食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理,为你编辑了挂冻雪兔,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
兔肉(野)500克,猪肉皮500克,小葱10克,姜10克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精3克,酱油10克,花椒5克,八角5克
挂冻雪兔的做法步骤:
1. 将兔肉(雪兔肉)洗净后,加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟;
2. 煮熟的兔肉改成均匀的小片,摆在方瓷盘中间;
3. 将猪肉皮泡好,刮干净,加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁;
4. 在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上,凝固后改刀装盘即可。
小贴士:
1. 肉皮摘净杂毛,刮洗干净;2. 煮兔肉大火烧开,小火焖酥烂;3. 冻汁要清,要达到凝冻的程度;4. 成品可入冰箱冷冻,晶莹透明、清凉宜人。此菜清凉解暑,酷暑盛夏,最受人们欢迎。兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
97msw.Com扩展阅读
【羊毛兔出品。】淡抹茶奶冻
食材明细:
主料::琼脂一大碗,牛奶两盒,奶茶粉两包(抹茶味的),
辅料::白糖适量,炼奶适量,
【羊毛兔出品。】淡抹茶奶冻的做法步骤:
1.把琼脂泡在冷水里,等它被泡开。
2.准备两盒牛奶。
3.准备两包抹茶味的奶茶粉。(首先,我懒得去买抹茶粉,于是,就地取材。然后,我觉得直接用抹茶粉可能会涩,抹茶味的奶茶粉应该更加有奶的香甜味。)
4.把牛奶煮开,然后根据自己的喜好倒入白糖(宁愿太甜也要保证量一定要足,因为糖太少,真的会淡而无味。。。)、炼奶,最后用勺子搅拌均匀。
5.把抹茶味的奶茶粉冲成抹茶味的奶茶。记住,一定要搅拌到粉末消失喔~
6.往牛奶中倒入抹茶味的奶茶,继续搅拌搅拌。
7.往沸腾中的牛奶中倒入泡开的琼脂,一直搅拌加热,直到琼脂完全融化。
8.煮到牛奶没有滑滑的没有任何颗粒物,就关火。
9.把淡抹茶奶冻汁儿分到各个杯子中。其中,一定要注意,要用汤匙把气泡都刮干净。
10.等到淡抹茶奶冻汁凉了,就用保鲜膜把杯子都套住。最后,把它们送入冰箱。
11.等大约两个小时,就可以吃到美味的奶冻了~~~!淡抹茶奶冻完成~~~!
小贴士:
一定要多倒入白糖,不然就会没有味道了。
番茄兔兔
食材明细:
主料::小番茄适量,
辅料::黄瓜一根,
番茄兔兔的做法步骤:
1.番茄黄瓜洗净备用。
2.黄瓜切成片。
3.排入盘中。
4.小番茄去底部四分之一。
5.切下的打V刀,反方向三分之一处改刀,请勿切段。
6.组合起来就是啦。
7.依次做完入盘。
8.成品图
9.成品图
小贴士:
生活需要小情趣!祝您愉快!
兔兔馒头秀
食材明细:
主料::面粉300克,红曲粉5克,抹茶粉5克,奶粉30克,白糖60克,
辅料::酵母粉5克,红豆少量,温水适量,
兔兔馒头秀的做法步骤:
1.从健康角度应该尽量用新鲜蔬菜代替颜色,但是如果没有就用红曲粉,抹茶这一类的也可以。
2.各种三种面团,红曲粉,抹茶,奶香,各自发酵,不好意思忘记拍照了。
3.先用一块30克的面团,揉圆,按扁,擀成椭圆形,中间切一刀,卷起(过程忘记拍照)这是抹茶粉做的兔兔,红豆装饰眼睛,嘴巴用牙签戳出形状。
4.红曲粉同做法的兔兔,没有睡醒的感觉?注意红豆的点缀不同兔兔的眼神也不同。
5.红曲粉做的兔兔,“好讨厌它们都不等我”??。
6.这种形状的呵呵,其实兔兔的做法真的很简单,大家多看看视频,这是抹茶和红曲粉做的。
7.奶香味的兔兔。
8.“哼哼我们要替天行道消灭你”????萌萌哒。
挂炉烤鸭
食材明细:
烤鸭1只。雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)。
挂炉烤鸭的做法步骤:
1)炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备用;
2)炒锅放旺火上,下熟清油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉热,捞出沥干油;用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘肉;
