食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的酸辣兔丝,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
兔肉500克,腰果40克,辣椒酱25克,胡椒粉4克,生抽20克,醋25克,姜汁30克,香油4克,盐3克,姜25克,葱白60克,植物油50克,味精3克
酸辣兔丝的做法步骤:
1. 鲜兔腿肉洗净,放入沸水锅内氽除血腥味,起锅;
2. 锅洗净重新加清水,下兔腿肉煮沸,去浮沫,加姜片、葱白段,用小火加盖煮熟,捞出晾凉,切成粗丝;
3. 锅内下植物油,烧至四成热,放入腰果炸香捞出,在菜墩上用刀铡成粒;
4. 锅内留底油少许,烧至五成热,放适量辣椒酱略炒,加黑胡椒粉炒香后起锅;
5. 碗内加入香辣酱、生抽、醋、姜汁油、香油、盐、味精、葱白丝调成味汁;
6. 盘内放入兔肉、葱白丝、油炸腰果粒,浇入碗内兑好的味汁上桌。
97msW.com相关推荐
炒兔丝
食材明细:
兔肉200克,淀粉(蚕豆)13克,玉兰片100克,火腿15克,鸡蛋清25克,味精1克,小葱15克,盐5克,姜5克,料酒10克,胡椒粉1克,猪油(炼制)50克
炒兔丝的做法步骤:
1. 将兔肉(兔里脊肉)片成薄片,再顺纹切成约4.5 厘米长的细丝;
2. 玉兰片洗净,切丝;
3. 生姜洗净、切丝;
4. 熟火腿也切丝;
5. 小葱去根须,洗净,切段;
6. 鸡蛋清盛入碗内,放湿淀粉15 克调成蛋清浆;
7. 将兔肉丝放入蛋清浆内,轻轻用筷子拌匀;
8. 炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入兔丝过油,用筷子拨散,约1 分钟,倒入漏勺沥油;
9. 炒锅留油适量,上火,把葱段、姜丝、玉兰片丝下锅煸炒片刻,再放料酒、精盐、肉汤少许、味精;
10. 再将过了油的兔丝入锅,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉,盛入盘中,把火腿丝撒在上面即成。
小贴士:
1. 滑油时,兔肉丝划散,变白即刻出锅沥油;2. 把葱段、姜丝、料酒、精盐、汤、味精兑碗汁,操作易于掌握;3. 因有过兔肉丝滑油过程,需准备熟猪油500克。兔肉脂肪少,胆固醇低,蛋白质含量高,人体必需的营养成份全面而丰富,并易于吸收消化,特别适合中、老年人及冠心病、高血压、肝病等病人食用。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
凉拌兔丝
食材明细:
兔肉500克,土豆(黄皮)100克,香油5克,盐1克,酱油10克,白砂糖15克,大葱5克,姜3克,花椒粉2克,辣椒粉2克
凉拌兔丝的做法步骤:
1.将姜洗净,一半切成块,其余切成丝待用;葱去根洗净,一部分切成丝与其余的一起备用;兔肉洗净,切成5厘米见方的肉块,置于开水锅中加热近沸,撇去浮沫,放入大葱和姜块,用大火煮熟,捞出晾凉备用。葱、姜块弃去,汤作它用。
2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝,置入盛葱丝的碗内;土豆洗净去皮,切成细丝,入沸汤锅中焯一下捞出,与兔肉丝放在一起。
3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁,与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
喜欢《酸辣兔丝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣土豆丝专题,希望您能喜欢!