“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“开胃小菜芥菜疙瘩丝炒黄豆”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
芥菜疙瘩1个,黄豆100g,生抽适量,砂糖适量,八角2瓣,干辣椒2-3个,食用油适量,白芝麻仁适量,松仁适量
开胃小菜芥菜疙瘩丝炒黄豆的做法步骤:
第1步芥菜疙瘩切丝,放入冷水里浸泡、淘洗4-5次,洗去咸味黄豆提前一夜泡水,泡到豆子发起来,天气热要放入冰箱避免变质
第2步炒锅烧热,加入少量食用油和干辣椒、八角炒香放入水疙瘩丝,小火翻炒到水汽出去,加入黄豆小火一起炒
第3步炒到黄豆变色,水疙瘩丝变软,加入生抽、糖调味出锅时加入白芝麻、松仁搅拌均匀即可
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韩式开胃小菜-酱黄豆
黄豆拥有丰富的钙物质,能够帮助人们补钙,这款韩式酱黄豆深受中国人的喜爱,风味独特,鲜香可口,芳香四溢,用来配粥非常爽口。
材料:泡好的黄豆约150g,美味鲜酱油:30g,老抽:10g,细砂糖:10g,芝麻油:约6-8g
花椒:几颗,八角半个(如果没有花椒八角就省略)
熟芝麻:适量
做法:
1-2,黄豆泡好之后,先加水煮沸10分钟。将煮豆子的水滤掉不要。这样可以去掉一些豆腥味。
3-6,再加入没过豆子的水,煮沸后加入酱油,老抽,麻油,和糖。
7,加盖小火炖约30-40分钟。主意计时及看顾,汤汁较少,表炖干。如果用普通锅可以多添加些水分。
8,煮到豆子皮皱皱,而且汤汁浓稠,用铲子翻动帮助豆子都沾到汤汁,一边稍微收干汤汁即可,完成后可以撒少许芝麻拌匀。
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食材配方
主料:
腊肉
1块芥菜疙瘩
6个辅料:鸡精
适量辣椒
适量清水
适量
做法 共6个步骤
1.腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右;
2.将芥菜疙瘩去掉老皮,切成片备用;
3.将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用;
4.锅烧热后放入切好的腊肉,小火煸出肥油;
5.加入辣椒煸香后,倒入切好的芥菜大火翻炒;
6.芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。
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