食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你感兴趣?以下是小编收集整理的“饭饭香烤兔肉”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
兔肉200克,金针菇150克,大葱8克,豆瓣辣酱20克,花椒粉2克,味精1克,料酒15克,盐3克,植物油20克
饭饭香烤兔肉的做法步骤:
1. 兔肉洗净,切成小丁;
2. 金针菇洗净后切段待用;
3. 将饭饭香辣酱、葱花与兔肉丁拌匀;
4. 放入烤箱中,用200℃烧烤10分钟;
5. 锅内倒入适量油,烧热后倒入兔肉丁、金针菇、花椒粉、饭饭香辣酱、料酒、盐、味精炒匀后盛出即可。
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香辣烤兔肉
食材明细:
主料::半片兔600克,
辅料::郫县豆瓣酱2大勺,料酒1大勺,生抽2大勺,老抽1勺,花椒粉少许,白胡椒粉少许,糖1勺,辣椒粉2勺,植物油2勺,孜然适量,蜂蜜1勺,八角少许,葱少许,姜少许,蒜少许,
香辣烤兔肉的做法步骤:
1.冷冻的兔肉在室温下解冻,用清水泡除血水。
2.捞出,沥净水分,切去头部(单独做辣烤兔头)(图片略重口)
3.用锋利的厨房剪刀剪开胸骨,去除气管等无用的部分。因为兔子肋骨较细,所以很好操作
4.再用锋利的刀沿着脊椎一侧,将兔肉分成两半
5.用叉子在肉上扎一些通透的孔,这样腌制的时候更容易入味
6.将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中
7.拌匀后,再加入葱蒜碎和姜片。姜片是为了解寒凉去腥味。看到网上有种说法,说兔肉不能和姜同食会腹泻,其实并不科学。而且姜只做为腌制时的辅料,含量极其微小,不足以达到寒凉温热相矛盾的程度,所以不必担心。
8.将腌料拌匀后,按摩兔肉,以便兔肉更好地吸收腌料
9.翻面也要如此操作
10.将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中,入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚,我因为有事忙,所以这个是腌制了两天一夜,不用放盐,郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收,非常入味
11.腌好的兔肉从袋中倒出,可以看到腌料的汤汁完全被兔肉吸收了
12.将腌好的兔肉(去除腌制时的调料)用铝箔纸包好,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右。这个包锡纸的过程很重要,能保证兔肉在烤制的过程中,不会大量失水,否则兔肉会发干发柴,口感不好。
13.打开锡纸,倒出多余的汤汁,将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀,刷在兔肉上,再撒上孜然。
14.重入烤箱,接近上加热管的上层,上下火180度再烤10分钟上色
小贴士:
1. 关于兔肉:因为我们东北的菜市场和超市很少能买到生鲜兔肉,这一点好羡慕四川的小伙伴儿们。所以我用的兔肉是天猫芃大食品旗舰店的农家散养草兔,网购的顺丰包邮隔日达,单只1250克,我用了一半。
2. 储存:兔肉在-18度,密封冷冻,保质期12个月。不要重复解冻冷冻。
3. 关于兔肉的腌制:腌料中尽量不使用食盐,而用其他含有咸味的调料代替会更好吃。像郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、鸡粉等都可以。这样腌出来的兔肉鲜味更加柔和,鲜美,且更容易保持肉质中的水分,不会发干发硬。
腊肠烤饭
食材明细:
主料::大米适量,糯米适量,腊肠适量,
辅料::酱油适量,杂菜适量,油适量,
腊肠烤饭的做法步骤:
1.大米和糯米提前一晚上充分泡开
2.找一个耐高温的玻璃容器,放进去大米和糯米,加入杂菜
3.根据口味可以加入一点点食盐
4.加入一点点酱油
5.想让米更加Q弹的话,记得加一点油哦~
6.一根腊肠切成片
7.均匀的摆在米饭的上中下以及所有你喜欢的位置
8.加一点水,放到烤箱里面中间层,上下火170度,40分钟左右即可~
烤鱿鱼饭
食材明细:
主料::鱿鱼筒1条,
辅料::青椒0.5个,玉米0.5个,肉丁5勺,蚝油3勺,蜂蜜2勺,孜然粉1勺,
烤鱿鱼饭的做法步骤:
1.把材料都切丁,青椒玉米和肉是用来炒饭的,青椒和玉米的搭配超级棒
2.把完成了的炒饭塞进去已清洗干净的鱿鱼里面,用牙签封口,看鱿鱼的膨胀度就知道里面要塞多少了吧?
