轻轻切一刀,千万不要切断,5.擦干腹部,用玉米淀粉封住切口,这样在后面的烹饪过程中蟹黄也不会流出来。
第4步6.热油锅,放入大闸蟹煎至金黄,先煎有面粉封口的腹面7.翻面,煎香蟹壳那一面,现在翻过来也看到,封口粘了面粉是不会流蟹黄哦!
第5步8.然后将大闸蟹装碟,在锅里的油不要倒,可香了,加入生姜红葱白蒜白,爆出香味。9.下大闸蟹焗香2分钟,
第6步加入兑开好的咖喱水,煮开转小火,加锅让咖喱汁慢慢焖熟大闸蟹,约煮15分钟10.最后加入酱油,盐与糖调味,最后撒入葱绿就可以上碟了,
第7步记得不能收汁太干,要知道咖喱汁捞饭很美味的,更何况是带着大闸蟹的咖喱汁超级美味下饭的咧!秋季最适合贴秋膘了,大闸蟹与各种大鱼大肉油腻的食物不同,它的鲜美会令你一次难忘
第8步鲜嫩细腻的蟹腿肉,母有软糯的蟹黄,公有甘香的蟹膏,哪一个都爱呀!
小贴士:
用玉米淀粉封住切口,这样在后面的烹饪过程中蟹黄也不会流出来。
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