“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是小编精心收集整理的鸡汁猴头汤,带给大家。相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
鲜猴头200克(10只),熟火腿50克,小菜心10棵,火腿骨少许,鸡汤,料酒,味精,葱,姜适量。
鸡汁猴头汤的做法步骤:
在预处理的猴头光面划几刀,与火腿骨一起放在鸡汤锅里炖烂。将10棵小菜心下开水锅烫一下,放入猴头、火腿骨的鸡汤锅烧开,加味精,然后取10只小汤碗,每只碗里各盛入一只猴头、一棵菜心、和一片火腿片,并把锅内鸡汁等分,倒入小扬碗里即成。
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猴头鸡片汤
食材明细:
猴头菇150克,鸡胸脯肉100克,料酒10克,盐3克,味精2克,小葱10克,香油10克,鸡油25克
猴头鸡片汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉、猴头蘑(泡透)均切抹刀片;
2. 葱洗净切丝;
3. 勺内加鸡油,下入葱丝炝香,加料酒、鲜汤烧开;
4. 然后,下入猴头蘑烧透;
5. 下入鸡片烧开,味精至熟,淋入香油出勺装汤碗。
猴头菇煲汤
食材明细:
猴头菇80克,盐1克
猴头菇煲汤的做法步骤:
1.将干猴头菇洗净。
2.加水适量煮熟后加入盐调味即可。
小贴士:
功效:利肠胃。猴头菇与银耳一起炖煮,也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮,汁液黏稠,呈淡粉色,淡香爽滑。于夜间睡前食用,可安眠平喘。中医认为:猴头菇性平味甘,可利五脏、助消化、滋补身体。本品营养丰富,猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素,具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效,适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
猴头菇养胃汤
听说90后不止开始脱发,而且,胃都坏了。作为一个80后的老奶奶,不止拥有一头乌黑的秀发,还拥有一颗健硕的胃,我想这一切都得益于我的保温杯吧~开个玩笑,其实胃病除了遗传性的以外,大多都是由于不当的饮食习惯以及压力导致的。胃病一般都是慢性病,吃药又伤胃还不如食疗,菜菜的建议当然是在家好好吃饭,多喝养胃汤~
所以,不管多忙,抽时间保养自己的胃还是很有必要的。上次做养胃的山药排骨煲的时候,后台一片留言都在求猴头菇养胃汤的做法,今天就教给大家吧。猴头菇因长得像猴头而得名,它肉质鲜嫩,味道鲜美。但猴头菇最广为人知的还是它养胃的功效,它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀等胃部疾病。
猴头菇味道好功效好,但很多人都不太会做。干猴头菇味道苦涩,炖煮之前如果没有充分泡发,外加没有去除猴头菇的根蒂,所以炖出来的汤实在是无法入口,今天的主要任务就是教大家泡发猴头菇~
泡发猴头菇的方法有几种:1.碱水法:猴头菇放入清水中,加碱浸泡到用手捏没有颗粒感,再用清水冲洗掉碱;2.蒸煮法:猴头菇洗净,放入锅中小火煮或者蒸2小时左右,直至完全泡发,冲洗干净就好。不过我觉得高温会让猴头菇部分营养流失,并不太推荐;2.淘米水法:如果没有碱,可以用淘米水加热,猴头菇放进去泡发2小时,清洗到水质澄清即可。泡发后的猴头菇,一定要剪干净根蒂,这个部位会发苦。猴头菇泡发好就可以和肉类一起炖啦!排骨筒骨鸡肉瘦肉都可以,用肉香带出猴头菇的鲜味即可~
材料:
主料:猪肉250g,猴头菇2朵,
辅料:枸杞适量,薏米适量,姜适量,红枣适量,食盐适量,,
猴头菇养胃汤的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 先准备一碗淘米水,将淘米水加热到微热(40°-60°之间),把猴头菇放入进行泡发。
3. 找一个容器压着猴头菇,使它完全浸没在淘米水中。
4. 两小时后,把猴头菇捞起来,反复清洗干净,直到捏出来的水由黄变清澈。
5. 用手捏猴头菇,确认泡发好后,用剪刀将菇蒂剪掉。
6. 将猴头菇切片,姜切片,瘦肉也切成片状,水煮沸后将肉片放进去焯一下,捞出备用。
7. 换一锅水,重新放入姜、肉片,再将猴头菇放入,大火烧开,转小火煮一个半小时。
8. 一个半小时后,放入红枣、薏米,再煮一小时。
9. 一小时后,就可以喝上暖心更暖胃的猴头菇汤了。
10. 加了红枣枸杞,汤清淡而鲜美,一碗下去,胃里暖暖的。加薏米可以帮助除水肿,如果不喜欢薏米的味道,可以不放。
猴头菇丸子汤
食材明细:
原料:干猴头2个、肉馅2两、
调料:盐、耗油、葱、姜
猴头菇丸子汤的做法步骤:
1. 将猴头菇用温水泡软(最好泡一晚)。
2. 猴头菇挤干水,去根蒂,切成片。
