“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,小编特意呈上“酱香蒜蓉茄子”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
茄子一根,青椒1/4个,小葱一根,姜少许,蒜一瓣,甜面酱一勺,蒜蓉辣酱一勺,料酒适量,白糖适量,生抽适量,盐少许,油适量
酱香蒜蓉茄子的做法步骤:
第1步挑根身材挺好的漂亮茄子收拾干净切成有些厚度的片片,根据个人口味撒盐扒拉匀,嗯大概就是不要撒太多的意思
第2步抽空把葱姜蒜椒收拾好(用不了图上这么多的请不要被我误导)给表面腌出水的茄子穿层淀粉衣服
第3步锅烧热倒油码茄子,中小火煎到两面黄轻轻松松一戳一个洞的程度关火挪出锅
第4步锅里看情况补油,扔葱姜蒜进去小火扒拉香,根据个人口味和茄子量加酱扒拉两下加料酒,搅和匀了加水咕嘟开,根据个人喜好加糖加生抽,根据个人口味补盐
第5步没啥问题了扔茄子,中小火咕嘟到茄子有色有味中间记得抽空翻个面,不放心可以揪个尝尝(小心烫)确认没问题就可以关火啦
第6步想办法把茄子跟汁儿挪到盘子里,撒上蒜和椒椒算是酱香口,蒜香味浓,回口微甜那样子
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酱香茄子扣
食材明细:
茄子2-3个,红枣5个,香菇4朵,肉末150克,蚝油,葱姜蒜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,糖,色拉油
酱香茄子扣的做法步骤:
1、茄子洗净切长条,大枣洗净控干后去核切碎。
2、香菇洗净切片,分别把茄子和香菇焯水控干
3、锅烧热放油,葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许,胡椒粉适量。调料主要是蚝油,要放一大勺,如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味。
4、第一层码放时茄子的皮要朝下,主要是扣好好看。码放的顺序是:一层茄子一层肉末、一层香菇……如此反复几次。最后把耐热的碗盖上保鲜膜(扎几个眼),放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来。撒少许蒜末拌食味道最佳!
小贴士:
茄子在微波里蒸好后有少许的汤汁渗出,可以去掉保鲜膜继续加热两分钟收汁也可以勾芡浇上。
酱香茄子(1)
食材明细:
圆茄子,豆瓣酱,葱,盐,糖
酱香茄子的做法步骤:
1.茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2.起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3.锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入。
4.继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅。
蒜蓉酱香椒盐虾
虾是我家小孩的营养补品,除了虾之外,好像没有别的海鲜类能代替了。
在他几个月大的时候就很喜欢吃虾了,那个时候,我都是把虾剥好剁碎了,炖鸡蛋给他吃的,
再后来一周多的时候,就开始白灼。煮盐水虾给他吃,一直到这么大了,
他对虾的热爱,从没停止过,只要你做给他吃,他都很爱吃。
盐水虾是他比较喜欢吃的口味,可是每次不能总做一种口味吧,
后来我就慢慢给他换口味的做,发现他还钟情于今天做的这款蒜蓉大虾呢,
吃得很是快活哈,看他满嘴流汁儿呢,嘿嘿。
这道虾的做法,加入了自己的创意在里面,自由发挥的,不过做出来的虾很成功,味道很独特,甜咸适中,皮焦香的,虾肉嫩嫩的,很好吃,香而不辣,很适合小朋友呢,虾皮可是补钙的好东东啊,别浪费哦。
有的时候,无意中的混搭之后的成功能带你意外的喜悦感,会让你觉得生活中的惊喜还是要靠自己创造的。
蒜蓉酱香椒盐虾
配料:基围虾、豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒、椒盐、八角、花椒
蒜蓉酱香椒盐虾的做法
1、把基围虾处理干净,去除虾线。
2、葱姜切好,大蒜剥好洗净备用。
3、豆瓣酱和甜面酱混合搅拌均匀
