食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?相信你应该喜欢小编整理的蛋黄焗大虾,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
大明虾两大只,咸鸭蛋黄两只,姜片适量
蛋黄焗大虾的做法步骤:
第1步明虾剪开背部 挑去黑肠 洗净沥水。蛋黄塌碎。
第2步炒锅入油 下入姜、虾翻炒 加一点料酒、生抽、少糖 炒至虾变深红色装出。洗锅 入少油 放入咸蛋黄炒至起泡 倒入大明虾的身上即可。
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奶酪焗大虾
菜系及功效:菜谱大全
奶酪焗大虾原料:大虾两只、马苏里拉奶酪丝、红椒
奶酪焗大虾调料:大蒜、牛至碎、白葡萄酒、盐、胡椒粉
奶酪焗大虾的做法:
1、大虾洗净剪去须子、背部开一刀去除虾线,用刀拍一下一会虾不会受热卷曲。
2、大虾用大蒜蓉、牛至碎、白葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍。
3、撒上奶酪丝和一半的红椒碎。
4、放在烤盘上,烤箱提前预热200度。
5、放入烤箱上下火200度烤5分钟,撒上另一半红椒粒。
6、在入烤箱烤2分钟奶酪微微焦黄即可出锅装盘。
奶酪补钙没的说,大虾可也是补钙的高手,尤其是秋天的大虾肥美无比啊正是吃海鲜的最好季节。
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
虾的营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
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月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
蛋黄焗虾球
食材明细:
主料::虾200克,咸蛋黄3个,
辅料::生粉2勺,植物油适量,盐少许,料酒少许,生抽少许,白胡椒粉少许,葱花儿少许,糖少许,
蛋黄焗虾球的做法步骤:
1.虾洗净,剥壳
2.开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿
3.腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀
4.油温五成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟
5.捞出沥净余油,备用
6.咸蛋黄用刀背压碎,切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种,或者煮熟的都可以
7.热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下
8.倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可
蛋黄焗南瓜
食材明细:
南瓜小半个,咸鸭蛋黄两只,盐适量,生粉适量
蛋黄焗南瓜的做法步骤:
第1步南瓜去皮切成条 用盐水略煮 沥干将南瓜条放入生粉中 使每根南瓜条都裹上生粉
第2步将蛋黄放入小碗 用勺子碾碎锅内入油 将南瓜条放入煎熟装出
第3步再将蛋黄放入油锅 待起泡后 倒入南瓜条翻炒 加少盐 装盘
蛋黄焗带鱼
1带鱼、葱、姜、辣椒洗净,辅料切末。2带鱼切段,且在鱼肉上切开一刀。
材料:
主料:带鱼一条,咸鸭蛋适量,
辅料:姜适量,辣椒适量,细香葱适量,,
蛋黄焗带鱼的做法步骤:
1. 带鱼、葱、姜、辣椒洗净,辅料切末。
2. 带鱼切段,且在鱼肉上切开一刀。
3. 咸鸭蛋取蛋液,加入盐、辅料末,搅拌均匀成料汁。
4. 放入带鱼块,腌渍12小时让其入味,期间要翻动几次。
5. 将腌渍过的带鱼块放入料理盒中。
6. 咸蛋黄切小块,码放在鱼块上,上盖后放入微波炉里丁3分钟。即可。
蛋黄焗玉米
食材明细:
主料::玉米罐头1罐,咸蛋黄5只,
辅料::植物油适量,淀粉适量,
蛋黄焗玉米的做法步骤:
1.准备食材。
2.玉米粒控汁后拌入淀粉,均匀的裹住玉米粒。
3.炒锅放油,烧热后放入玉米粒炸制。炸到玉米粒外面的淀粉酥了就行。炸好后捞出控油。
4.咸蛋黄喷酒后入蒸锅大火蒸10分钟,蒸熟后碾碎,不粘锅放油,小火炒蛋黄至冒泡。
5.倒入炸好的玉米粒翻炒均匀即可。
6.成品图。
小贴士:
整个炒制过程很快,以防止蛋黄炒黑。
蛋黄焗螃蟹
菜系及功效:菜谱大全
蛋黄焗螃蟹原料:小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒
蛋黄焗螃蟹调料:香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。
蛋黄焗螃蟹的做法:
1、红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉
2、锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用。
3、将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎。
4、锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰。
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称新风抢蟹。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成蟹黄饼,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有裨益。
一、提示:
1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;4.挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5.螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
7.螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;
另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
二、食物相克:
螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
蛋黄焗山药
不知道你有没有吃过土鸭蛋,金黄金黄的,不过吃起来略微有点腥,放点料酒可以去除腥味哦。山药平补肺、脾、肾,对于任何人群都是很不错的补药。蛋黄焗山药,金灿灿的造型,瞬间勾起人们的食欲,赶紧动手试试吧。
主料:
山药、蛋黄
辅料:
植物油、盐、白醋
做法:
1、把山药去皮切条,开水加白醋,下山药煮1分钟左右捞起,过凉水捞起,沥干水分,咸蛋黄用勺子压碎,香葱洗净切末
2、热锅凉油,油热7成,下蛋黄,小火翻炒出香味
3、加入山药翻炒均匀,使每一个山药都沾上蛋黄,加少许的盐翻炒均匀,撒上香葱末翻炒均匀即可
小贴士:
1、山药不可久煮,2分钟即可,还的下锅翻炒,吃辣的可以滴几滴辣椒油
2、咸蛋黄一定要炒散炒出香味在加才山药,这样便于每条山药条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄
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五类人吃山药有奇效春季养生讲究的健脾养胃,少酸多甘,在众多食材中,有这么一味食材,价廉物美,还有强大的养生功能,特别是下面5类人吃会有奇效哦!
