食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“牛奶蛋黄汤”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
鸡蛋黄100克,牛奶250克,小麦面粉50克,鸡肉400克,猪油(炼制)75克,盐3克,味精2克
牛奶蛋黄汤的做法步骤:
1. 取面粉50克,用熟猪油炒成油面酱待用;
2. 将鸡汤煮沸,放入油面酱打散的溶化;
3. 加牛奶及适量精盐、味精;
4. 另将鸡蛋黄调匀;
5. 随即把汤锅离火,把鸡蛋黄调入汤内;
6. 将鸡肉片分装8只汤碗中,盛汤即成。
小贴士:
此菜需鸡汤约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替。1. 牛奶蛋黄汤以牛奶为主料,配以蛋黄调制而成;2. 牛奶含有蛋白质和无机盐,还含有多种免疫球蛋白,对人体有增强搞感染的作用;3. 蛋黄含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质,易于消化吸收,是人们喜爱的佐餐之物;4. 二物相合,共具益气补虚,滋补强身之功效;5. 特别适宜于婴幼儿、孕妇、产妇及年老体弱者食用,常食之能增强体质;6. 青年人和中年人经常食用能使身体更加健康。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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百合蛋黄汤
食材明细:
百合花150克,鸡蛋70克,白砂糖10克
百合蛋黄汤的做法步骤:
百合花一瓣瓣摘下,用清水浸泡一夜,待出现白沫后,把水倒掉,放入锅中,加清水以旺火烧沸,改用小火煮半小时,再加入蛋花雕搅匀略煮,调点白糖即可趁温热时吃。
小贴士:
此汤滋阴润肺,清心安神,对于心情不宁,不爱讲话,想睡睡不着,而且口苦,尿黄的人适用。滋阴润肺,清心安神,尿黄失眠。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜蛋黄汤的做法
从幼儿园小朋友家里学到的,超级简单,但味道非常不错,清香怡人,今晚虽第一次做,仍然大受好评:)
材料:
鸡蛋1个,黄瓜1条,淀粉适量,水适量,香油适量,,
黄瓜蛋黄汤的做法的做法步骤:
步骤1,锅里加入水煮开后加入切片的黄瓜。
步骤2,淀粉用水溶开,等水再次开后加入淀粉水。
步骤3,水开后加入调好的鸡蛋,搅拌,而后放入葱花、香油、盐,出锅。
百合鸡蛋黄汤
食材明细:
鸡蛋150克,百合30克,白砂糖10克
百合鸡蛋黄汤的做法步骤:
1. 将百合洗净,鸡蛋打开去蛋白取蛋黄;
2. 把百合放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,放入蛋黄拌匀煮熟,加白糖再煮沸即成。
小贴士:
滋润肺胃、清心安神;神经衰弱属阴虚内热者,症见心神不宁、沉默少言、虚烦失眠、食少疲乏、咽干而咳;神经衰弱有外感,实邪者不宜饮用本汤。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛奶蛋黄饼
食材明细:
主料::低筋面粉260g,蛋黄3个,
辅料::黄油10g,柠檬汁3滴,细砂糖20g,淡奶油30g,
牛奶蛋黄饼的做法步骤:
1.黄油取出隔温水融化
2.淡奶油和细砂糖混合,搅拌均匀
3.蛋黄打发成绸缎状,提起蛋液浓稠即为打发成功,滴入3滴柠檬汁,去蛋黄腥味,又可使蛋黄在烘烤中更稳定
4.打发的蛋黄混入黄油,淡奶油,筛入低筋面粉,搅拌,揉面,此时还是有点沾手,可放冰箱冷冻十分钟,变得稍微硬些,用擀面杖擀成薄薄的皮
5.用模具压出喜欢的图案,入烤箱170度烤15分钟(每个烤箱脾性不同,可根据自己的烤箱定温度时间)
奶黄汤圆
食材明细:
主料::糯米粉约半斤,
奶黄馅::鸡蛋3个,黄油25克,牛奶30ml,白糖40克,奶粉25克,澄粉30克,低筋粉20克,
奶黄汤圆的做法步骤:
1.黄油室温或隔热水软化
2.三种粉类备好
3.黄油搅打成糊状
4.加白糖搅匀
5.鸡蛋打散
6.蛋液分次加入黄油中搅拌
7.之后加牛奶拌匀
8.加三样粉类
9.拌成糊状
10.蒸锅水开后,将蛋糊盆放上
11.敞着锅,边蒸边搅拌
12.蛋糊逐渐变稠
13.从开锅到蒸熟,也就5、6分钟的时间
14.我拌的蛋糊并不是特别的细、匀(图9),黄油也没有完全融入蛋液,不过看蒸后的效果,这些似乎并不构成影响
15.糯米面用凉水活,水逐渐加,成团就可以
16.分成若干小团
17.奶黄馅放冰箱冷藏半小时或1小时,这样更成形,不软,好包,包前再分成小球
18.将糯米团压成饼,放上奶黄球
19.逐渐收口
20.封口,揉圆
21.水开下锅,漂起就基本熟了
22.出锅啦
23.我这个量包了约20个,早餐就是它了,另配了土豆沙拉
24.奶香十足,甜糯适中,解馋……
小贴士:
1、 我用的乌鸡蛋,很小,如普通鸡蛋2个就可以;
2、 澄粉是广东做水晶虾饺的一种小麦淀粉,和低筋粉理论上都可以用普通淀粉替代,有兴趣的可以试试。
南瓜奶黄汤圆
食材明细:
主料::老南瓜适量,白糖适量,
辅料::糯米粉适量,奶黄馅儿适量,
南瓜奶黄汤圆的做法步骤:
1.耐刮洗净蒸熟
2.南瓜去皮
3.加入白砂糖炒去一定量的水分
4.加入糯米粉搅拌
5.把面团揉成不粘锅不粘手的状态
6.取奶黄馅儿做成汤圆即可
自制蛋黄牛奶冰激凌(1)
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶150克,
辅料::白糖50克,
自制蛋黄牛奶冰激凌的做法步骤:
1.蛋黄2个,纯牛奶150克,白糖50克
2.50克白糖倒入蛋黄中
3.用打蛋器低速打发
4.打发到蛋黄变白,白糖融化
5.打好的蛋黄糊放一边备用
6.牛奶倒入奶锅中小火煮到牛奶冒泡泡就好,
7.慢慢一点一点倒进蛋黄糊中,边倒边搅拌,以免牛奶烫熟蛋黄糊,全部倒完搅拌均匀
8.牛奶蛋黄液倒回奶锅
9.小火边煮边搅拌,以免糊锅
10.煮到奶液泡泡涨起来关火
11.放凉
12.倒入保鲜盒,放冰箱冷冻室冷冻。
13.一个小时拿出来搅拌一次,一共搅拌四次就可以了
14.成品
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