“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编陆续为大家整理了超级下饭快手菜菜干茄子煲,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
茄子1根,胡萝卜半根,鸡蛋1个,洋葱半个,菜干2棵,生抽1小勺,豆瓣酱1勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,蒜1瓣,姜3片
超级下饭快手菜菜干茄子煲的做法步骤:
第1步食材预处理,茄子、洋葱切丁,胡萝卜切丝,鸡蛋液,菜干泡发切碎,姜蒜切片锅中热油,倒入鸡蛋快速滑散,(就像我的无影手一样的速度)
第2步盛出鸡蛋(避免炒老了),重新热油,可以适当多一点不然菜干会柴。下茄丁胡萝卜丝翻炒两下加入菜干,加入所有调料添一点水焖煮5分钟(前提是菜干泡发了哈,要不就多煮一会儿)4.完成!
小贴士:
这道菜多放点油才好吃,适当咸一点,太淡了不好吃
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超级下饭的麻婆肉末茄子
食材明细:
茄子300g,猪绞肉80g,姜2g,蒜3瓣,葱2根,郫县豆瓣酱30g,辣椒酱20g,辣椒粉1g,糖2g,花椒粉1g,生粉15g,水100g
超级下饭的麻婆肉末茄子的做法步骤:
第1步准备姜末,蒜末葱花和新鲜猪绞肉,茄子去蒂后切滚刀块。茄子块加入生粉15g,轻轻翻动均匀裹上生粉。
第2步待油温升至3成热约90℃时放入茄子块,煎2分钟至表面微微金黄。热锅冷油,将郫县豆瓣酱30g小火炒出红油,加入辣椒酱20g,中火翻炒。放入猪绞肉,中火炒至变色。加水100g煮开后放入炸好的茄子。
第3步用花椒粉1g、辣椒粉1g、糖2g调味,煮至卤汁粘稠,加入蒜末、姜末拌炒均匀。
小贴士:
1、茄子切完后可以放在水中浸泡,这样不容易氧化变黑。2、裹好生粉的茄子立刻下锅,这样生粉不会被水吸收掉。3、裹上生粉煎茄子,可以让茄子吃起来有外焦里嫩的口感。
超级下饭的菜——蒜末茄子
食材明细:
主料:茄子2只
辅料:蒜瓣3只,葱花适量
配料:六月鲜适量,盐适量
超级下饭的菜——蒜末茄子的做法步骤:
1,准备好原料。
2,蒜瓣,小葱处理干净剁碎。
3,茄子洗净撕成长条。
4,下锅蒸熟至酥烂。
5,蒸好的茄子加盐拌匀。
6,撒上葱花蒜末,生抽,淋上热油就可以。
小贴士:
蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出,先滗掉一点,再加其他调味。
色拉油换成麻油会更香。
超级下饭干锅什锦菜
食材明细:
五花肉、适量,豆腐干适量,豆腐泡适量,西芹适量,青红椒适量,杏鲍菇适量,八宝豆豉酱适量,葱姜蒜适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,八角适量,花椒适量
超级下饭干锅什锦菜的做法步骤:
第1步豆腐干、豆腐泡切块备用。五花肉洗净切薄片;
第2步杏鲍菇洗净去根蒂;青红椒洗净切适当大小;
第3步葱姜蒜洗净切片备用;锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味,将切好的五花肉片放入锅中煸炒
第4步依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可。
~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦
食材明细:
葱,姜,蒜,小米椒,老抽,蚝油,柱侯酱,辣酱,白糖,盐
~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦的做法步骤:
1.切成长条,分成小批量过油
2.急火炸至外焦里嫩,用吸油纸吸去多余的油(一边放笊篱里控,一边拿铲子按按也行)
