食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“菠萝兔柳”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
兔肉300克,菠萝100克,樱桃番茄50克,鸡蛋100克,植物油30克,盐3克,白砂糖10克,柠檬汁10克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)5克
菠萝兔柳的做法步骤:
1. 将兔肉切成片,加入精盐拌匀腌入味;
2. 菠萝洗净,顺长切成两半,一半取菠萝肉切成片,另一半挖空成船形容器;
3. 樱桃番茄洗净切两半;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 鸡蛋磕入碗内打散;
6. 炒锅注油烧至四成热,将兔肉片加蛋液拌匀,下入油锅内炸至金黄色熟透时,捞出控油;
7. 锅内添水,加精盐、白糖、柠檬汁烧开;
8. 用湿淀粉勾薄芡,放入兔肉片、番茄块、菠萝片翻炒均匀,淋猪油,装入菠萝容器即可。
小贴士:
樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msw.Com扩展阅读
绿柳兔丝
食材明细:
兔肉200克,冬笋200克,火腿25克,香菇(干)10克,韭黄50克,鸡蛋清10克,粉丝15克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖)10克,淀粉(蚕豆)8克,大蒜(白皮)1克,姜1克,盐2克,白砂糖1克,胡椒粉1克,老抽8克,姜汁5克,黄酒10克,猪油(炼制)20克,香油1克,花生油25克
绿柳兔丝的做法步骤:
1. 净兔肉切成中丝;
2. 熟瘦火腿、青红辣椒、熟鲜笋肉也分别切成中丝;
3. 净柠檬叶15克切成细丝(越细越好);
4. 韭黄切成约4 厘米长的段;
5. 将清水15毫升和姜汁酒、碳酸氢钠1.5克放在碗中,溶解;
6. 溶解后拌入兔肉丝,腌约20 分钟;
7. 再先用鸡蛋清,后用湿淀粉5克拌匀;
8. 将芡汤35毫升、白糖、酱油、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁;
9. 炒锅用中火烧热,下沸水500毫升及精盐,放入笋丝焯约1分钟,倒入漏勺,用洁净毛巾吸干水分;
10. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放千米粉丝炸至酥脆,捞出,把油倒入油盆;
11. 锅内下熟猪油,烧至三成热,放入兔肉丝过油至刚熟,倒入笊篱沥去油;
12. 炒锅回放火上,下蒜、姜爆至有香味时,加入笋丝、菇丝、辣椒丝、兔肉丝、烹黄酒,放入韭黄炒匀,用芡汁勾芡;
13. 最后淋熟猪油,炒匀上盘;
14. 把火腿丝、柠檬叶丝撒在上面,用炸米粉丝围边即成。
小贴士:
1. 兔肉无味,与鸡烹,有鸡味,与猪肉烹,有猪肉味。此菜切丝,与火腿、鲜笋、香菇、韭黄合烹,其味清鲜,芳香扑鼻;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油和花生油各500克。兔肉含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低,并有多种维生素和卵磷脂的成分,易消化,是肥胖症老年人和高血压、冠心病、糖尿病患者理想的肉食佳品。且有美容、减肥作用,在国外深受年青女子欢迎。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
菠萝鸡柳
食材明细:
主料::鸡胸肉150g,菠萝150g,
辅料::青椒20g,蒜瓣3个,食用油适量,香油适量,
配料::盐适量,胡椒适量,料酒适量,
菠萝鸡柳的做法步骤:
1.菠萝削皮后,用淡盐水浸泡5分钟
2.鸡胸肉切片,(肉先放冰箱冻一下比较容易切薄片)
3.鸡柳用适量盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟。
期间把青椒洗净切片。
4.浸泡过的菠萝切片。
5.热锅放入适量食用油,爆香蒜片,将鸡柳放入炒至变色。
6.加入菠萝片翻炒至菠萝微微变软,有香味飘出。
7.加入青椒片,炒匀即刻关火。加入一滴香油拌匀出锅。
小贴士:
青椒入锅后,不要炒久了,口感不好,颜色也不好看。
菠萝用淡盐水浸泡过去涩,更甜。
此菜属于清淡的粤菜口味,菠萝泡过淡盐水,鸡柳更用盐腌过,因此炒菜的时候就不用再放作料了。
菠萝炒菜微微有些酸酸甜甜,很开胃,并含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。
菠萝炒鸡柳
食材明细:
主料::菠萝适量,胡萝卜适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,
菠萝炒鸡柳的做法步骤:
1.将鸡柳洗净,切成约1厘米宽的条状,放入碗内。
2.往碗内加适量盐、淀粉、料酒、食用油拌匀腌制20分钟
3.将菠萝切小块用盐水浸泡十分钟;胡萝卜、青椒、红椒切片;取3瓣蒜剁成蒜蓉,姜切丝。
4.倒油入锅,烧热,放入姜丝,再将鸡柳放入锅中爆炒至变色,盛起。
5.再倒油入锅,爆香蒜蓉,胡萝卜入锅略炒一会,鸡柳、红椒、青椒、菠萝依次入锅翻炒几下,加适量盐、糖调味即可
小贴士:
1.青椒、红椒切块后可用清水浸泡10分钟,减轻辣味。青椒、红椒要后放,避免其越煮越辣抢味。
2.菠萝先用盐水浸泡十分钟。
菠萝炒牛柳
食材明细:
主料::菠萝适量,牛柳适量,洋葱适量,
菠萝炒牛柳的做法步骤:
1.牛柳切薄片之后用少许生粉、生抽、白糖腌片刻备用。
2.锅烧热倒入适量橄榄油爆香洋葱,盛出。
3.再倒入少许橄榄油倒入腌好的牛柳翻炒。
4.加入少许盐、蚝油、白糖炒均匀。
5.将切成小块的菠萝加入炒。
6.炒均匀之后再放入洋葱。
7.放少许鸡精、勾生粉芡后加入香菜熄火上碟。
菠萝柳橙蜜汁
原料:菠萝半只,柳橙一个,矿泉水100毫升,蜂蜜1小匙。
做法:
(1)菠萝削皮去刺,切成适当大小的块;
(2)柳橙洗净去皮去籽;
(3)将矿泉水一起放人榨汁机中搅拌,再加入蜂蜜混匀。
保健小秘密:菠萝含有可以分解动物蛋白质的成分,可防止老化细胞的堆积,柳橙则含有丰富的维生素C,可以活化细胞,增强抵抗力。
健康小叮咛:为了防止菠萝过敏症,在榨汁以前,最好将菠萝放人盐水中浸泡半小时。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
喜欢《菠萝兔柳》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼柳专题,希望您能喜欢!