“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你收藏保存了哪些菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“油润嫩滑的粉蒸排骨”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
猪小排700g,蒸肉米粉适量,调和油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,黄酒适量,蚝油适量,八角2个
油润嫩滑的粉蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨剁好洗净沥水后先加适量盐依次加入适量老抽、生抽、黄酒、蚝油搅拌均匀,再加入两个八角。
第2步所有调料拌匀后放置腌制20分钟。放入适量蒸肉米粉搅拌均匀。
第3步最后滴入少量调和油拌匀,可以使肉质更油润嫩滑。上锅隔水蒸约40分钟。(大火烧开后转中火)
第4步出锅了,扑鼻而来的香味
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粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨的做法
主料:排骨
配料:蒸肉粉、土豆、食用油、葱、老抽、料酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉
粉蒸排骨的做法步骤:
步骤一、葱切葱花,土豆切块,排骨切好块,提前用水泡好,去掉血水
步骤二、排骨泡好后,用料酒、盐、老抽、砂糖、胡椒粉腌制一下
步骤三、腌制好后,倒入蒸肉粉搅拌均匀,尽量使每块肉上都粘上粉
步骤四、土豆用食用油炒,放入少许盐和老抽,炒入味
步骤五、将土豆铺在盘底,上面放上裹好蒸肉粉的排骨
步骤六、蒸锅中放水,大火蒸开,将装好土豆和排骨的盘子放入锅中蒸
步骤七、大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜,主要材料有排骨、红薯等,辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。
芋头粉蒸排骨
食材明细:
排骨,芋头,粉蒸肉粉包,
芋头粉蒸排骨的做法步骤:
1、排骨洗净,加少许水(500克排骨约加20克水),放入粉蒸肉酱包调料混合均匀,腌制半个小时;
2、芋头去皮切片,铺入碗底;
3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀,铺到芋头上;
4、放入蒸笼,大火蒸开,中火蒸一个小时即可。
功效:芋头富含淀粉,营养丰富,主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排
食材明细:
猪小排适量,豆豉酱适量,葱姜蒜适量,地瓜粉适量,料酒适量,橄榄油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量
滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法步骤:
第1步猪小排洗净血水沥干,加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀;加入2-3小勺豆豉酱,拌匀抓捏腌制15-20分钟;
第2步加入适量地瓜粉拌匀;装入容器,覆盖盘子;
第3步水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。
小贴士:
1.排骨最好选用带点软骨的猪小排,时间要把握好,这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃;2.同上,腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃;3.豆豉酱、老抽、生抽都有咸味,注意把握好用量,以免过咸;4.老抽容易上色,而且用2种不同的酱油,味道会更丰富;5.蒸的时候覆盖盘子,可以防止过多的水蒸气滴入盘内,影响味道;6.自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。
酒酿粉蒸排骨
香醇入骨---酒酿粉蒸排骨
这道菜,我放了多种调味料,特别是用了酒酿,最好是酒味较浓的,如果用的酒酿甜味大,可以加些糯米酒,这样蒸出来的排骨,味道丰富,散发着清甜的酒香,很有特色。
酒酿粉蒸排骨材料:排骨400克。
配料:盐适量、黄酱1汤匙、葱(葱花)1根、姜(切末)2片、酒酿2汤匙、红糖1/2茶匙、五香粉1/2茶匙。
米粉材料:大米100克、花椒30克。
酒酿粉蒸排骨的做法
1、将大米和花椒放入炒锅,慢火翻炒至金黄色。将大部分的花椒挑出后,把大米放入果汁机打碎。米粉就做好了。
2、排骨用清水清洗干净后,再浸泡30分钟,泡去血水,沥干备用,准备所有配料,调入排骨中,腌20分钟。
3、把60克的米粉调入排骨中,放入蒸笼,大火烧开,中火蒸1个小时即可。
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