俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编现在推荐你阅读一下东璧龙珠,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
东璧龙眼750克,水发香菇15克,鲜虾肉100克,饼干末100克,猪五花肉100克,精盐1.5克,鸡蛋黄6个,面粉100克,芥蓝菜叶250克,香醋10克,番茄酱50克,白糖5克,味精1.5克,花生油750克。
东璧龙珠的做法步骤:
1.将猪五花肉、虾肉别剁成茸,香菇捏干水分,切成细丁,一并加上精盐1克、味精、鸡蛋黄2个搅拌成馅料,再捏成与龙眼核大小相似的馅丸,排入盘同个蒸笼蒸熟取出。
2.龙眼去壳,果肉逐个割一小口,剔去果核,然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中,合拢开口处,成酿馅龙眼。
3.鸡蛋黄4个打散,芥菜叶洗净切段,面粉下锅用微火炒酥,也出晾冷后,饼干末拌匀。4.
锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,酿馅龙眼先粘蛋黄液,再滚匀面粉、饼干末,然后下锅炸至壳酥,呈金黄色捞出,装入盘中,与此同时,炒锅置旺火上,下花生油20克烧热,放入芥蓝叶煸炒,加白糖、精盐0.5克调匀炒熟,取出饰配盘边。上菜时,番茄酱、香醋另附小碟盛上。
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《虾兵送龙珠》
食材明细:
主料::鲜虾看人数,米丝看人数,蒜头一个,红辣椒一个,莲子一个,
辅料::蒸鱼豆油适量,醋适量,蚝油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
《虾兵送龙珠》的做法步骤:
1.准备材料
2.首先把虾的脚和须减掉,排出虾的肉脏,在虾背上开到去掉虾背上的经,放点盐腌制10到20分钟,然后用清水过一边
3.把葱切碎,把蒜头剁碎,把辣椒切碎,把蒜泥放入碗里,放盐、蒸鱼豆油、醋、搅拌均匀
4.把米线用开水泡20分钟,晾干水分放盘子里,中间堆高。把虾摆上去,用一根牙签把莲子插好,插在米线里,把调好的汁浇在虾背上。把蒸锅的水烧开,接着把虾放进去,蒸7到8分钟。起锅
5.把葱花洒上去,每个虾背上放一小块辣椒。洒上味精、胡椒粉,接着用锅烧一些油,烧7、8成热就可以浇在虾身上,那么我们就完成了
小贴士:
烧有的时候加点猪油更香,喜欢吃辣的可以调汁的时候把剁椒和蒜泥一起调汁。
咸蛋苏东
食材明细:
主料::鱿鱼2条,
辅料::大葱片适量,蒜片适量,生姜适量,咸蛋粉适量,食用油适量,
咸蛋苏东的做法步骤:
1.新鲜苏东2条,去掉表皮,头部和中间那条软骨。去表皮方法:清水中放一些白醋,苏东浸泡10分钟左右,这样很容易撕掉表层的皮膜。喜欢吃触手的可以保留,头部可以直接不要,想要保留的话去除墨汁的时候要小心喷射到衣服上。
2.清理好的苏东,白白嫩嫩,很漂亮吧。
3.大葱,生姜,大蒜,切片备用
4.苏东切圈圈备用
5.热锅下油,放葱姜蒜片爆香,下苏东圈炒熟后盛出备用
6.热锅加油,放咸蛋粉炒匀后,倒入苏东翻炒均匀即可。咸蛋粉超市就有卖现成的。
小贴士:
咸蛋粉可以直接买现成的。如果要自制的话,需要拿咸蛋黄压碎,然后用油炒出沙感即可。
红果家菜谱之双肠戏龙珠
食材明细:
主料::香肠3根,鱼肠3根,西兰花适量,胡萝卜半根,鹌鹑蛋8个,
辅料::茄汁面汤料50克,花生油适量,
红果家菜谱之双肠戏龙珠的做法步骤:
1.准备好唯秘香肠,金枪鱼肠
2.在金枪鱼肠解冻前切小段后再切“米”字花刀,待解冻待用;将唯秘香肠对半切开后再切十字;底部不切通,待用;
3.准备好西兰花和红萝卜红萝卜去皮洗净切小丁,西兰花洗净切小朵;将红萝卜丁和西兰花焯水
4.将红萝卜丁和西兰花焯水捞起过凉水后控干水份待用;
5.准备好鹌鹑蛋;取一小锅,加入适量水,放入鹌鹑蛋煮熟;捞起,装入保鲜袋里揉搓,再去除壳;然后洗洗待用;
6.往小锅内倒入适量花生油,放入切了米字花刀的鱼肠,略炸一下,炸至鱼肠展开花朵形状捞起,控干油,待用;按上步骤手法把香肠同样处理,待用;
7.准备好茄汁面酱;取适量加入少许水调成薄稀状待用;
8.起油锅,加入鹌鹑蛋略爆少后加入鱼肠和香肠;倒入调好的茄汁面酱,煮沸;
9.再倒入红萝卜及西兰花;翻炒匀后捞起即可上桌食用。
