食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“松花拌豆腐”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
豆腐(南)350克,松花蛋(鸭蛋)150克,酱油10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,花椒3克,植物油10克,辣椒油5克
松花拌豆腐的做法步骤:
1. 将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中,横切片,竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁,置豆腐中央。
2. 取一小碗,加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁,浇在豆腐上,再淋辣椒油即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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青椒拌松花
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)100克,青椒200克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,香油2克
青椒拌松花的做法步骤:
1. 皮蛋(松花蛋)去壳洗净,切成月牙块,放在盘子四周;
2. 青椒洗净,叉在铁叉上放在炉火中烤至青椒表面起小泡,再去掉青椒柄蒂和籽,撕成条状放在盘中间;
3. 将酱油、白糖、香油、醋调成调味汁,浇在青椒、皮蛋上即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
双椒拌松花
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)400克,辣椒(青、尖)40克,辣椒(红、尖)30克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,花椒3克,植物油10克,酱油5克
双椒拌松花的做法步骤:
1. 松花蛋去皮洗净,切1厘米见方,放冷菜盘中;
2. 青红椒末撒在松花蛋上;
3. 油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
4. 小碗内加醋、酱油、盐、味精、少许白糖,倒入热花椒油搅匀成汁,浇在松花蛋上即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
彩椒拌松花
食材明细:
主料::彩椒适量,青椒适量,
辅料::醋适量,生抽适量,香油适量,
彩椒拌松花的做法步骤:
1.主要原料。
2.彩椒,青椒洗净切块。
3.松花去皮,切块备用。
4.用醋,生抽,香油调成碗汁儿,浇在彩椒和松花上。
5.淋上辣椒油,拌匀即可。
6.彩椒拌松花。
青辣椒拌松花
皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
松花蛋又名皮蛋、变蛋,是我国传统的风味蛋制品,味道独特,受到很多人的欢迎,但是很多人却不会制作,下面我就为大家介绍一下凉拌松花蛋的制作方法。
青辣椒拌松花
原料:松花蛋1个,青辣椒200克,榨菜25克,香油5克,酱油10克,盐、醋、味精少许。
青辣椒拌松花的做法
1、将青辣椒用旺火烤一下,等皮烧黑即可,然后洗去黑皮,去蒂和辣椒籽,撕成小条放入盘中。
2、松花蛋切成小块,榨菜用开水洗净后切成末。
3、将香油、酱油、盐、醋等调料倒在青辣椒内拌匀。
4、再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。
松花蛋选购技巧
1:剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;
2:将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;
3:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
松花豆腐的做法
天气越来越暖,各种爽口凉菜也该出来露露脸啦。
材料:
内酯豆腐1盒,松花蛋2枚,盐少许,葱末适量,姜末适量,醋少许,白糖适量,香油少许,生抽适量,,
松花豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,原料。
步骤2,取出豆腐,用刀划成块。
步骤3,放松花蛋丁。
步骤4,碗里放入盐,姜末,葱末,醋,白糖,香油拌匀。
步骤5,将碗汁浇在豆腐上即可。
松花蛋拌青椒
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)60克,辣椒(青、尖)200克,榨菜25克,香油5克,酱油10克,盐3克,醋5克,味精2克
松花蛋拌青椒的做法步骤:
1. 青辣椒用旺火烤一下,等皮烧黑即可;
2. 洗去黑皮,去蒂和籽,撕成小条放入盘中;
3. 松花蛋切成小块;
4. 榨菜用开水洗净后切成末;
5. 香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀,再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
虾皮拌松花蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)300克,虾皮100克,酱油5克,醋3克,味精2克,大葱5克,姜5克
虾皮拌松花蛋的做法步骤:
1.大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末,备用;松花蛋洗净,去壳,切成三棱形的块,放在盘内。
2.虾皮洗净,沥干水分,撒在松花蛋上,再放入调料即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凉粉拌松花蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)150克,凉粉200克,小葱10克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,胡椒粉3克
凉粉拌松花蛋的做法步骤:
1.松花蛋去皮,切成方丁;凉粉用开水冲洗后,沥水切丁,与松花蛋放同一盘内。
2.小葱洗净,抹干水,切成葱花,放凉粉内,加入精盐、白糖、味精、香油拌匀,食用时撒上胡椒粉即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花皮蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)300克,辣椒(红、尖)100克,花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克
松花皮蛋的做法步骤:
1. 将洗净的大红辣椒,置木炭火上转动,烧片刻,剥去辣椒皮,去籽,撕成瓣,置大盘中央;
2. 将锅内放油烧热,投入花椒,炸出香味,备用;
3. 将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料,淋在撕碎的红辣椒上;
4. 选无铅松花皮蛋6枚共重约300克,剥去壳,选一枚晶形松花完整绚丽的,置大盘中央,放红辣椒上面,其余每枚切四瓣,置大盘周围;
5. 食前入冰箱冷藏,食时取出,更觉清凉爽口,入味更佳。
小贴士:
切皮蛋时时刀沾热水。此菜富含人体需要的微量元素,酒饭两宜。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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