3)用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
挂汁茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::水淀粉适量,葱适量,蒜适量,
配料::蕃茄酱适量,白糖适量,醋适量,油适量,
挂汁茄子的做法步骤:
1.青茄去皮切大块,别太小,太小了炸干了。加入两小勺盐,拌匀,腌出黑水倒掉,等一会炸的时候吸油少。
2.腌完之后,在一盆中搅面糊,稠一点,把茄块放入均匀沾上面糊。
3.锅中放油,烧之七成热,放入茄块炸之金黄,炸的过程中如果油太热会发黑,炸不熟。
4.炸好的茄块已经非常好吃了,姐妹们这时候可以尝一个,外焦里嫩,老公说挂完汁的还没有这样好吃,如果姐妹们不想挂汁,这时候已经非常美味了,可以当菜吃了。
5.做汁,蕃茄酱,葱、蒜。 锅里加油爆香葱蒜,加蕃茄酱加水,加两勺白糖、两勺醋,成红彤彤的酱汁,熬一会儿,加水淀粉,汁水成粘稠状就行了。
6.倒放炸好的茄块,迅速翻一下,沾匀酱汁,马上装盘,时候稍长,面上沾的面粉就会掉影响形象。
挂霜蚕蛹
食材明细:
主料::蚕蛹360克,
辅料::水适量,
配料::盐适量,鸡精少许,小葱3克,
挂霜蚕蛹的做法步骤:
1.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
2.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
3.多冲洗几次,沥去水。
4.煮锅中添入适量冷水,放入蚕蛹。
5.煮至水开,开约10秒钟捞出蚕蛹。
6.倒入漏勺中,沥去水。
7.放入盘中,趁着温热撒盐、鸡精。
8.抓拌均匀,静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
9.小葱切段,撒上小葱段点缀即可。
小贴士:
1、 蚕蛹易熟,冷水入锅,随水温变热蚕蛹内部也在渐熟,水大开后略煮几秒即熟,煮时间长口感变老。
2、 蚕蛹煮熟后沥去多余水,趁着温热撒上调料拌匀,这样盐冷却后就出现漂亮的霜。
挂浆白果
食材明细:
鸡蛋200克,鸡蛋清60克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉50克,白砂糖100克
挂浆白果的做法步骤:
1. 鸡蛋煮熟剥去皮,每个蛋切成8块;
2. 蛋清用筷子抽成泡沫状,掺进淀粉、面粉,拌匀成蛋清糊;
3. 锅上火,放多量猪油,烧至五成热时,取蛋块先沾一层面粉,再沾满蛋清糊下锅炸;
全部下入锅后,把油稍加热,炸至外呈杏黄色时倒出即为白果;
4. 锅上火,放底油、白糖和少许清水,把糖化开,熬成糖浆时,把白果倒进,轻轻翻个儿,挂匀糖浆,出锅装盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
挂霜豆瓣
食材明细:
主料::豆瓣适量,白糖适量,
辅料::水适量,食用油适量,
挂霜豆瓣的做法步骤:
1. 泡发好的蚕豆。
2.去皮,掰成两片。
3.锅里水烧热,放入豆瓣汆烫一会,(时间太长,豆瓣会烂)
4.豆瓣冷油下锅。
5.中小火慢炸,常翻动均匀受热。炸酥即可。
6.捞出沥油。
7.糖和水的比例是2;1,(水多了熬糖的时间久会长些)。
8.让糖均匀受热不糊,气泡大说明还有水分,要把糖里的水分熬干。见气泡由大变小并且密集, 就更要注意火候同时要不停的搅拌 以免糊锅 看见颜色发亮时就差不多了
9.倒入豆瓣,拌匀并关火。(要是糖浆多了就小火翻炒收汁)
10. 用铲子不停的铲白糖就会返砂。
11.越铲越松散,冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
12.薄薄的一成糖霜。好看又好吃。
小贴士:
糖和水的比例是2;1,薄薄的挂一层白糖,吃起来不会觉得腻。
一定要用中小火熬糖,熬糊了糖是苦的。
挂浆豆腐
食材明细:
豆腐两块,白糖二两,面粉少许。
挂浆豆腐的做法步骤:
(1)豆腐菇切成四方丁,挂上面粉糊入油锅炸成金 黄色取出;
(2)锅内放入一勺水,加白糖熬好,见糖浆出丝时 把豆腐放入,翻炒几下即可出锅。
食材大全《挂冻雪兔》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了冻品食材专题,希望您能喜欢!