食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《鹌鹑豆腐》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
豆腐(南)150克,鸡蛋黄40克,冬笋25克,黄瓜25克,胡萝卜25克,香菇(鲜)15克,花生油40克,香油40克,料酒10克,酱油25克,味精2克,姜5克,淀粉(玉米)40克
鹌鹑豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐碾压成细末;
2. 加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀;
3. 将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片;
4. 与香菇分别放开水锅中稍烫,用清水过凉;
5. 将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状,逐个放入热油中炸透呈浅黄色;
6. 炒勺上火,放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开;
7. 放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜,调入味精,用水淀粉勾芡;
8. 淋入麻油,颠翻炒勺装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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鹌鹑蛋烧豆腐
食材明细:
主料::鹌鹑蛋10只,豆腐1块,
辅料::洋葱适量,生抽适量,番茄酱适量,精盐少许,食用油适量,酱油适量,
鹌鹑蛋烧豆腐的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟后捞出,放在碗中,再盖一个同样大的碗,拿起来晃晃,蛋皮就会松开,有裂隙。剥好备用。
2.豆腐切大小相匀的小块。这样容易入味,与鹌鹑大小,成品也有卖相。
3.锅中入油,将洋葱碎炒香。你爱吃辣的一族,可以加入一些郫县豆瓣酱炒一炒。
4.加入豆腐稍微的煎一煎,煎过之后炖着香,也可去豆腥味。炖的时候不易碎。
5.然后,加入适量清水,鹌鹑蛋、加入蚝油、生抽酱油、番茄酱烧开,转中火烧三、四分钟,加入少许精盐,还可以撒入一些葱花,大火收汁,即可出锅了。
6.酱香浓郁,鲜嫩味美,还伴有着番茄酱的酸甜,味美不腻人。味美实惠的宴客菜。
小贴士:
鹌鹑蛋煮熟后捞出,放在碗中,再盖一个同样大的碗,拿起来晃晃,蛋皮就会松开,有裂隙,好剥。
鹌鹑蛋酿豆腐
鹌鹑蛋酿豆腐也是嘟妈配合生活大参考5分钟的快手菜而设计的一个创意菜。
简单的食材,低廉的成本,经过一番巧妙的烹制就变成了营养鲜美又诱惑的创意菜!而且还是能在5分钟内就完成的美味,大家看看:
省钱省时的创意菜营养鲜美的鹌鹑蛋酿豆腐
材料:老豆腐一块,鹌鹑蛋8个,葱少量,红椒一块。
鹌鹑蛋酿豆腐的做法
1,老豆腐分割成4块,再在每块中间切开变成8块,然后用花朵果蔬切花器在中间挖出一朵花。(话说这个果蔬切花器在我家厨房的利用率超级高哈,不要怀疑我在做广告哦。)
2,平底锅加热,倒入少量油,放进豆腐块,把鹌鹑蛋磕开倒进豆腐中间的花朵盒子里,再把挖出来的花朵也一起放进锅里,煎到2面金黄。
3,煎黄了豆腐和鹌鹑蛋后,倒进2勺生抽和一勺白糖,加半碗水一起煮滚到汤汁粘稠,撒上葱花和红椒粒,鸡精就可以了!
