“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“清烤羊肉”欢迎大家参考阅读。
食材明细:
羊肉适量,甜面酱适量,盐适量,黄瓜适量,葱丝适量
清烤羊肉的做法步骤:
第1步取肥羊肉切大块约五至七斤重,上铁叉,用碳火烤熟,烤时不断翻动;好的羊肉无需很多调料,只需盐一味即可;
第2步吃时片成片,佐以甜面酱,葱丝,瓜条,夹烧饼吃甚佳。
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烤羊肉粒
食材明细:
羊肉适量,盐适量,蚝油少许,生抽适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,孜然粒儿适量,食用油少许,料酒少许
烤羊肉粒的做法步骤:
第1步羊肉先整块用清水浸泡半小时到一小时左右吧,然后切成大小合适的块儿,羊肉不要太瘦哦,事实证明带肥肉的羊肉烤起来很好吃 也不是很腻将孜然面,辣椒面,孜然粒儿,蚝油,生抽再加少许料酒(我家里只有这些调味料了,料酒是没了,用的我自己做的樱桃酒一点儿代替料酒)加入羊肉块儿里。抓匀腌制半小时以上
第2步烤盘垫上锡纸,将腌制过的羊肉块铺到烤盘里,然后烤箱中层上下火200度烤15分钟后取出倒掉里面的汁水,拌上少许食用油继续烤10分钟即可。这里的时间火候儿大家自己调节哈 想吃软嫩的可以全程200度,想吃外焦里嫩的建议后面10分钟250度火烤制时间到,装盘!
炭烤羊肉卷
食材明细:
材料嫩羊肉500克,番茄150克,洋葱50克调味料盐,胡椒粉各适量
炭烤羊肉卷的做法步骤:
1、羊肉洗净切薄片;洋葱洗净切丝;番茄洗净切片。
2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉,中间放上洋葱丝,番茄片卷成筒形,用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起,放在炭火上随烤随翻转,并随时刷油至烤熟,趁热食用。
Tips
羊肉一定要新鲜,羊肉卷里卷的材料也可换成土豆丝。按个人口味可自行搭配。
香烤羊肉粒
食材明细:
主料:羊肉500g
辅料:大青椒1个,洋葱1个,盐适量,胡椒粉适量,孜然粉1汤勺,芝麻1汤勺
香烤羊肉粒的做法步骤:
1,羊肉切成约1.5cm见方的小块,撒入盐,胡椒粉腌渍半小时。
2,洋葱和大青椒也切成约1.5cm见方的块。
3,半小时后把洋葱和大青椒倒入羊肉内,混合均匀,在静置10分钟。
4,把所有材料均匀铺在烤盘上。
5,烤盘放入提前预热好的烤箱内,中层,上下火,220度20分钟。
6,时间到取出,在均匀撒上一勺孜然粉。
7,撒上2勺芝麻。粗略拌匀
8,在放入烤箱,原温度烘烤10分钟即可。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
喜欢吃油大一点的可以在烤盘上刷油,能吃辣的放点辣椒粉。
串烤羊肉片
食材明细:
火锅羊肉片150公克,洋菇7颗,米酒30㏄,糖18公克,孜然5公克,辣豆瓣酱15公克
串烤羊肉片的做法步骤:
1.洋菇洗净,先放入沸水中汆烫至稍软(防止串竹签时碎裂),再对切备用。
2.孜然磨成成细粉,与米酒、糖、辣豆瓣酱混合成涂酱备用。
3.羊薄肉片凹成卷状,与洋菇交错串起备用。
4.再将作法2的羊肉串放入已预热的烤箱中,以180℃烘烤,过程中需翻面并涂上作法2的涂酱至熟即可。
葱香烤羊肉
食材明细:
羊肉,葱,盐,孜然粉,黑胡椒粉,生抽,鲜木耳
葱香烤羊肉的做法步骤:
1.准备一棵葱切成这样,旁边的小盘子里是盐、孜然粉和黑胡椒粉。
2.把羊肉片在开水利迅速地过一下,沥干。
3.拌上葱和调味料们,加一点生抽。某些人看见了还画蛇添足地扔了两片鲜木耳进去。
4.烤箱180度,守在旁边看着,闻见葱香味就好了,拿出来吃吧,一点也不油腻~~~
烤羊肉串
食材明细:
羊肉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,油适量,盐适量,料酒适量
烤羊肉串的做法步骤:
第1步羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上。竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用。
第2步烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。上下火中层烤15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面~
小贴士:
1.腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。2.总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃。3.如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美了!
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