“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许以下内容“云耳番茄汤”合你胃口!有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
云耳,2朵,金针,1/2两,(约20克),番茄2-3个,清鸡汤,清水各1罐,鸡蛋,2只,油1/2汤匙。盐3/4茶匙,糖,1/3茶匙,胡椒粉少许。
云耳番茄汤的做法步骤:
(1)云耳,金针用清水浸泡约1小时,洗净;
(2)云耳剪小块,金针切云硬端,再用热水浸5分钟,沥干水分,
(3)番茄洗净,切件去籽;
(4)烧热油,略爆番茄,注入清鸡汤和水,加调味料,云耳,金针同煮滚片刻,熄火;
(5)下鸡蛋拌匀,即可供食。
97Msw.com相关知识
萝卜云耳骨头汤
食材明细:
主料:白萝卜600克,云耳100克,猪骨头300克
辅料:蜜枣2颗,金华火腿20克
萝卜云耳骨头汤的做法步骤:
1,猪骨头斩大块,白萝卜洗净去皮,云耳泡发,金华火腿冲洗干净。
2,小锅坐水,把骨头放入焯去血沫。
3,砂锅内放水,把切了滚刀块的白萝卜放入。
4,加入蜜枣。
5,放入金华火腿。
6,最后把焯过水的猪骨头放入。
7,盖好盖子,开大火,锅开后,煲5分钟,然后转中小火煲60分钟。
8,这时把云耳放入锅内,继续煲20分钟。
9,食用前可根据自家口味调入适量的盐。
小贴士:
1.需要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品,以免影响疗效。
2.想要吃到清甜的白萝卜,其实放蜜枣煲汤是一个很不错的办法,它可以有效地把白萝卜里的清甜味带出来哟。
[[云片猪耳]]
食材明细:
猪耳4只,八角5粒,精盐,料酒,葱姜各适量
[[云片猪耳]]的做法步骤:
1.首先把[猪耳]洗好..
2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净
3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.
4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.大功告告
云耳蒸鸡
食材明细:
鸡1只,云耳10克,红枣8颗,生粉1茶匙,砂糖1茶匙,盐1/2小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,食用油1小匙
云耳蒸鸡的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。云耳用温开水泡开。
第2步洗净,沥干水份备用。红枣去核,切成颗粒状。
第3步鸡洗干净,切成块。加入所有调料。
第4步轻轻搅拌,使鸡与调料充分混合。锅中注入适量清水,把拌匀后的鸡块放入锅中,盖上锅盖隔水大火蒸15分钟即可。
第5步上碟,开吃。
云耳炒仔鸡
食材明细:
净仔鸡肉350克,水发云耳(银耳)75克,青蒜、红辣椒各20克,姜片、葱花各10克,绍酒20克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉20克,汤75克,油500克。
云耳炒仔鸡的做法步骤:
1、将红辣椒、青蒜均切成片。净仔鸡肉抹刀切成片。银耳撕成小片。
2、鸡片用精盐1克、绍酒10克拌匀入味,再用湿淀粉拌匀上浆。锅内放油烧至四成熟,下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放油40克,下入姜片炒香,下入银耳、红辣椒、青蒜、绍酒、汤、精盐炒开,下入鸡片略炒入味,加味精、葱花炒匀,装盘即成。
小贴士:
特点
肉质鲜嫩,汤浓味鲜。
操作提示
鸡片上浆要匀。
鸡汤浸云耳
食材明细:
木耳,腐竹,鸡汤
鸡汤浸云耳的做法步骤:
1.将腐竹和木耳泡发,洗净。
2.在将木耳、腐竹用鸡汤煮熟,简单健康的一道好吃的菜就做好了。
云耳炒肉片
食材明细:
云耳,梅花肉,姜片,盐,油,生抽,红萝卜
云耳炒肉片的做法步骤:
1.梅花肉(猪肉)洗干净,切片,用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀,腌制10分钟。
2.云耳用清水提前发泡30分钟,充分发泡后,切去根部,多冲洗几次充分去除杂质,备用。
3.倒油热锅,放入姜片,爆香,倒入肉片,速度翻炒至变色装起,待用。
4.再下少许油热锅,倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干,倒入肉片拌炒约2分钟,加少许盐调味,少许生粉兑水勾芡,撒上香葱段即可。
小贴士:
备注: 云耳,也就是云南产的黑木耳,颜色偏灰浅,没东北黑木耳那么深黑,云耳口感软滑,东北黑木耳口感爽脆,个人偏爱吃云耳 中医学认为,黑色入肾,即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海带等黑色食物,能够在秋冬时节,帮助你养肾强身;另外,黑木耳可将残留在肠道中的脏东西吸附排出体外,从而起到排毒祛斑的作用哦。
健康食疗《云耳番茄汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题,希望您能喜欢!