3.然后放进烤箱里面烤,建议每面烤七分钟左右
4.拿出来的时候是这样子的,鱿鱼有收缩,而且味道很香
5.成品就是这样啦
香辣烤鱿鱼筒饭
食材明细:
主料::鱿鱼60,米饭80,洋葱20,胡萝卜10,青红椒10,西葫芦10,
辅料::植物油适量,盐3,鸡粉2,蒜蓉辣酱1勺,葱花儿少许,孜然适量,黑胡椒粉适量,
香辣烤鱿鱼筒饭的做法步骤:
1.鱿鱼清理干净,洗净备用
2.热锅热油,爆香葱花和洋葱,加胡萝卜翻炒
3.加青红椒和西葫芦丁炒匀
4.加入米饭,盐和鸡粉,炒匀
5.将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中。塞得稍紧一些,开口处留少许空间。鱿鱼熟后会收缩,把筒内的米饭向外挤的
6.鱿鱼表面刷少许蒜蓉辣酱和植物油,洒孜然粉和黑胡椒粉,入烤箱中层,上下火,160度20分钟左右即可
小贴士:
1. 蒜茸辣酱也可以用韩式辣酱来代替,韩式辣酱口感甜辣,更柔和一些。
2. 炒米饭时加盐要适量,要考虑到不管是蒜茸辣椒还是韩式辣酱都有一定咸度。
香烤乳酪鸡焗饭
食材明细:
主料::鸡腿适量,洋葱适量,
辅料::番茄适量,青椒适量,南瓜适量,四季豆适量,菠菜适量,
配料::蒜适量,
香烤乳酪鸡焗饭的做法步骤:
1.焗饭汤汁制作过程:
洋葱,蒜,番茄,青椒,南瓜切粒,四季豆切小段。
2.菠菜洗净在沸水中焯熟,沥干水分,放入寿司模具压出形状待用。
3.热锅热油下洋葱粒和蒜粒爆香,四季豆,南瓜翻炒片刻。
4.下番茄粒和番茄酱,加少量糖和盐调味,加少许水盖盖子焖煮5分钟(中间要揭盖翻炒几次,防止粘锅)。起锅加少许罗勒。
5.鸡制作过程:
将鸡腿肉去骨,用盐和黑胡椒玛味20分钟。
6.将鸡腿肉去骨,用盐和黑胡椒玛味20分钟。用奥尔良烤料干粉将鸡肉涂匀,玛味30分钟。
7.将MG奶酪刨丝,包在鸡腿肉里面。
8.用锡纸铺在鸡腿肉下面,将鸡腿卷起来。烤箱220°预热,焗烤15分钟,然后打开锡纸再焗烤7——8分钟上色。
打造香喷喷的烤箱饭--香烤腊肉饭
食材明细:
主料::大米80克,广式腊肠2小条,香菜2根,
辅料::开水95克,酱油1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,
打造香喷喷的烤箱饭--香烤腊肉饭的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.大米用清水洗干净,并沥干份。
3.腊肠洗干净,切成片备用。
4.香菜洗净切成小段。
5.锅洗干净,并大火烧热。
6.热锅后放入黄油。
7.待黄油溶化后,加入沥干水份的大米。
8.中小火翻炒,炒至大米有明显的干燥,呈现很干的颗粒状时,熄火。
9.把炒好的大米倒入烤碗里。
10.加入95克沸腾的开水,并搅拌均匀。
11.用锡纸把烤碗表面盖住。
12.放进预热好的烤箱,180度,上下火,10分钟。
13.10分钟后取出,撒入胡椒粉和酱油。
14.加入切好的腊肠片。
15.把米搅松,让香肠和米充分混合。
16.再盖上锡纸,放进烤箱中继续再烤10分钟。
17.烤好后,先不要焦急取出,让烤碗继续在烤箱里利用余热焖10分钟左右,然后取出,洒上切好的香菜段。
18.拌匀就可以开吃了。
19.香喷喷的。
20.做法简单快捷。
21.非常适合现代忙碌的白领。
22.只要水分适合,烤出来的饭是非常柔软爽口。
23.最重要的是不用大费周折。
24.就可以轻松地享受美食,多小资。呵呵
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