3.为了配色~我选择了木耳和青辣椒佐料1:葱,姜,蒜,小米椒佐料2:老抽,蚝油,柱侯酱,辣酱,白糖,盐,一点点醋搅拌均匀
4.猪肉馅提前用料酒,盐,胡椒粉偎一下烧热底油,下肉馅煸炒,后倒炝锅放入佐料1
5.肉馅炒熟后放入炸好的茄子,青椒,木耳,烹入佐料2,大火翻炒并收汁入味后出锅
小贴士:
辣酱,白糖,醋的比例最好1:1:1
超级下饭的杂酱
食材明细:
五花肉适量,红菜椒适量,蒜蓉酱适量,油适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,白虾适量,花生米适量
超级下饭的杂酱的做法步骤:
第1步五花肉切小块尽量肥瘦掺杂的,这样吃起来比较嫩,肉不会很老红辣椒切小块不要太小也不要太大适中就行,炒后会缩小一点
第2步锅里放少许油,五花肉下锅中火慢慢炒把肉里的油都炒出来肉炒成金黄色后,锅里油会变多然后加入白虾翻炒,今天虾没来得及剪,时间多的话剪掉虾须和头上的内脏,虾差不多炒7成熟后加入一锅铲量的生抽,翻炒后加入切好的红辣椒
第3步稍微翻炒一会后加入一整袋的蒜蓉酱,有这个牌子的最好用这个牌子,味道会比较正,实在没有其他牌子的蒜蓉酱也可以的。加入酱后加半勺糖,大半勺盐,酱有咸味所以盐可以比平时少一点,继续翻炒一会稍微加一点一点水中小火煮5-10分钟出锅最后放上炒好的花生米,拌匀就好啦!忽略这次的花生米,我老公炒的稍微有点焦了
小贴士:
因为我家不吃味精所以没加,你们可以出锅的时候加一点,其实这里面有虾和酱烧出来已经很鲜啦!花生米也可以出锅的时候加进去炒一下再出锅,家里有白干也可以切小块放进去炒。超级下饭,配粥或者炒饭我可以吃掉大半碗,家里人都超爱吃这个
超级简单快手—芒果冰淇淋
食材明细:
主料:铁塔淡奶油250ml,芒果2个
辅料:白糖20g
超级简单快手—芒果冰淇淋的做法步骤:
1,准备好所需材料
2,芒果打成泥
3,淡奶中加入白糖,打发至出现纹路。
4,加入芒果泥拌匀,放入冷冻,1小时后拿出来搅拌均匀,再后面每半小时搅拌下,总共大概3小时左右就可以吃了。
5,3小时后,芒果冰淇淋可以品尝了。
小贴士:
要想再细腻软糯点就冷冻时增加搅拌次数也可加入两个蛋黄。
超级下饭的咸菜毛豆子
食材明细:
毛豆适量,咸菜适量,干红辣椒适量,盐适量,糖适量,味精适量
超级下饭的咸菜毛豆子的做法步骤:
第1步毛豆剥后洗净,沥干水,干红辣椒剪成小段坐锅热油,放干红辣椒炝锅,放毛豆炒至毛豆差不多脱皮,爆裂状(这一步很重要,毛豆一定要炒到这样才入味),放咸菜一起炒。
第2步根据咸菜的状况,炒匀,加少许水焖一会儿,加糖、盐、味精,出锅
超级简单下饭咖喱鸡翅
食材明细:
鸡全翅4个,土豆1个,胡萝卜2根,料酒适量,咖喱3块,生抽适量,白糖适量,盐适量
超级简单下饭咖喱鸡翅的做法步骤:
第1步4个全鸡翅切小块!!!水洗干净,然后用料酒,生抽,腌制103分钟,去处理素菜
第2步土豆,胡萝卜,洋葱切大丁!鸡翅冷水下锅,煮出血水,多煮一会,6分熟,捞出,过冷水,洗干净
第3步锅加底油,简单炒下,然后加水,放入配菜,开大火!土豆等断生后,加入咖喱我买的这个牌子的咖喱,里面有6块,我用了3块,用了煮开以后,尝下味道,适当加入白糖,盐,生抽调至自己最喜欢的味道!
第4步反复翻扮,防止糊锅底,汁收的差不多的时候,土豆那些配菜刚好!!就可以吃啦!!完美!!
小贴士:
鸡翅煮血水的时候可以多一会,这样和土豆胡萝卜可以一起出锅!
茄子煲
食材明细:
芹菜,彩椒,茄子,豆腐,鸡胸肉,一勺橄榄油,一大勺沙茶酱,一小勺辣椒酱,
茄子煲的做法步骤:
芹菜,彩椒切块,把茄子,豆腐,切块,油炸,鸡胸肉,切块稍稍腌制,砂锅里放一勺橄榄油,一大勺沙茶酱,一小勺辣椒酱,稍稍加热出香味放入鸡胸肉翻炒,然后放油炸过的茄子和豆腐,加适量水烧开,中火烧3分钟,加入芹菜彩椒烧开关火闷2分钟。done!
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