俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“木耳蒸鸭蛋”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
木耳(干)10克,鸭蛋70克,冰糖10克
木耳蒸鸭蛋的做法步骤:
1. 将黑木耳泡发后,洗净,切碎。
2. 将鸭蛋打匀,加入黑木耳,冰糖,加少许水,搅拌均匀后,隔水蒸熟。
小贴士:
鸭蛋性甘凉,与黑木耳同食,止咳祛痰,润阴养肺。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
97Msw.com相关知识
木耳鸭蛋的做法
吃惯了木耳鸡蛋,换成鸭蛋试试,口味也不错
材料:
木耳一丁点,鸭蛋4个,蒜苔,盐,花椒粉,辣椒粉,
木耳鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,材料都准备好,木耳温水泡发
步骤2,热锅放油,先将鸭蛋摊成饼,盛出来备用
步骤3,锅里在放点油,放入蒜苔和木耳煸炒,小心被油溅到,如果锅很干的话放点水。
步骤4,放入鸭蛋,加点盐,放点花椒粉,辣椒粉,出锅
咸鸭蛋蒸豆腐
食材明细:
咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克,虾米10克,白砂糖5克,猪油(炼制)35克
咸鸭蛋蒸豆腐的做法步骤:
1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎;
2.把咸鸭蛋打入碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
鸭蛋黑木耳烧烤麸
食材明细:
主料::烤麸250克,黑木耳10克,鸭蛋3只,
辅料::桂皮适量,大料适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
鸭蛋黑木耳烧烤麸的做法步骤:
1.食材:烤麸、黑木耳(已泡发清洗)、鸭蛋(已煮熟)、桂皮、大料。
2.将烤麸撕成块,待用。
3.将已煮熟的鸭蛋剥壳,待用。
4.随后,将撕好的烤麸下入清水锅中焯开,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入焯好的烤麸翻炒翻炒。
6.接着,合入黑木耳和剥好的鸭蛋翻炒一下。
7.然后,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
8.加适量的酱油。
9.加适量的盐。
10.加适量的白糖。
11.调味烧煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。
13.炒匀,即成。
黑木耳荸荠炒鸭蛋
食材明细:
主料::荸荠8个,黑木耳5克,鸭蛋2只,
辅料::盐适量,味精适量,
黑木耳荸荠炒鸭蛋的做法步骤:
1.食材:荸荠(已清洗去皮)、黑木耳(已泡发清洗)、鸭蛋
2.将鸭蛋打成蛋液,待用。
3.将荸荠放在案板上切成片,待用。
4.将黑木耳下入清水锅中焯开,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
6.接着,合入切好的荸荠和焯好的黑木耳翻炒翻炒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
咸鸭蛋蒸冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜295克,生咸鸭蛋2只,
辅料::植物油适量,盐适量,
咸鸭蛋蒸冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去皮去籽)、生咸鸭蛋。
2.将已清洗好的冬瓜放在案板上切片。
3.放入盘中。
4.接着,加适量的植物油。
5.加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味拌匀。
8.搁入生咸鸭蛋。
9.然后,放入蒸锅中。
10.盖上盖,上蒸10分钟、关火。
11.最后,开盖取出。
肉末蒸醉鸭蛋
很适合夏天的一道蒸菜,用鲜猪肉末和醉鸭蛋配在一起,咸鲜味十足,在这炎热的夏季里既能免去油烟又能尝到美味的营养菜肴。
醉鸭蛋是别人送我的,刚看到的时候心想,真要命,整整的一大瓶够吃一个夏天了。再仔细瞧瞧瓶子上面写好了20枚,我晕,里面全是卤水。这卤水我存放着,等吃完了就腌鸡蛋试试,不知道味道一样不,醉鸭蛋应该和咸鸭蛋有着异曲同工之妙,但是口感要比咸鸭蛋略胜一筹。
肉末蒸蛋是我们这里的夏季当家菜,天气炎热,没有大块吃肉的胃口,经常会用猪肉末配咸的蛋一起蒸上一碗。猪肉末用的是猪前腿肉,也就是夹心肉,和后腿相比肉质鲜嫩一些。鸭蛋性寒,腌制后具有滋阴养肾的功效。鸭蛋中所含有的各种营养有很好的滋阴清肺等功效,因此非常适合夏季食用。
夏季可口营养菜--肉末蒸醉鸭蛋
食材;醉鸭蛋2个、猪肉末200克
调料;生姜、葱花、料酒、盐、蛋清
肉末蒸醉鸭蛋的做法
1.猪肉末里加入盐,料酒,蛋清和葱花按顺时针方向搅拌有黏性为止
2.准备醉鸭蛋
3.准备葱花和姜片
4.取约100克左右的肉末双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状
5.均匀的放入碗里
6.磕入醉鸭蛋,加入生姜
7.冷水上锅,大火蒸8分钟即可
8.取出去除上面的姜片撒上葱花
美食提示
1.这道菜猪肉末调味的时候要适当的调的淡一些,这样加入咸鲜的蛋的味道刚好。
2.猪肉末要摔打成有黏性,这样的口感会很鲜嫩。
3.蒸的时间要看猪肉末的多少决定
肉末蒸醉鸭蛋食材搭配小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食
腐竹黑木耳烧鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋4只,腐竹25克,黑木耳5克,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
腐竹黑木耳烧鸭蛋的做法步骤:
1.食材:鸭蛋、腐竹(已泡发切段)、黑木耳(已泡发清洗)。
2.烧锅倒油烧热,打入鸭蛋两面煎一下,盛出。
3.接着,下入腐竹和黑木耳翻炒一下。
4.然后,合入煎好的鸭蛋,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.调味烧煮开。
8.最后,烧煮至汤汁差不多,加适量的味精。
9.翻匀,即成。
香菇木耳肉末鸭蛋黄烧卖
食材明细:
