中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“怪味兔丁”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
兔肉400克,盐5克,花椒粉5克,白砂糖15克,味精2克,酱油30克,醋10克,香油10克,豆瓣30克,辣椒油25克,芝麻酱10克,芝麻20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,植物油30克
怪味兔丁的做法步骤:
1. 兔去内脏洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中,漂凉后剁成小块;
2. 取一只碗,放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤,兑成“怪味汁”;
3. 炒锅放植物油,烧热后,下入兔块及“怪味汁”翻炒,出锅撒上葱花即可。
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陈皮兔丁
食材明细:
兔肉500克,陈皮10克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,大葱25克,姜10克,白砂糖25克,酱油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克
陈皮兔丁的做法步骤:
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块;
2. 将锅烧热放入香油、精盐,煸炒至肉干酥;
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料;4. 用文火焖15分钟把汤汁收干,即可装盘食用。
核桃兔丁
食材明细:
兔肉300克,核桃200克,鸡蛋清25克,料酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,盐5克,小葱15克,猪油(炼制)50克,味精1克
核桃兔丁的做法步骤:
1. 把兔肉洗净,切成1 厘米大小的丁粒;
2. 核桃去壳取桃仁切成1 厘米大小的丁粒;
3. 葱去根须,洗净,取葱白切丁;
4. 生姜洗净,切末;
5. 鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀;
6. 兔丁用精盐抓拌均匀,再用蛋清浆好;
7. 炒锅置旺火上,舀入猪油烧热,把核桃仁先下锅炸酥,捞起;
8. 再投入兔丁过油至熟,倒入漏勺沥油待用;
9. 原锅留油少许,上火,倒入兔丁,加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精,然后用湿淀粉勾芡,浇入猪油,倒入核桃丁,端锅离火,颠翻几下,盛盘。
小贴士:
1. 核桃仁用中火四成热的油温炸;2. 兔丁不可滑老,变白断生即可;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣兔丁
食材明细:
兔肉500克,葱白50克,辣椒油60克,酱油30克,豆豉25克,盐3克,味精2克,花椒粉2克,白砂糖15克
麻辣兔丁的做法步骤:
1. 兔肉洗净,放入沸水锅中煮熟;
2. 捞出晾凉,切成2厘米见方的丁;
3. 葱白切成1厘米见方的丁;豆豉在菜板上用力压成豆豉酱;
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁,倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
酸辣兔丁
食材明细:
主料::兔肉200克,土豆1个,青椒2根,泡椒5根,泡姜1块,大蒜2瓣,
辅料::豆瓣酱1勺,生抽适量,料酒适量,
酸辣兔丁的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.兔肉洗净切丁,加入适量料酒和生抽拌匀腌制10分钟。
3.将青椒切段,大蒜切片,泡椒切段,泡姜切片备用。
4.土豆去皮切丁。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入兔肉翻炒变色,再加入泡椒、泡姜、大蒜翻炒出香味。
7.接着放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
8.加入适量生抽和土豆丁翻炒均匀。
9.加入适量清水没过菜即可。开中火煮至汤汁浓稠。
10.起锅前放入青椒段翻炒片刻即可。
11.美味营养!
水煮兔丁
食材明细:
主料::兔肉半只,莴笋两根,豆芽一把,
辅料::姜半个,蒜数个,淀粉三勺匙,干红辣椒一小把,大葱一根,花椒一小把,郫县豆瓣二两,香菜三根,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒一勺匙,
水煮兔丁的做法步骤:
1.兔肉洗干净后,用盐、鸡精、花椒、淀粉、料酒、大葱抹味,去腥
2.炒锅烧热放油,放花椒,姜蒜,干红辣椒,豆瓣炒香
3.再放大葱炒香,现在即可先放少许盐鸡精调味了
4.再发中碗清水(试着放,不要太多啦)烧开后,把兔丁放下去煮,大概七八分钟
5.再放自己爱吃的菜,我就只放了莴笋和豆芽(注意:豆芽在起锅前三分钟放,不要煮耙了,不然不好吃)
6.倒入煮锅内,用小火微炖五分钟,肉非常的嫩的,最后把香菜铺在上面,香喷喷啦
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