“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为大家整理的“生果清润甜”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
苹果,3个,雪梨,2个,雪耳,(银耳)小许,陈皮,2片,南北杏,1汤匙,黄片糖(没有可用冰糖),适量。
生果清润甜的做法步骤:
(1)生果去皮去芯,切开四角或切成粒。
(2)陈皮浸软,刮去瓤,备用。雪耳浸软,洗净。
(3)锅放入适量清水,放入陈皮,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入黄片糖调味,即可饮用或待凉放入瓶中,冷饮用。
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双果清润汤
食材明细:
无花果80克,苹果500克,猪肉(瘦)300克,盐1克
双果清润汤的做法步骤:
1. 猪肉剔去筋膜,洗净切成小肉片;
2. 苹果洗净,去核留皮,切成滚刀块;
3. 无花果洗净;
4. 汤锅放在火上,倒入清水烧开,放入猪肉片、苹果块、无花果;
5. 用小火煮约2小时,加入精盐调味即成。
小贴士:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
咸甜清明果
食材明细:
糯米粉适量,鼠曲草一把,笋春适量,粉丝适量,姜适量,葱适量,韭菜适量,五花肉一块,香菇干六个,胡萝卜一根,芹菜适量
咸甜清明果的做法步骤:
第1步制作清明果皮:先将鼠曲草焯水捞出放清水中清洗,拧干鼠曲草用刀切也或锤子敲碎或者搅拌机子打散纤维。
第2步回锅煮15-20分钟,关火倒入糯米粉搅拌均匀变成绿色团子
第3步搓团子时不黏手分量就差不多啦,清明果皮完成。下面开始制作笋菇馅料:需要提前一天准备提前泡发香菇干,和刨丝放锅边烤去大部分水份的春笋。
第4步五花肉切丁下锅熬油加入姜末,胡萝卜丝,香菇丁,葱头起锅
第5步炒前一天烤干的笋丝十几分钟后加入粉丝炒均匀
第6步加入水芹菜加入韭菜段,炒均匀。笋菇馅料完成
第7步青团皮戳圆压扁包馅料水开后上蒸笼约半小时就能吃啦
第8步现吃或者第二天在锅里煎一下咸口的煎一煎比较好吃
第9步甜口的包豆沙馅料就行,皮是一样的方法。我们家喜欢把甜味的做成圆形咸味的做长条
双果甜汤
食材明细:
无花果50克,罗汉果1/4个
双果甜汤的做法步骤:
第1步材料好简单;无花果和罗汉果洗净,切半;
第2步一起下锅,加水6碗,大火烧开;转小火煲半个小时即可。
小贴士:
食材本身有甜味,如果觉得不够甜,也可以加冰糖调味。
咸甜贝果
食材明细:
白糖20g,矿泉水适量,高筋面粉300g,棕糖50g,黄油30g,每日坚果一包,干酵母3g
咸甜贝果的做法步骤:
第1步面粉、干酵母、白糖、盐,加入矿泉水揉成光滑面团。再加入融化的黄油揉均匀,铺上保鲜膜发酵30分钟
第2步分成小面团继续铺上保鲜膜发酵15分钟。每个小面团擀成椭圆形在卷尘蛋卷状,揉搓一下,卷成圆圈。
第3步定型后敷上保鲜膜发酵20分钟。加入净水和棕糖(柬埔寨特产),融化,水快开时加入贝果,正反面各煮20秒。
第4步沥水后表面撒上压碎的坚果和果脯,增加营养,提高颜值。烤箱200度烤20分钟,出炉啦!
小贴士:
揉面团时加入盐让面包滋味更丰富。本人不喜欢吃糖所以糖加的比较少,低糖更健康。棕糖是柬埔寨旅游带回来的,是最健康的一种初糖。并有一定上色效果。推荐。
闽生果(2)
食材明细:
主料:花生米(300克),冻猪油(60克),白糖(40克),五香粉(少许),椒盐(少许)
闽生果的做法步骤:
一、将花生米放在开水里泡一泡后取出,剥去皮,再放入热猪油锅内炸酥,然后取出冷却,但不要炸得过久过老,以免发苦。
二、将五香粉、
糖、椒盐放在一起拌和;冻猪油与花生米拌和;最后再将这些材料混合拌和即好
醋生蚝甜卤凉面
食材明细:
青椒半根,洋葱一层,葱半根,姜一块,蒜适量,八角两个,桂皮一块,丁香四粒,蚝油五勺,生抽三勺,冰糖一把,醋五勺,油适量,胡萝卜半根,黄瓜半根,面条适量,花椒我缺
醋生蚝甜卤凉面的做法步骤:
第1步看情况收拾点葱姜蒜,青椒洋葱胡萝北,顺手洗根黄瓜先把面煮熟捞出来拌油晾凉,菜们随便切一切
第2步锅里倒油,是的就是昨天炸花生的油,烧热了扔姜中小火炸香炸卷炸焦黄了扔香料,就八角花椒桂皮丁香之类的
第3步稍微一炸,闻到香味了扔菜,继续中小火炸着,时不时搅和两下认真炸到菜们集体变色,火稍微调大些,把菜炸到有点焦边了关火,油滤出去收好,用途很多的香料油get了
第4步根据想要酱汁的量,往锅里加醋蚝油跟生抽稍微兑点水,搅和匀了烧开,根据个人口味扔冰糖
第5步中小火咕嘟到糖化汁儿浓,关火滤菜渣,自然晾凉或者扔冷藏镇一下抽空切点菜丝,盖上之前收拾好的面
第6步根据个人喜好淋汁,凉面就完成了
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