好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了爆炒玲珑,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
鸭心400克,荸荠100克,青椒100克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,料酒15克,酱油10克,花生油25克,淀粉(玉米)10克
爆炒玲珑的做法步骤:
1. 用刀切去鸭心上的小管,再从中剖开,去掉血污洗净,放砧板上;
2. 再用刀在鸭心表面剞上十字花刀,横竖刀距相等,深度为1/2,放入盘中;
3. 加绍酒、精盐、湿淀粉,抓拌均匀;
4. 荸荠去皮洗净切小片;
5. 青椒去蒂、籽分别洗净后,切成小片;
6. 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将鸭心放入过油,捞出,滤油;
7. 原锅上火,留底油,放入荸荠片、青椒片煸炒;
8. 加入绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、少量汤汁,烧沸;
9. 用湿淀粉勾芡,倒入鸭心,颠翻炒锅,淋入些花生油,起锅装盘即成。
97msw.cOm延伸阅读
玲珑彩饺
食材明细:
主料::面粉500g,猪肉馅800g,
辅料::韭菜100g,紫甘蓝半颗,
配料::盐适量,生抽适量,香油适量,五香粉适量,花椒适量,
玲珑彩饺的做法步骤:
1.猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒;
2.热锅下油,撒入一小把花椒,炒出香味后关火;
3.待油凉了之后,捞出花椒不要,熟油浇在肉馅上;
4.韭菜洗净,擦刀切成末,放入肉末中,沿一个方向搅打上劲儿放入冰箱腌制一会儿;
5.紫甘蓝切成小丁榨成汁,用紫甘蓝汁和面。
6.和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
7.把面团揉成一角硬币粗细的长条,切成小剂子;
8.面剂子擀成直径约5cm的饺子皮;
9.用饺子皮包入馅料下锅煮熟即可。
酒醉玲珑虾
食材明细:
主料::小河虾500g,泡椒适量,大葱适量,黄酒小半碗,芹菜两根,泡姜适量,蒜适量,
辅料::生抽二勺,蚝油半勺,香醋2匙,
酒醉玲珑虾的做法步骤:
1.新买的新鲜小河虾放在淡盐水泡一小时。这一步主要让他吐出河泥
2.切好葱姜蒜芹菜
3.所有的调料黄酒,生抽等等放入碗中备用
4.放入河虾和调料,盖上盖子闷三小时。
5.这个是可以直接这样吃的。
6.但是我家有小孩我就用热水放蒸锅真的两分钟。一定要用热水蒸,只要两分钟才能保证河虾味道鲜嫩。
小贴士:
这道菜呢,最好是用花雕酒。他是我家有小孩,所以我就用的黄酒。还有可以生吃,但是有小孩儿的话一定要用热水蒸两分钟。
玲珑番茄蛋
春节期间,很多人久别重逢容易触发情感,饭桌上觥筹交错,人人都知道饮酒过量伤身,但往往又是是情不得己身不由己。
如果不小心喝高了,那就找些能缓宿醉的食品缓解一下吧。
番茄汁+鸡蛋,番茄富含特殊果糖,能帮助酒精分解,番茄里加点盐也有助于稳定情绪,《内科医学档案》里说,鸡蛋里丰富的B族维生素也可缓解宿醉。
新年开门红可以缓解宿醉的快手菜--玲珑番茄蛋
食材:海南小番茄、鸡蛋、番茄酱
玲珑番茄蛋的做法
1-2、小番茄洗净去根蒂。
3、热锅入油。
4-5、整个番茄入锅翻炒。
6、炒至番茄脱皮时加入适量番茄酱。
7、加鸡蛋。
8、鸡蛋煮熟时盛出(我做的是溏心蛋)。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
玲珑三宝汤圆
食材明细:
主料::糯米粉200g,可可粉3g,抹茶粉3g,巧克力两块,黄油60g,细砂糖100g,全蛋50g,椰蓉100g,
辅料::黑芝麻适中,白芝麻适中,奶粉20g,玉米淀粉适中,
配料::银耳一块,红枣4颗,冰糖一小把,枸杞5颗,
玲珑三宝汤圆的做法步骤:
1.准备所有的材料:糯米粉,奶粉,白沙糖,抹茶粉,可可粉,鸡蛋,椰蓉,黑芝麻,白芝麻,银耳,红枣。
2.把糯米粉用温水一点一点的和成小面团。不要急于吧全部的面团和在一起。
3.坐上水,水起小泡泡的时候,把刚才和好的一小块糯米团分成4小块按成扁的。放在锅里。
4.当糯米片飘在水上,迅速拿出。