3. 锅内烧开热水加一勺油在锅内,放入猴头菇炖20分钟
4. 将肉馅放淀粉、姜 、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止
5. 猴头菇炖好后要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
6. 锅内加一勺蚝油,少量食盐烧开,放葱花或香菜就可以了。
黄芪猴头菇汤
食材明细:
干猴头菇100g,黄芪20g,枸杞5g,熟鸡胸肉100g,老姜2片,大葱1段,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),料酒2茶匙(10ml)
黄芪猴头菇汤的做法步骤:
猴头菇用温水泡发,去掉根部,再用清水洗净,切成厚片,这样猴头菇会感觉更有嚼头。熟鸡胸肉用手撕成丝。
找一个你喜欢的深碗,放入大葱段、老姜片、盐、料酒、黄芪和鸡胸丝,加入800ml凉水,盖上盖子。
将容器移入美的微波炉中,以高火加热5分钟,之后打开盖子放入猴头菇片和枸杞改用中火,2分钟后你就发现有一股股的香气弥漫出来,之后再炖上8分钟。
戴好微波炉专用手套将烹调好的汤从微波炉中取出,撒上芝麻香油和白胡椒粉搅匀,一碗浓郁滋补的黄芪猴头菇汤就煲好了,赶紧也让妈妈来一同享受吧。
小贴士:
黄芪和猴头菇都是温和滋养的食物,对于女性,可以滋补阴血,调养元气,尝试从今天开始每周拿出25分钟来煲上一碗,简单又好吃。
极简主义-鸡汁豆芽汤
食材明细:
黄豆芽、鸡汤(喝剩下的也可以)、豆腐果或白豆腐、姜
极简主义-鸡汁豆芽汤的做法步骤:
1、喝剩下的鸡汤可能会有不少油脂,从健康角度着想,不应该全部喝光。静置一晚之后,将汤表面的油撇出,然后加适量水烧开。
2、放入汆烫过的豆芽,加两片姜去土腥味。
3、放入豆腐果或豆腐,汤开关水,加适当盐即可。汤色澄清、豆芽脆嫩。别忘记买有根的豆芽哦,吃起来放心呢。
猴头菇聚味汤
食材明细:
猴头菇6粒,西红柿1粒,胡萝卜1根,昆布1片或海带结6个,枸杞10粒,香叶2片,帝王苗1把,日式酱油3汤匙
猴头菇聚味汤的做法步骤:
1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带),用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次,泡发好后用剪刀剪去根部
2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状
3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内,加入适量清水后放入香叶,大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上
4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟,起锅前放入帝王苗烫软即可
小贴士:
1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道,所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次
2、这道汤的特色是鲜、香、甜,鲜靠的是猴头菇和昆布的味道;甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗则给汤增加了一丝清香
3、千万不要在额外加盐或味精哟~~~~
鸡汁蹄筋
食材明细:
蹄筋250克,油菜心150克,胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许
鸡汁蹄筋的做法步骤:
1、油菜心焯水,调味,插上胡萝卜片装盘待用。
2、蹄筋焯水,加入高汤煨透,入盐、味精调味,勾薄芡,装盘,淋上鸡油即可。
小贴士:
特点
蹄筋软糯醇厚,营养丰富
鸡汁排骨
食材明细:
排骨八段,上汤5碗,进口鸡汁100克,生粉10克,鸡粉1茶匙。
鸡汁排骨的做法步骤:
1、选用新鲜排骨剁8段,每段8厘米长,放进高压锅中,注入烧滚上汤,猛火煮约12分钟再慢火煮3分钟;
2、将排骨捞起,放进另准备的盛器中,倒入少许原汤,加1茶匙鸡粉,调匀后微火煨至收汁,将排骨取出,码放盘中;
3、将砂锅烧热,倒入进口鸡汁,调入生粉水勾芡,再加少许食用油,然后淋在排骨上面,盘边用香菜点缀即成。
猴头菇排骨汤
食材明细:
排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许
猴头菇排骨汤的做法步骤:
1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可
感谢您阅读“97美食网”的《鸡汁猴头汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了新鲜猴头菇专题,希望您能喜欢!