“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?由此,有请你读一下以下的“红烧海鳗鱼”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
海鳗550g,油适量,白砂糖适量,姜片适量,辣椒适量,盐适量,葱段适量,生抽300ml,料酒适量,水淀粉适量,蒜头50g,香菜2株
红烧海鳗鱼的做法步骤:
第1步选择一条1斤左右的鳗鱼鳗鱼起骨,肉切片
第2步蒜头、辣椒、姜、香菜、生抽加入,腌制一个小时腌制好后锅热油,将鳗鱼一块块加入,煎至金黄后加入温水没过鳗鱼盖盖子焖至收汁
第3步将剩余汤汁加入少许糖和水淀粉勾芡到起泡淋上酱即可
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红烧鳗鱼
食材明细:
河鳗400克,猪油(板油)25克,玉兰片25克,植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克
红烧鳗鱼的做法步骤:
1. 河鳗鱼宰杀洗净,用开水烫去鱼身上的黏液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出;
2. 板油切丁;
3. 玉兰片切段;
4. 坐锅放油,用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面,再铺板油丁,放入料酒、玉米、姜片、桂皮,加入适量水;
5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋;
6. 待汤汁再次稠浓时,淋上香油即可出锅。
小贴士:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
红烧鳗鱼汤
食材明细:
红烧鳗鱼4块,大白菜300公克,枸杞5公克,黄耆30公克,党蔘20公克,当归1片,米酒1杯,盐少许,高鲜味精少许
红烧鳗鱼汤的做法步骤:
(1)大白菜切大片状,先用少许清水煮软。
(2)将煮软的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分钟,再用盐及高鲜味精调味,盛入汤碗中即可上桌食用。
红烧鳗鱼饭
食材明细:
白米2杯,罐装红烧鳗2罐,高丽菜250公克,水2杯,盐1/4小匙,红葱油2大匙
红烧鳗鱼饭的做法步骤:
1.高丽菜洗净切片,备用。
2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水和盐,舖上作法1高丽菜片和红烧鳗,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
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