五类人吃山药有特效
想要减肥的人。
山药的脂肪含量很低,同时富含可溶性膳食纤维,吸水后体积膨胀,容易增加人的饱腹感,对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
脾胃虚弱的人。
我国传统医学认为,山药性平味甘,具有健脾养胃助消化的功效,是一味平补脾胃的药食两用之品。因此,食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样,可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭,也可将山药研细磨粉后与米粉混合,类似于藕粉的吃法,还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是,大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
糖尿病患者。
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是,山药的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后应适当少吃主食,以控制血糖平稳。
心脑血管病患者。
山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防动脉硬化的功效。
肺虚咳嗽者。
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质,具有益肺气、养肺阴的作用,因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
山药不但对以上5种人好处多多,普通人日常使用也很好哦!山药怎么做才好吃又能保留全部营养呢?下页精彩继续》》》山药怎么吃营养翻倍切山药手痒有妙招山药怎么吃营养翻倍切山药手痒有妙招
不知不觉,春天已经来到我们身边。春属木,需养肝。肝火旺,则克脾。而山药是健脾佳品,春天怎么吃山药最营养?山药和什么搭配吃更养生?切山药时手痒怎么办?山药和哪些食物搭配会让营养翻倍?让小编一一告诉你吧!
1、山药配芝麻,补钙
芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的高手,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用。
山药芝麻泥制作方法
首先,准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻,而且最好是黑芝麻;然后,将山药洗净、去皮、切块,上锅蒸熟后捣成泥状,然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎,这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富;最后,把山药泥和碎芝麻混合在一起,按个人口味调味即可食用。特别提醒,芝麻捣碎后容易被氧化,所以一定要现吃现做。
山药芝麻泥除了能补钙,还能使人精力充沛,因为芝麻里含有锌和硒,能提高精子的活力,而山药的黏性成分,可以保持激素分泌均衡,增强新陈代谢。在疲劳时来一碗山药芝麻泥,可以帮助恢复体力。
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2、山药配红枣,健脾
滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
红枣山药粥的制作方法
先将糯米浸泡20分钟后,放入锅中用旺火煮开,再用文火熬15分钟;八成熟的时候放入红枣、山药;搅拌均匀以后继续文火煮15分钟。
喜欢山药泥的人,也可试下红枣蒸山药。方法也极简单:将山药洗净削去外皮,切成滚刀块盛入碗中,撒上白糖和红枣;大火烧开蒸锅,放入盛有红枣山药的大碗,盖盖蒸制20分钟左右,试下山药熟烂即可食用。
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3、山药配南瓜,降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变,增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃。
南瓜山药球的制作方法
先把南瓜、山药切成小块,上蒸锅蒸15分钟,放凉后捣碎;调入少许牛奶,搅拌均匀后戴上一次性手套,稍稍蘸点凉开水,把混合好的南瓜山药泥团成球,再淋上果酱或炼乳,或者直接吃也不错。
还可以用南瓜炒山药。南瓜山药去皮切片;炒锅放油烧热后,放入南瓜、山药炒熟,调味、撒葱花炒匀即可。其实南瓜炒着吃还有一个好处,就是能使南瓜里的胡萝卜素更好地吸收。
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4、山药配排骨,益精
山药炖排骨的制作方法
将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质,有润滑,滋润作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以,常吃山药能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
【厨房妙招】这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了
5、山药配莲子,补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效,莲子入心、脾、肾经,具有固精止泻的作用,二者同时服用既可补脾,又可强肾。
山药莲子粥的制作方法
莲子、糯米在水里浸泡2小时,山药去皮切小块一起放入锅里,可以加点糖。先用大火,煮沸后调成小火,再煮60分钟就可以了。
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6、山药配杏仁,补肺
杏仁和山药,自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好,可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里,花些心思和时间,为家人煲些山药杏仁粥,不仅能清泄燥邪,还能滋润脏腑、补中益气,帮助家人安然度过干燥的秋天。
山药杏仁粥的制作方法
将山药洗净,去皮后切片备用。小米炒香,研磨成细粉。甜杏仁炒香,去皮后研末。将山药片、小米粉、杏仁末放入锅中,加适量水,大火烧沸,再转小火熬至成粥即可。每日1次,空腹食用。还可以做成山药杏仁糕。
【不得不知】坚果防癌又补钙,还长寿哦
芝士焗大虾
食材明细:
阿根廷红虾3只,马苏里拉奶酪适量,黑胡椒1适量,盐适量,芒果适量,蒜末少许,柠檬汁少许,橄榄油少许,白胡椒少许,白葡萄酒醋少许
芝士焗大虾的做法步骤:
第1步将阿根廷红虾洗净备用烤盘铺锡纸,将虾剪去胡须,开背去黑线摆放在锡纸上.用刷子刷上少许白葡萄酒.
第2步均匀的撒适量盐和黑胡椒碎白胡椒碎在撒上厚厚的一层马苏里拉奶酪,放入预热好的烤箱中烘烤(烤箱温度180度)烤6分钟
第3步在烘烤大虾时,准备少许芒果粒、蒜、柠檬汁、橄榄油、白胡椒、白葡萄酒醋混合捣碎备用(芒果莎莎)烤好的大虾摆盘,淋上芒果莎莎,装饰一下,上菜.
感谢您阅读“97美食网”的《蛋黄焗大虾》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大虾专题,希望您能喜欢!