食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"咸蛋蒸豆腐"就是你要找的,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克
咸蛋蒸豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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咸蛋蒸黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,
辅料::熟咸蛋黄5个,蔬菜油适量,
配料::蒜粉适量,鸡精适量,香菇蚝油适量,
咸蛋蒸黄瓜的做法步骤:
1.直刨黄瓜皮,刨一条皮,中间留一道皮,如图所示。然后切成约2.5厘米厚段,然后用尖刀去筋去籽备用。熟咸蛋黄切成粒。
2.咸蛋黄加入蒜粉、鸡精拌匀,放入黄瓜中间空心部分。
3.黄瓜装盘摆出自己喜欢的样式,入蒸锅大火转中文蒸20分钟,直至蛋黄软化即可取出。
4.平底锅放入菜油和蚝油,烧热浇在黄瓜盘上,即可。
小贴士:
1、黄瓜一定要嫩。
2、咸蛋黄要买制好的,专门熟咸蛋黄的包装袋。
3、蒸的时间要适中,以免蒸过头影响质量。
咸蛋蒸猪肉
食材明细:
咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克,味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
咸蛋蒸猪肉的做法步骤:
1.将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
小贴士:
备高汤适量咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋柴火豆腐
今天做的菜菜是咸蛋豆腐,用了有浓郁豆香味道的柴火豆腐,味道更棒。以前做蟹黄豆腐只用蛋黄,但蛋白怎么吃就成了麻烦事,今天做把蛋白也用上了,味道也很好,因为蛋白很咸,菜菜里也不需要放盐了。
材料:
主料:豆腐适量,咸鸭蛋适量,
辅料:水淀粉适量,鸡精适量,
咸蛋柴火豆腐的做法步骤:
1. 将蒸格放在锅里,将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
2. 准备好煮熟的咸鸭蛋。
3. 将蛋白和蛋黄分开。
4. 准备好柴火豆腐。
5. 将豆腐切成小块。
6. 锅里加水,将豆腐入沸水中焯两分钟。
7. 将豆腐捞起,和咸蛋白放在一起。
8. 将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
9. 将蛋黄压碎。
10. 开火,锅里倒适量的油。
11. 将蛋黄倒入,火开小一点,翻炒均匀
12. 倒入适量的热水。
13. 再倒入少量加了鸡精的淀粉水,稍煮一下即可。
14. 最后将豆腐倒入,翻炒均匀即可出锅了。
肉饼蒸咸蛋黄
准备葱花和咸鸭蛋。猪肉末里加入料酒,盐,生抽和蚝油。按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性。
材料:
主料:猪肉580g,咸鸭蛋3个,
辅料:葱10g,料酒10ml,蚝油15ml,生抽10ml,食盐2g,,
肉饼蒸咸蛋黄的做法步骤:
1. 准备葱花和咸鸭蛋。
2. 猪肉末里加入料酒,盐,生抽和蚝油。
3. 按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性。
4. 最后加入一半的葱花搅拌至黏性。
5. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁。
6. 中间加入咸蛋黄。
7. 冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟)。
8. 撒上葱花后上桌。
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