食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许以下内容“青豆拌虾仁”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
虾仁700克,青豆50克,鸡蛋黄糕100克,香油10克,鸡蛋清20克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
青豆拌虾仁的做法步骤:
1.大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末,备用;青虾挤出虾仁并洗净后放入碗内,加适量精盐、料酒和胡椒粉拌匀,用鸡蛋清和干淀粉上浆;青豆放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;鸡蛋黄糕切成青豆大小的丁。
2.锅内放开水置火上,放入浆过的虾仁滑熟,捞起沥水;青豆、虾仁和鸡蛋黄糕丁放入碗内,放入精盐、味精、葱花、生姜末和香油拌匀,装盘即成。
小贴士:
青虾就是淡水虾虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97Msw.com相关知识
青豆虾仁炒米
焖米饭时难免会多多少少的多出来一些,这些剩米饭貌似不起眼,但却有着极佳的剩余价值。把剩米饭掺着绿叶菜或咸肉做成饭团,或者是用海鲜合着花花绿绿的应季蔬菜做成炒米饭,这样一来剩米饭就妩媚的变了身。
用碧绿的青豆,鲜嫩的海虾,再加一点嫩黄的蛋碎来做炒米饭,榨干剩米饭的剩余价值。
做炒米饭有几点是要絮叨一下的:
1、炒米饭要用隔夜米饭,刚出锅的米饭温度高黏度大不适合用来炒米。
2、油要适当的多放一些,既然海鲜都舍得吃了,还在乎那一点油?
3、炒米时,要小火快炒,让米粒尽快的裹满油,减少米粒内部水分的蒸发,反之炒出来的米干涩。
青豆虾仁炒米
米饭300g、海虾100g、青豆100g、鸡蛋1枚、油20g、精盐1茶匙
青豆虾仁炒米的做法
1、青豆清洗干净控水,海虾去壳剔出虾线,鸡蛋打成均匀蛋液。
2、剩米饭划散。
3、煮锅里倒入清水,滴入几滴油,放入青豆煮熟后捞出。
4、虾仁焯水后捞出备用。
5、炒锅里倒入1茶匙的油,开小火,油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。
6、倒入青豆,虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。
7、炒锅里倒入剩余的油,油热后倒入米饭粒开小火快速翻炒,让米粒炒散且裹满油。
8、倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆,小火炒匀。
美食小提示
1、如买不到新鲜青豆,可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。
2、炒米的米饭最好是隔夜剩米饭,炒制时锅里适当多倒油,开小火快速翻炒使米粒裹满油,减少米粒水分蒸发。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
虾仁玉米青豆盖浇饭
食材明细:
主料::虾仁75克,玉米75克,青豆75克,红萝卜粒75克,
辅料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,玉米淀粉适量,料酒1/2汤匙,
虾仁玉米青豆盖浇饭的做法步骤:
1.把虾仁去肠后切成粒,用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀,把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水;
2.把玉米、青豆和红萝卜放入锅里,放少许油,煸干水,放盐1/2茶匙,稍炒过,盛起备用;
3.把虾仁粒中火滑炒,盛起备用;
4.将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗,搅拌均匀;
5.把碗汁倒入锅,中大火,烧至起泡;
6.倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜,关火,浇上芝麻油1茶匙,翻拌均匀后浇在饭的上面。
小贴士:
一、滑炒虾仁及肉片等,火不要太猛;
二、因为是做盖浇饭,汁要相对比平时炒菜多一些。
糟熘青豆虾仁
糟,可谓是酸甜苦辣咸之外的第六味,似酒非酒,风味别具一格。我们一直对于糟卤的味道情有独钟,尤其是夏天糟卤菜品种繁多,把各种喜欢的食物煮熟之后倒入糟卤进冰箱冷藏入味,看着清爽养眼,入口意犹未尽,凉冰冰的送入口中在炎热的夏日里带来一丝凉意。从糟冷菜至热菜都可以借用糟卤来吊咸鲜香味。
