“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编陆续为大家整理了白菜糕,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
大白菜半棵,红薯粉两把,蒜两头,大葱一棵,五香粉适量,猪油两勺,香油一勺,味精可放,可不放,鸡蛋一枚,盐适量
白菜糕的做法步骤:
第1步把所有配料准备好,我只用了一个鸡蛋把大白菜洗干净,晾干水分,切成细丝备用,如果菜叶比较大的话,可以从中间切一刀。
第2步切好白菜丝后,把蒜和葱都切成碎末备用。锅里倒入水,放上屉和屉布,烧开。我切完白菜和葱蒜后就把水烧上,正好等入锅时水就开了。
第3步把白菜丝和所有调料混合拌匀后,放入两把红薯粉拌匀。把拌好的白菜丝均匀的倒在屉布上,盖上锅盖。中火加热30分钟左右。
第4步打开锅盖,把鸡蛋打散,洒在表面,用铲子慢慢抹平,再加热五分钟,关火,晾凉后取出,切块转盘就可以吃了,一款非常适合冬天喝粥配的小菜。可以切更小一些的块哦!
小贴士:
白菜糕凉了后会有些硬,每次吃的时候可以重新蒸一下,跟刚出锅的没有什么区别的哦!怎么确定可以出锅?我每次都是用一根筷子插进白菜糕里,能轻松拔出来就证明可以关火啦!
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山楂糕拌白菜
食材明细:
金糕100克,白菜200克,姜3克,大葱5克,味精1克,盐2克,香油1克
山楂糕拌白菜的做法步骤:
1. 山楂糕洗净,切丝;
2. 白菜心洗净,切丝;
3. 葱、姜洗净,分别切花、片备用;
4. 将白菜丝盛入盘中,加入姜片、葱花、盐、味精、香油拌匀;
5. 将山楂烂丝放在白菜丝上,加少许盐调味即可。
小贴士:
1.山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积煮食用。2.山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果还觉得酸,可以适当加一点糖,不过这样消脂的作用就少了很多。
白菜杆子炒香糕
食材明细:
大白菜,香糕,干辣椒,油,盐,鸡精
白菜杆子炒香糕的做法步骤:
1.从大白菜上剥几片下来,(一棵大白菜能吃好几顿呢,从经济的角度来说还蛮省钱的)洗净摘去叶子,只留下菜杆子。切成大约1厘米左右宽。
2.把香糕洗净,切丝。
3.锅中倒入适量的油,加入几个干辣椒,烧热,放入杆子和香糕,以旺火炒个油锅,加入盐,鸡精即可出锅。有点微微的辣,脆脆的,又有了香糕的香味。不管是粥还是米饭都很合胃口呢。
山楂糕拌白菜芯
食材明细:
山楂糕 1块;白菜芯 1棵;盐 1小勺;糖 1大勺
山楂糕拌白菜芯的做法步骤:
1. 白菜芯切细丝,用盐沙一下
2. 山楂糕切细丝,拌入白菜丝里,洒上白糖拌匀即可
团年菜这山楂糕白菜丝
食材明细:
白菜,山楂糕,姜葱,盐,鸡精,香油
团年菜这山楂糕白菜丝的做法步骤:
1.白菜和山楂糕都切成细丝。
2.把白菜里加入姜,葱,鸡精,盐,香油拌匀。
3.再把山楂糕放在白菜上即可。
小贴士:
如果拍酸可适量加一些糖。
排毒养颜的京糕拌白菜心
食材明细:
白菜心适量,京糕适量,鲜橙汁适量,白糖适量
排毒养颜的京糕拌白菜心的做法步骤:
第1步白菜心切丝,京糕切丝。白菜心丝用鲜橙汁侵泡20分钟。
第2步取出白菜丝与京糕条拌匀加少许白糖即可。
松糕
食材明细:
大米,800克,绿豆,200克,白糖,25克,香油,20克,精盐,8克。
松糕的做法步骤:
1、把绿豆泡约4个小时后剥皮,然后放入白糖揉成馅。
2、将大米用水泡开,捞出来控干后磨成粉,然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右圆扁面团,然后放进绿豆馅,做成松糕。
3、在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶,将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟。蒸完后焖十分钟左右,然后用凉水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盘子里。
重阳糕
食材明细:
粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克,白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克
重阳糕的做法步骤:
1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。
2.白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
西瓜糕
食材明细:
西瓜650克,琼脂50克,白砂糖150克,糖桂花15克,盐3克
西瓜糕的做法步骤:
1.西瓜肉、冻粉、桂花、50克白糖、清水下锅烧开,倒入碗内晾凉,切成小块或片备用。
2.将白糖、精盐放入碗内,加热水化开,晾凉后浇在西瓜糕上即成。
小贴士:
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
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