5.加入50g白砂糖和刚才没有和的糯米粉一起和成糯米团。
6.把面团平均分成三分,一份放3g的可可粉和适量白芝麻一起和成可可面团。
7.一份放3g的抹茶粉和适量白芝麻一起和成可可面团,剩下一个放黑芝麻和成芝麻面团。
8.和好的三个面团。
9.椰蓉馅料:黄油50克、细砂糖50克、蛋黄25克、椰蓉100克、奶粉20克。
10.巧克力馅,两块巧克力融化,加入玉米淀粉适中,加入20克黄油,搅拌成馅。
11.和好的馅备用。
12.把三各面团都分成相同大小的面团。
13.抹茶和可可面团包椰蓉馅,黑芝麻面团包巧克力馅。
14.包好的。
15.泡好银耳,红枣,枸杞。
16.水开了先煮汤圆,汤圆飘起来以后加入红枣,银耳,枸杞,最后放入一小把冰糖,。玲珑三宝汤圆做好了。
17.成品图
18.成品图
小贴士:
糯米粉不好消化,大家一次吃4~5个就好,主要是银耳红枣和汤圆煲的汤才是最有营养的
玲珑玻璃白菜
食材明细:
白菜1500克,火腿末25克,鸡蛋1个,五花肉250克猪油1000克(耗100克),味精,精盐,胡椒粉,芝麻油,湿淀粉各适量。
玲珑玻璃白菜的做法步骤:
1)将白菜去头及外叶,拆开洗净,晾干水分后,将菜茎切成2段,每段长约6厘米;
2)将猪油下鼎烧沸,把白菜放人爆过,用爪液篱捞起,再用锅1只,内垫竹篾片,把白菜放在竹蔑片上面;
3)把五花肉片开,成块和鸡壳下沸水锅泡过,盖于白菜,加入上汤、精盐、味精,先用旺火炖15分钟,随后改用文火炖约30分忡,去鸡壳、五花肉,取出装人碗,菜茎放在碗里,菜叶摆在上面,再人蒸笼蒸热。上菜时,取出倒翻在盘里,滗出原汁下鼎烧沸,加入味精、胡椒粉、芝麻油,用湿淀粉勾薄芡淋上,撒上火腿末即成。酱碟:香醋2碟。
小巧玲珑的汽车蛋糕
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,芒果1个,淡奶油300g,
辅料::奶油霜250g,夹心饼干4g,
小巧玲珑的汽车蛋糕的做法步骤:
1.1. 圆形蛋糕两边各切掉一些,中间部分做车体,切掉的部分做车顶。(图1)
2.2. 车顶部分蛋糕修整下,大小和弧度要跟车体比例协调。(图2)
3.3. 车体部分蛋糕片成2片。(图3)
4.4. 车体下面那层蛋糕抹上打发的奶油,并放上适量芒果粒。(图4)
5.5. 盖上上面那片蛋糕,并用抹刀在车体四周抹上奶油。(图5)
6.6. 放上车顶。(图6)
7.7. 给车顶抹上奶油。(图7)
8.8. 取一些奶油霜调成咖啡色,另一部分为原色,分别装入裱花袋。(图8)
9.9. 咖啡色裱花袋为wilton1#花嘴,在蛋糕上画出车窗、车灯和车牌。(图9)
10.10. 安上饼干车轮。(图10)
11.11. 咖啡色奶油霜用wilton14#花嘴拉横线,涂满车窗。(图11)
12.12. 原色奶油霜用wilton21#花嘴挤星星,挤满整个车体。(图12) 取一片饼干切下一部分修剪成倒后镜安在合适位置即可。
小巧玲珑:芝麻小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,细砂糖50g,黄油20g,鸡蛋1个,牛奶75g,酵母4g,
辅料::白芝麻适量,
小巧玲珑:芝麻小餐包的做法步骤:
1.准备好材料
2.将除黄油外的所有食材放入面包机,设置“iMix”档进行和面
3.揉至面团表面光滑不粘手时加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
4.揉好的面团放入碗里盖上保鲜膜发酵至原体积的两倍大
5.发酵好的面团取出排气并静置15分钟,分割成40克的小面团,搓圆
6.烤箱调至发酵功能,将面包放入烤箱,进行二发发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
7.发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,在面上撒些白芝麻即可
8.放入烤箱,上下火170度烤15分钟至面包呈金黄色即可
9.出炉咯
10.小巧玲珑的小餐包
11.配上果酱,味道美美达
小贴士:
以上用得是长帝烤箱CRDF30A ,温度仅供参考 ,具体温度还得根据自家烤箱来调节哦
感谢您阅读“97美食网”的《爆炒玲珑》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!