不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“炖兔肉”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
兔肉500克,酱油150克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克
炖兔肉的做法步骤:
1. 将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2. 坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3. 把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
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天麻炖兔肉
食材明细:
兔肉100克,天麻15克,菊花30克,姜5克,盐3克
天麻炖兔肉的做法步骤:
1. 将天麻洗净,菊花除去杂质,洗净;
2. 兔肉洗净,切块,用开水拖去血水;
3. 把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖三小时,调味即可。
小贴士:
清肝、熄风、止痛。高血压病属肝阳上亢者,症见头痛眩晕、时觉脑胀、心烦易怒、夜睡不安、面红口苦、舌红苔黄、脉弦;亦可用于神经性头痛,外感头痛不宜饮用本汤。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
红枣炖兔肉
食材明细:
兔肉250克,枣(干)25克,大葱10克,姜5克,料酒10克,味精1克,盐2克
红枣炖兔肉的做法步骤:
1. 兔肉洗净切块;
2. 起油锅,兔肉和料酒入锅煸炒;
3. 加入选净的红枣、葱、姜、盐适量;
4. 放入炖钵内,蒸熟烂即可。
小贴士:
1. 补中益气,补血止血;2. 适用于体倦乏力、少气懒言、面色少华及敏性紫癜等症。
土豆炖兔肉
食材明细:
主料::兔肉440克,土豆320克,
辅料::盐4克,食用油4克,葱1段,姜5克,白糖1克,黄芪1克,枸杞15粒,料酒6克,生抽8克,热水800克,
土豆炖兔肉的做法步骤:
1.原料:兔肉、土豆、葱和姜。
2.兔肉切块,土豆切块,姜切片,葱切段。
3.锅中倒入清水,兔肉凉水下锅焯一下,撇出血沫后捞出兔肉。
4.另起一炒锅,倒入食用油,油热后,下入兔肉煸炒。
5.煸至兔肉出现黄色的焦边时,将姜片和葱段加入,炒出葱姜的香味。
6.烹入料酒和生抽,翻炒出香味。
7.加入热水没过兔肉。
8.加入黄芪和枸杞,大火烧开,小火慢炖。
9.炖至18分钟时,加入土豆块,开中火炖。
10.20分钟后,汤汁渐少,加入白糖和盐调味。
11.收到合适的汤汁时,关火盛盘。
12.成品。
小贴士:
1、兔肉和土豆切得块要大小得当哦,也就是兔肉块大,土豆块也要大。
2、兔肉我先焯了一下水,将血沫逼出来。
3、视兔肉的老嫩,加减炖兔肉的时间。
4、喜欢吃辣的,可以在炖的过程中加入辣酱。
山药炖兔肉
食材明细:
兔肉750克,山药500克,料酒3克,盐3克,酱油2克,胡椒粉2克,味精3克
山药炖兔肉的做法步骤:
1. 将兔肉洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;山药去皮切滚刀块,用清水冲洗备用。
小贴士:
健脾补肺,补中益气。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
淮杞炖兔肉
食材明细:
兔肉250克,枸杞子20克,山药(干)10克,桂圆10克,盐4克,生抽8克
淮杞炖兔肉的做法步骤:
1. 将兔肉洗净放沸水中稍烫,取出切成小块;
2. 净兔肉与淮山、杞子、元肉(桂圆)同放盅内,加沸水一杯半,盖上盅盖,以大火炖约三小时左右,可加生抽、盐调味供用;
小贴士:
(如用兔头一个,兔肝一付代替兔肉,淮山,杞子各用50克,龙眼肉八粒;将兔肝分成四件,兔头切开两边,加沸水两杯,炖四小时左右,即成一款“淮杞炖兔头肝”,清甜鲜美,有补肝之功用。)枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
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