东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集,小编整理了青红椒花菜炒肉丝,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
花菜400-500克,肉丝150-200克,青椒1个,红椒半个,盐少许,黑胡椒少许,淀粉少许,糖少许
青红椒花菜炒肉丝的做法步骤:
第1步将花菜掰开,放入盐水中寖泡一下,这样会把菜虫赶出来,然后清洗干净备用。将青椒红椒老葱切成丝。
第2步肉丝中加入少许盐和胡椒拌匀。接着加入淀粉用手抓匀备用。
第3步锅中烧开水后倒入花菜焯一下,去除生味,炒的时候容易熟。焯一下后捞出沥干水份。
第4步炒锅有热气后,倒入菜籽油。先将肉丝小炒一下。
第5步肉丝先盛好。锅中再倒入青椒红椒老葱炒一下。
第6步接着倒入花菜,加入少许的盐和糖,翻炒一下。最后倒入肉丝再炒两三分钟即可关火,因为花菜之前焯过水了,所以是很容易熟的,再说花菜也不宜多炒,否则营养流失。
第7步装盘。完成摆盘。
小贴士:
花菜要用开水焯一下,这样是去除生味,炒的时候容易熟。
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青红椒草菇炒肉丝
食材明细:
草菇适量,猪肉适量,料酒适量,耗油适量,红椒适量,青椒适量,生抽适量,姜适量,盐适量,油适量
青红椒草菇炒肉丝的做法步骤:
第1步备所需的材料将草菇表面的黑色部分清洗干净,并放水里泡5-10分钟
第2步沥干水份将沥干水份的草菇对半切开
第3步盛入盘中备用猪肉切丝并盛入碗中
第4步姜切丝与猪肉丝混合,并调入料酒、耗油
第5步搅拌均匀,腌制15分钟水烧开,倒入草菇过水
第6步待水再次烧开捞起,这一步是为了去味和去草酸沥干水份备用
第7步青红椒洗净去瓤切成丝备用
第8步热锅,热火,下猪肉快炒,翻炒几下变色
第9步加入青红椒丝翻炒片刻后
第10步倒入沥干水份的草菇调入适量盐,翻炒均匀
第11步调入适量耗油翻炒均匀后起锅
第12步装盘食用
小贴士:
草菇本身的腥味其实是很难祛除的,只能掩盖,蚝油的海鲜味就能很好地和它结合,一勺蚝油下锅,一溜,腥味就没有了!反而显得草菇特别鲜了!
青红椒牛肉丝(2)
食材明细:
主料:牛肉(肥瘦)375克,
辅料:辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖)30克,鸡蛋30克,
调料:大葱20克,大蒜(白皮)5克,植物油30克,酱油35克,芡粉10克,味精10克,料酒10克,胡椒粉5克,白砂糖10克
青红椒牛肉丝的做法步骤:
1.青椒、红椒去蒂、籽,切成细丝;
2.牛肉切成4厘米长细丝,以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀;
3.大火烧热炒锅,倒入300克油,趁油末热下牛肉搅搅散,随下青椒略搅,立即倒出沥油;
4.锅中倒油15克,以大火爆香葱(切末),蒜(拍碎切末),红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。
青红椒炒猪肝
食材明细:
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
青红椒炒猪肝的做法步骤:
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。
青红椒炒猪腰
美的智能烹饪机在使用时你可以选择自动炒,也可以手动,我的这道菜谱里没有,就选择了手动。
美的智能烹饪机里面有很多菜谱,很适合新手、懒人使用。
下面我就来做吧。
青红椒炒猪腰
主料:猪腰2个
配料:青红椒适量,干辣椒、葱、姜、蒜各适量
调料:盐、醋、糖、料酒、白酒、淀粉、生抽、老抽、香油各适量
青红椒炒猪腰的做法
1、准备好原材料。
2、切好葱、姜、蒜、辣椒。
3、把猪腰去除里面的白色筋膜。
4、先斜切猪腰不要切断,然后再直切,第二刀切断。
5、猪腰中加入白酒和淀粉加水洗,然后冲干净再重复洗一次。
6、洗完控出水份加料酒、盐、生粉拌匀。
7、锅中入水烧开,然后用小火慢慢煨熟猪腰捞出备用。
8、碗中加醋、糖、生粉、盐、老抽、生抽、香油、料酒拌匀。
9、把青红椒切成菱形块。
10、锅中入油烧热,放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
11、加入青红椒炒一炒断生。(因为要边炒边拍照,不太好弄,所以把火力调小,这个菜一定要大火炒)
12、放入猪腰炒。
13、加入碗汁炒匀。
中午又炒了个花生米。再来点杨梅酒,小酌一杯。
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空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可治糖尿病和龋齿疼
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
猪腰子的营养价值
猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]
青红椒炒大肠
食材明细:
猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒
青红椒炒大肠的做法步骤:
1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。
3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。
毛豆红椒炒肉丝
食材明细:
毛豆300g,红辣椒1个,猪肉50g,盐1/2茶匙(3g),绵白糖2茶匙(10g),清水2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),香油1/2茶匙(3ml),油2汤匙
毛豆红椒炒肉丝的做法步骤:
1、毛豆剥去外壳,洗净沥干水分。红辣椒去蒂去籽,洗净切成细丝。
2、猪肉切成细丝,调入少许油,抓拌均匀。
3、将剩余的油倒入炒锅中,待烧至六成热时,放入毛豆翻炒,至毛豆变成青绿色,将红椒丝放入。随后加入绵白糖和盐煸炒几下,调入清水,再调入酱油。
4、待锅中的水开后,将肉丝放进去,翻炒几下,调入香油即可。
小贴士:
炒肉丝时用少许油抓拌,这样炒出的肉丝很嫩滑,也不会让汤汁变得黏稠。
青红椒炒烤麸(1)
食材明细:
烤麸10个,青椒1/2个,红椒1/2个,蒜片1/2大匙,盐1又1/2小匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,水2杯
青红椒炒烤麸的做法步骤:
(1)将材料分别洗净后,切成大小一致的片状备用。
(2)将锅预热后,放入少许油及蒜片爆香后,再放入调味料煮沸。放入烤麸后改中火煮到汤汁收干入味(如果烤麸还很硬的话,可以再加入1/2杯水继续煮),然后放入红、青椒片略炒至熟后,即可盛起食用。
青红椒炒小鱼干
食材明细:
小鱼干50公克,青辣椒10公克,红辣椒10公克,豆干20公克,豆豉5公克,蒜头5颗,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/2小匙
青红椒炒小鱼干的做法步骤:
1.小鱼干洗净,放入沸水中汆烫一下沥干,再放入油温120℃的油锅中炸香,沥油备用。
2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下,沥油备用。
3.蒜头切末;青辣椒、红辣椒切斜片,备用。
4.热锅,倒入少许油,放入作法3的材料与豆豉爆香,再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。
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