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
油豆腐鹌鹑蛋酿肉
食材明细:
肉末200克,鹌鹑蛋若干,油豆腐若干,葱4段,姜1块,生抽1汤匙,料酒1/2汤匙,糖1茶匙,盐适量
油豆腐鹌鹑蛋酿肉的做法步骤:
第1步将煮好的鹌鹑蛋剥壳,放入碗中备用切掉油豆腐的一边,再向内沿四个边掏出豆腐心切碎
第2步向剁好的肉末中倒入料酒、生抽、盐、油豆腐芯以及葱姜末搅拌均匀把搅拌好的肉馅塞到油豆腐中,在顶端再放入一颗剥好的鹌鹑蛋
第3步将油豆腐放入锅中后倒入水、生抽、糖和盐大火煮沸后,再盖锅盖转小火炖煮20分钟
第4步来,快把它一口吃掉
小贴士:
鹌鹑蛋用冷水煮好后再过一下凉水会比较容易剥壳
平菇豆腐入味鹌鹑蛋
食材明细:
主料::蘑菇适量,豆腐适量,三文治适量,鹌鹑蛋适量,葱适量,
辅料::鸡精适量,盐适量,红烧酱汁适量,调料粉适量,蚝油适量,
平菇豆腐入味鹌鹑蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋水煮,剥皮,用针扎满细孔
2.豆腐切片泡于盐水中
3.葱切斜刀
4.平菇,三文治切块
5.油烧热爆香大葱
6.下平菇,三文治翻炒
7.加蚝油,盐,红烧酱汁翻炒
8.加豆腐翻炒
9.加水,加鸡精
10.下鹌蛋烧二十分钟左右
11.开吃
小贴士:
豆腐盐水泡,鹌鹑蛋用针扎扎身。烧的时间长些,更入味。
鹌鹑蛋豆腐丸子的做法
材料:
鹌鹑蛋20个,豆腐1块,土豆半个,火腿3片,细长辣椒1只,洋葱1/4个,鸡蛋1个,糯米粉2大匙,淀粉适量,鸡精适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,,
鹌鹑蛋豆腐丸子的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋煮熟去壳备用;
步骤2,土豆去皮刨成细丝洗去淀粉;
步骤3,豆腐捏碎,加入切成末的洋葱、辣椒、火腿;
步骤4,打入一个鸡蛋,加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀;
步骤5,再加入糯米粉、土豆丝充分朱搅拌均匀;
步骤6,丸子锅加油烧热,鹌鹑蛋粘一层淀粉,裹上拌好的豆腐泥入锅中;
步骤7,转动使丸子各面金黄即可;
步骤8,金黄的丸子出锅了~~
小炒鹌鹑
食材明细:
主料::鹌鹑肉一盘(煮熟的),
辅料::葱1颗,姜3片,老抽3勺,生抽3勺,油适量,盐适量,
小炒鹌鹑的做法步骤:
1.煮熟的鹌鹑肉一盘,葱一颗姜3片,辣椒2个
2.葱切末,辣椒切段
3.锅洗净烧热倒入适量油,放入葱姜辣椒爆香
4.放入肉翻炒
5.倒入适量清水防止粘锅,放入老抽和生抽翻炒均匀
6.放入适量盐调味
7.炒干水分即可
8.装盘食用
果汁鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉500克,白菌10克,洋葱(白皮)20克,青椒5克,辣椒(红、尖)5克,青豆10克,淀粉(蚕豆)8克,白酱油20克,盐5克,小葱7克,白砂糖10克,花生油40克,味精3克,番茄汁30克,姜汁7克,辣酱油5克,猪油(炼制)15克,料酒10克,香油5克
果汁鹌鹑的做法步骤:
1. 鹌鹑宰杀后,用热温水烫透,煺净毛,开肚取出内脏,洗净后抹干水份,放入碗内;
2. 鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀,腌30 分钟待用;
3. 洋葱头、白菌、青红椒均切成丁;
4. 将鹌鹑下旺火温油锅内,炸至九成熟倒出;
5. 随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下,烹入料酒,加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精;
6. 再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟;
7. 将鹌鹑捞出,每只切成四件装盆;
8. 原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成。
小贴士:
1. 大火烧开,小火慢焖,使之入味,待鹌鹑熟后捞出,斩件装盆,原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
烹鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉400克,豌豆15克,胡萝卜25克,小麦面粉20克,大葱15克,黄酒10克,酱油20克,味精2克,醋15克,白砂糖10克,香油10克,色拉油50克
烹鹌鹑的做法步骤:
1.鹌鹑肉每只切成四块,加适量酱油、黄酒搅匀,拌上面粉;
2. 胡萝卜洗净,煮熟,切成滚料块待用;
3. 京葱洗净,切成滚料块待用;
4. 豌豆洗净,入水煮熟,捞出沥水备用;
5. 将炒锅置火上烧热,下油烧至六、七成热时,放入鹌鹑块,炸至结壳微黄捞出;
6. 待油温升高后,再复炸呈金黄色成熟,捞出,沥干油;
7. 锅内留油,将葱入锅煸透,放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块,加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅,淋上香油即成。
小贴士:
1. 此菜选料讲究,以幼小肉嫩的鹌鹑为主,如用肉质较老的鹌鹑作原料,可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制;2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。
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