食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?于是,小编为你收集整理了国王派。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
起酥派皮600克,鸡蛋黄40克,小麦面粉15克,杏仁80克,鸡蛋80克,朗姆酒30克,白砂糖80克,牛油80克
国王派的做法步骤:
1. 将派皮擀成0.5厘米厚,利用8寸慕斯圈放在派皮上,用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮;
2. 将无盐牛油用打泡器拌成糊状,加入细砂糖拌匀;
3. 将蛋黄打散,分3、4次加入牛油中拌匀;
4. 再加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅;
5. 将其中一片派皮用叉子戳洞后,中间放上奶油杏仁馅;
6. 将认涂在周围,放上另一片派皮,压边使两片派皮密合;
7. 用小刀将边缘略整形后,放入冰箱冷藏松弛约20分钟;
8. 将派皮表面涂抹上剩余的蛋黄液,用小刀划出花纹;
9. 放入烤箱以200/200℃ 烘烤约30分钟,表面上色即降温至180℃ 继续烘烤约15~20分钟即可。
小贴士:
整形好的派皮需涂抹蛋黄液后,用小刀划出花纹,避免烘烤时裂开。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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国王吐司
食材明细:
波兰种::高粉50克,水50克,酵母1克,
馅料::耐高温奶酪丁适量,
主面团::高粉200克,糖40克,鸡蛋45克,盐3克,淡奶油50克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克,
表面::软化的黄油适量,
国王吐司的做法步骤:
1.波兰种提前制作。将酵母加到水中充分溶解后,加入高粉,搅拌均匀后,室温发酵或者放入冰箱发酵。待它表面产生气泡。内部呈蜂窝状视为发酵完成。
2.将除了黄油之外的所有材料放入到厨师机揉成团,盐与酵母要分开放置。出现粗膜后,加入软化的黄油,揉出手膜
3.面团温度不要超过28度。将面团放到发酵盒里,尽量摊扁它,让它发酵时整体的温度尽量一致。发酵至两倍大。
4.一发后,将面团平均分成6份,滚圆。表面覆盖保鲜膜,松弛20分钟。
5.松弛好后的面团,按扁,将耐高温奶酪丁包裹在里面,收口一定要捏紧。
6.收口朝下,将6个包好奶酪丁的面团错开摆放在吐司盒中。进行二发。
7.发酵至8分满后,表面涂鸡蛋液。
8.将软化的黄油装入裱花袋中,剪一个小口,将它挤到吐司表面的凹陷处。
9.烤箱上火150,下火200烤20分钟后,转上火150,下火180再烤10分钟。
10.出炉后立刻脱模,放置于烤网上摊凉。
11.耐高温奶酪丁,味道微咸,非常美味。
小贴士:
1、波兰种的发酵时间,要根据温度来确定时间。无论是室温发酵还是冷藏发酵,以最后的状态来判断它是否发酵完成
2、耐高温奶酪丁,不可以用其他奶酪代替。
3、因为表面挤了黄油,烘烤时一定要用烤盘!用烤盘!用烤盘!
4、面粉吸水性不同,配方水液体量不要一次全部加入,保留10毫升酌情添加。
国王蛋糕的做法
周末爬梯狂欢必备圣品!
材料:
奶油,干酪,红糖,葡萄干,切碎的山核桃,肉桂,糖粉,牛奶,香草精,糖果,
国王蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将奶油干酪、红糖、杯葡萄干、切碎的山核桃、肉桂放入搅拌机打碎并混匀直至光滑。
步骤2,将面皮做成三角形,摆成一个大圆。
步骤3,将混合物铺在面皮表面后,折叠面皮边缘,轻轻压紧。
步骤4350,℃烘烤蛋糕25至30分钟。
步骤5,制作冰霜:糖粉、牛奶和香草精混合后备用。
步骤6,将冰霜均匀淋在冷却后的蛋糕表面,冰箱中冷冻2小时,拿出后可用彩色的糖果装饰。
步骤7,完成!!!
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