主料::香菇适量,木耳适量,肉末适量,糯米适量,鸭蛋黄适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,糖适量,姜适量,葱适量,
香菇木耳肉末鸭蛋黄烧卖的做法步骤:
1.香菇、木耳泡发后切碎。
2.糯米浸泡后蒸熟。
3.锅中放入适量油后放入肉末翻炒。
4.放入切碎的香菇、木耳碎。
5.加入姜葱末。
6.翻炒均匀。
7.加入适量的的老抽、生抽、糖。
8.加入适量的水翻炒均匀。
9.将蒸好的米饭放入拌匀。
10.鸭蛋黄蒸熟。
11.将米饭和蛋黄放入烧卖皮中。
12.依次包好烧卖。
13.放入蒸锅中大火蒸约15分钟即可。
14.成品。
咸鸭蛋蒸娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1个,咸鸭蛋1个,
辅料::盐3g,花椒粒3g,香油10g,
咸鸭蛋蒸娃娃菜的做法步骤:
1.将娃娃菜顺向改刀,摆在盘子上
2.锅中烧开水,上汽蒸12分钟
3.鸭蛋青用勺子碾碎
4.鸭蛋黄用勺子碾碎
5.锅中放一点油,小火煎蛋黄
6.待其起了泡沫加适量水,一点盐,烧开,关小火淋芡汁,使其粘稠一些
7.将勾芡的蛋黄浇在蒸好的娃娃菜上,然后把鸭蛋青撒在上面,锅中放适量食用油和香油,花椒粒烧热煎香,取出煎糊的花椒粒,将热油泼在娃娃菜上面。
素蒸木耳
随着人们健康饮食意识的提升,素食主义作为一种养生饮食方式被人们广泛推崇。素有肠道清道夫之称的木耳是日常生活中常见的食材,油腻腻的食物吃多了不然来盘素蒸木耳,让肠道减减压。
食材:
干木耳25g、新鲜百合100g、油适量、盐适量、杞子10g、生抽适量、麻油适量
做法:
1.百合掰开洗净滤干水份待用;
2.杞子洗净滤干水份待用;
3.干木耳泡发好;
4、洗净控干水份,泡发好的木耳切小丁;
5.锅入加水煮沸,倒入木耳快速焯水后捞起滤干水份待用;
6.准备一个不锈钢圆盘铺上焯水后的木耳;
7.铺上百合和杞子;
8.锅入加水煮沸,放上蒸架,摆上装好盘的木耳上锅蒸5-7分钟即可。
小贴士
1、干木耳泡发清洗后再焯水,可以去除杂质和异味;
2、蒸好的成品后加盐油,这样食用口感会更清淡和美味。
木耳也有危害错吃竟能惹病上身
木耳是家庭中经常会出现的食材之一,因为经常吃木耳,大家对它并不陌生,所以对木耳也很放心,很少有人会去提及它的具体功效,也很少有人会问木耳会不会对人体有什么危害,今天,小编会向你一一解答。
黑木耳营养价值高,但是为了身体健康,我们也不能忽视一些吃黑木耳的小细节,下面就仔细介绍下为什么吃错黑木耳会惹病上身。
黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病,是一种天然抗凝剂。
但是,也正因为如此,有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。
不宜木耳进补的人群
1、发生脑出血后的人
一定尽量少吃木耳,尤其是在脑出血发病后的前3个月内就更需要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。
2、在手术及拔牙前后
要避免大量吃黑木耳。
3、咯血、便血、鼻出血等患者
不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
过敏体质的人
过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。
黑木耳怎样吃好呢?除了常见的炒肉、凉拌之外,饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人,也可喝些黑木耳山楂饮,有助于调理肠胃。
看了上面说的黑木耳错误吃法,你们以后一定要小心些。下面就来说说黑木耳好的一面,介绍下它的功效与作用。
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有素中之荤的美誉。
此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说到补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。
因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。
对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,专家介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等。
还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族维生素的食物,如粗粮、豆类、蔬菜和水果,也有帮助。
5、木耳吸出身体肥油
黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,此外,黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。
黑木耳的做法
木耳冬菇炒鸡肉
原料
鸡肉,木耳,冬菇,豆瓣,辣椒,料酒,油,盐,酱,蒜末,姜末,胡椒粉。
做法
1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末。
2.下鸡肉(我用的是二个鸡腿,斩成小块),大火炒至变色。
3.倒入一汤勺料酒,并加入花椒和豆辨和干辣椒,再炒上一会儿。
4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭,最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下,好了出锅。
嫩软蒸豆腐
材料
豆腐、木耳、香菇、熟鸡胸、蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精、香油。
做法
1.豆腐剁成泥。
2.木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎。
3.上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀。
4.放入涂油的碗中,压实,上锅蒸20分钟。
5.取出扣入盘子,上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃。
6.还可以根据自己的口味调个汁。
小结:
木耳虽有诸多功效,但是不同体质的人,木耳对其所产生的功效是不同的。大家要因人而异哦!
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