“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“冬菜肉饼汤”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克),酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许。
冬菜肉饼汤的做法步骤:
(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止。
(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成。
贴士:
(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤。
(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸。
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冬菜蒸肉饼,古早味!
食材明细:
上肉/软肉 120 g
冬菜 约半小碗 (或少过一点点)
蒜茸 1 大匙
调味料:
麻油 适量
胡椒粉 适量
风车粉 少许
葱头油 半大匙
冬菜蒸肉饼,古早味!的做法步骤:
1. 肉、冬菜与蒜茸一起剁至碎,加入麻油、胡椒粉拌匀。
2. 用点风车粉来拌匀肉饼,加入少许的清水,用大火蒸10分钟即可。
3. 上桌前能加入少许葱头油会更加香。
P/S:
1.半小碗的咸度蛮咸,或能减少一点,能依据个人要的咸度。超下饭,最爱古早味!
冬菜猪血汤
食材明细:
猪血500克,冬菜50克,小白菜100克,大葱25克,香油2克,盐5克,味精2克,料酒10克
冬菜猪血汤的做法步骤:
1. 猪血洗净,放入开水锅内焯一下,捞出;
2. 猪血切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片;
3. 葱切细丝;
4. 小白菜去蒂,洗净备用;
5. 锅放在火上,倒入鲜汤,下入冬菜,煮10分钟后倒入猪血,同煮几分钟;
6. 再加入小白菜、葱丝、精盐、料酒、味精、香油,待烧开后盛在大汤碗中即成。
小贴士:
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
沙锅冬菜丸子汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,冬菜100克,盐6克,味精2克,大曲酒5克,胡椒粉2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜5克
沙锅冬菜丸子汤的做法步骤:
1. 肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲;
2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用;
3. 川冬菜洗净,剁成碎末;
4. 沙锅内放入清水1200克,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内;
5. 等丸子浮出水面,烧沸后,加入冬菜末,略煮片刻;
6. 至肉丸断生,加入精盐、味精,尝好口味,连锅上桌即成。
冬菜三丝汤
食材明细:
冬菜50克,豆腐(北)150克,番茄100克,丝瓜100克,盐3克,味精2克,植物油15克
冬菜三丝汤的做法步骤:
1. 冬菜洗净切成丝;
2. 豆腐切成丝;
3. 西红柿洗净去皮,切成粗丝;
4. 丝瓜刮皮后洗净,切成丝;
5. 坐锅点火倒入植物油,待油烧至五成热时放入冬菜微炒,加入鲜汤烧沸;
6. 待煮出冬菜的鲜味后,再放入豆腐丝、丝瓜丝,加入精盐、味精调味,最后放入西红柿丝烧沸,即可起锅入碗,上桌食用。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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