糟溜青豆虾仁是一道很传统的上海本帮菜,把原本平常的虾仁炒青豆加入糟卤之后,糟香扑鼻,入口鲜上加鲜。虾仁口感鲜嫩且营养丰富所以也特喜欢,这道青豆虾仁是我们一直最喜欢的菜肴,虾肉鲜嫩多汁,青豆清香绵软,味道特别的鲜美。
糟熘青豆虾仁
食材;虾仁350克、青豆适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、鸡蛋清适量、料酒20毫升、淀粉适量、糟卤15毫升、生姜适量、香油适量
糟熘青豆虾仁的做法
1.解冻虾仁
2.挑去虾线
3.洗净后吸干水分用料酒,盐,蛋清,料酒,胡椒粉和生粉上浆腌制后进冰箱冷藏2小时
4.准备青豆和胡萝卜丁,水淀粉
5.准备姜丝
6.锅内倒入油温油下入姜丝爆香
7.把虾仁加入过油至全部变色捞起
8.另起锅加入橄榄油
9.温油下入青豆和胡萝卜丁加入盐煸炒均匀
10.加入开水盖上烧2分钟至青豆绵软
11.把虾仁回锅加入15毫升糟卤
12.用水淀粉勾芡
13.最后淋上少许香油出锅
美食小贴士
1.我们一直习惯要把虾仁上浆,这样能保持鲜嫩多汁的口感,喜欢的也可以这样尝试。
2.加盐的时候要比平常烧菜减少一半,最后还要加糟卤调味
糟熘青豆虾仁食材搭配小提示
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
青豆虾仁的做法
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材料:
虾仁,青豆,红椒,盐,淀粉,白酒,
青豆虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,买的冰鲜包装食材。
步骤2,煮青豆2分钟,一勺盐,一勺油。
步骤3,虾仁少许盐,少许白酒,少许淀粉抓匀腌制。
步骤4,热油爆香姜蒜末,红椒末。
步骤5,倒入青豆翻炒。
步骤6,加入腌制好的虾仁翻炒,加入少许盐,水淀粉勾芡出锅。
步骤7,。
青豆炒虾仁的做法
主料:虾仁1000克豌豆650克[配料]:鸡蛋30克
调料:猪油(炼制)100克盐20克味精2克胡椒粉1克香油10克淀粉(豌豆)30克大葱10克
做法:
1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁);
2.放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁;
3.沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好;
4.荷兰豆剥去外壳,洗净,用开水氽过,用冷水过凉待用; 5.葱切段; 6.用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁; 7.将一干净锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,下入虾仁,用筷子轻轻拨散滑熟,随即倒入漏勺沥油; 8.锅内留油,下入豌豆,加盐炒一下,随即倒入滑熟的虾仁,葱段,再把兑汁倒入锅内,加进胡椒粉和香油翻炒几下,装放盘内即成。
青豆虾仁燕麦粥
食材明细:
主料::番茄两个,虾仁六个,葱一根,青豆适量,玉米适量,
辅料::水适量,油适量,盐适量,太太乐蒜之鲜适量,
青豆虾仁燕麦粥的做法步骤:
1.所以需食材准备就绪。
2.番茄顶部打十字刀,用开水浸泡去皮。
3.虾仁去皮去虾线,切丁状。
4.番茄改刀备用。
5.锅中入油放入番茄和虾仁翻炒。
6.加适量水煮沸。
7.加入青豆玉米一起煮熟。
8.放入燕麦片。
9.出现粘稠状即可,出锅加盐和太太乐蒜之鲜调味。
10.撒上葱花,美味呈现。
11.家常粥品,请您品鉴。
12.成品图。
小贴士:
时蔬随意搭配,尽情发挥!祝您八月快乐。
青豆虾仁菠萝盅的做法
材料:
菠萝一个,虾仁200克,青豆150克,胡萝卜半条,水淀粉适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,料酒适量,胡椒粉适量,
青豆虾仁菠萝盅的做法的做法步骤:
步骤1,挑选稍大个的菠萝,切对开,用小刀和调羹挖取菠萝肉;做成菠萝盅。
步骤2,将挖出的菠萝切成小方块,浸泡在淡盐水里15分钟捞出控净水份备用。虾仁去虾线洗净;胡萝卜切丁与青豆一起在沸水中焯2-3分钟捞出沥干水份。
步骤3,虾仁用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀入味。
步骤4,锅烧热倒入油,煸香葱姜蒜末,倒入虾仁煸炒至变色,加入青豆、胡萝卜丁、菠萝块一起翻炒,放少许盐、白糖、料酒、鸡精调味,水淀粉勾玻璃芡,淋入几滴香油;起锅装在菠萝盅里。
步骤5,菠萝果汁渗透到虾仁中,鲜香甘甜清爽,色香味型意养俱佳!
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