4、锅中加入色拉油,油热后加入八角、花椒、葱姜蒜爆香后倒入虾,翻炒至虾变色,加入调好的酱料翻炒。
5、烹一点料酒翻炒,撒上椒盐,盖上锅盖焖2分钟即可出锅。
光看颜色就足以让你心动了哈,超好吃。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
蒜蓉蒸茄子
食材明细:
茄子2条,大蒜50g,生抽20ml,香油6ml,食用油少许,盐25g
蒜蓉蒸茄子的做法步骤:
第1步把茄子洗干净切成段,放入电饭锅中,放入盐,食用油。按下煮饭键,焖煮20分钟。把煮软的茄子用铲子压成茄泥,盛在盘子里。用酱油、醋、鸡精、香油,调好一碗调料,浇在茄泥上。
第2步把蒜剥皮剁碎,均匀地洒在拌好的茄泥上。蒜蓉蒸茄子就做好了。软糯的茄泥配上酱汁蒜蓉,美味可口。
小贴士:
浇上酱汁后,放上一会再吃,这样可以让茄泥入味。
蒜蓉烤茄子
食材明细:
茄子,肉末,蒜泥,姜蓉,盐,糖,鸡精,生抽,油。
蒜蓉烤茄子的做法步骤:
1、把茄子洗干净,用切在中间划一刀,不要划穿,然后放进微波炉里转两分钟这样(为了缩短烤的时间),压压,有点变软了;
2、接着,用烤箱烤10分钟左右(我没有烤箱,用了微波炉代替,微波炉也有烧烤功能嘛!时间也根据茄子的大小做了适当调整);
3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里,再入微波炉烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油,烤了2条,一条加剁椒,一条不加;
4、将茄子扒开,将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
蒜蓉拌茄子
食材明细:
茄子四根,大蒜适量,尖椒适量,香油适量,酱油适量,盐适量
蒜蓉拌茄子的做法步骤:
第1步尖椒切成末。大蒜拍碎。拍碎的大蒜很容易去皮,拍碎的大蒜去皮,放到挤蒜器里压成蒜泥。取一小碗,把蒜泥,尖椒末,香油,酱油,盐搅和在一起。
第2步茄子上锅蒸,这个时间不是确定的,和你的茄子大小有关,你需要不时用筷子扎一下茄子,能轻松扎透就好了。茄子晾凉,撕成条。摆在盘中,唉,今天我的茄子蒸大劲了,里面都不白了,呜呜。
酱香焖茄子(1)
食材明细:
主料:圆茄子适量
辅料:五花肉适量
配料:甜面酱适量,八角适量,桂皮适量,大蒜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,香油适量,香葱适量
酱香焖茄子的做法步骤:
1,圆茄子切1厘米厚的大片,五花肉切薄片,大蒜拍碎。
2,煎锅上火烧热,加适量油,六七成热时下入茄子煎透煎软。(茄子吃油,先煎制时要稍微多放点,待茄子煎软后油还会吐出。)
3,盛出备用。
4,锅中留少许底油,下入五花肉片煸出油脂。
5,下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
6,烹入料酒和酱油炝出香味。
7,加入甜面酱炒匀炒香,加入盐、糖定好味。
8,添入适量开水。
9,将煎好的茄子下入,盖上盖用小火焖制,直到收汁儿。
10,出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
酱香茄子①的做法
酱香茄子①的做法
主料:茄子400克、西红柿300克、尖椒1个
配料:食盐3克、酱油3克、葱5克、蒜5克、豆瓣酱2勺、白糖5克、植物油10克
酱香茄子的做法步骤:
步骤一、将茄子去皮洗净后切成片,改成小花刀备用
步骤二、锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下,去皮,切成小块备用
步骤三、锅内油烧热后放入茄子片
步骤四、小火煎至两面金黄
步骤五、放入尖椒、葱、酱油大火翻炒
步骤六、加入豆瓣酱继续翻炒,再加入西红柿大火翻炒
步骤七、炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可
酱香茄子的烹饪技巧
1、茄子不能切得太厚,这样不太容易熟;
2、做茄子就得加西红柿才好吃,西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少;
3、可以根据个人口味加盐,豆瓣酱本身就有盐。
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