小贴士:
红萝卜及西兰花焯水后过凉水,能保持脆嫩口感; 2、珍妮珍馐香肠和鱼肠及茄面汁本来就带有盐份,俞霏烹饪时并没有加入盐,所以亲们可根据自己口味来调整。 3、切花刀时需在香肠和鱼肠解冻前切,解冻后的香肠及鱼肠变软,这样不容易切出漂亮的花型。
悠然东篱菊
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::小米辣适量,尖椒适量,小葱适量,青花椒适量,
配料::盐适量,味精适量,姜蒜适量,食用油适量,白糖适量,芝麻适量,
悠然东篱菊的做法步骤:
1.茄子切3、4cm的段,横切几刀,再竖切几刀,底部不要切段,上锅蒸10分钟,捞出摆盘。切好的茄子忘拍照了。
2.尖椒、小米辣、蒜切碎,青花椒拍一下,加盐、味精、白糖、白芝麻,坐锅热油淋到作料上
3.搅拌均匀后淋到茄子上。
蚝油水东芥菜
食材明细:
主料::水东芥菜适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,香油适量,淀粉适量,
蚝油水东芥菜的做法步骤:
1.食材:芥菜400克 盐 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉
2.芥菜洗净,从叶子中间切开
3.焯水时
4.加几滴植物油和盐,煮2分钟左右,
5.捞起码在盘中
6.枸杞用凉水泡泡
7.淀粉用水兑均匀
8.锅里加清水,加蚝油用勺子搅拌均匀
9.加少许水淀粉勾个薄芡
10.加枸杞少许盐,小火煮开后关火,加入少许香油,使芡汁上面有一层油光,芡汁就有光泽了,把芡汁倒在码好的芥菜上桌
小贴士:
芥菜带点苦味,焯过水后苦味就减半了
焯芥菜的时候,加几滴油和放少许盐,可以令芥菜颜色碧绿
调制蚝油芡汁时,要先用清水把蚝油散开
开小火慢慢耐心地煮开,火候太大会容易粘锅。
煮好芡汁后加几滴香油,可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽
【林小厨私房菜】龙珠传奇的做法
七情六欲中,食欲最为腻害。龙珠,如此人间难得美食,你难道不想试一试吗?嗯哼,牛逼吧!
材料:
上好墨斗丸1粒,龙须菜适量,生抽适量,蒜头适量,辣椒适量,培根适量,鱼露适量,黑胡椒适量,贝壳2个洗净待用,,
【林小厨私房菜】龙珠传奇的做法的做法步骤:
步骤1,龙须菜洗净沥干水分,锅里水开焯熟,捞出泡在凉水里
步骤2,上等墨斗丸,1斤约75元(鱼丸也可以代替)
步骤3,锅下油烧热,放下切好的蒜粒,辣椒翻炒,再放下切好的培根粒,翻炒到香味出来,放生抽稍微翻炒均匀盛起备用。
步骤4,把沥干的龙须菜放盘子上,稍微做出造型,摆上贝壳,放上煮熟的墨斗鱼。
步骤5,鱼丸可沾鱼露原汁,鱼露加入黑胡椒调匀。
步骤6,最后把调制的酱汁淋在龙须菜上拌匀,相当美味。
步骤7,最后大功告成,享受美味吧。
明目药膳~龙珠草炖鸭肝的做法
小时候家里有种龙珠草,经常爱玩它们,觉得叶子下面的小珠珠是最好玩的玩具了。奶奶说它们平肝明目,我便吵着要吃。所以奶奶经常给我做龙珠草炖鸭肝
材料:
龙珠草适量,鸭肝1块,
明目药膳~龙珠草炖鸭肝的做法的做法步骤:
步骤1,准备龙珠草和鸭肝洗净
步骤2,把洗净的龙珠草和鸭肝一起放到大碗里加适量的清水,隔水炖水开后转文火再炖20分钟
步骤3,炖好了把龙珠草捞起来,喝汤吃鸭肝就好。
水东芥菜浸鱼片
食材明细:
鲩鱼肉100克,水东芥菜200克,生姜一块,酒1/2小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,油几滴,水2~3碗,盐适量
水东芥菜浸鱼片的做法步骤:
第1步鲩鱼肉洗干净,切双飞片(即两刀为一组,第一刀不切断,第二刀再切断);鱼片用生姜片,1/2小勺酒,1/2小勺盐,1/2小勺胡椒粉,几滴油一起拌匀腌15分钟;
第2步水东芥菜清洗干净,切段,沥干水分;汤锅里放2~3碗水,大火煮开,放进水东芥菜,淋上适量油,大火煮5~6分钟;
第3步把鱼片倒进锅里,不要翻动,放鱼片铺在芥菜上面,中火煮至鱼片熟;放盐调味即可。
小贴士:
1:我买的芥菜比较嫩,所以煮的时间不用太长,如果买那种比较大的芥菜则应多煮一会;2:放了鱼片以后就不要太大火了,以免把鱼片弄碎;3:鱼片很容易熟,注意不要煮得太久,以免鱼片碎烂。
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