俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“羊肉块汤”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
羊肉(肥瘦)250克,胡萝卜80克,芹菜50克,洋葱(白皮)50克,鸡蛋黄30克,土豆(黄皮)20克,小麦面粉5克,奶油20克,牛油30克,胡椒1克,香叶1克,味精1克,辣椒(红、尖、干)4克,盐3克
羊肉块汤的做法步骤:
1. 将羊肋条肉洗净,放入锅内,加清水65克,加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒、香叶、胡椒粒,上火烧开,撇去浮沫,移到微火上煮一小时;
2. 待羊肉七成熟时捞出,汤留用,将羊肉用凉水投凉,剁成10块待用;
3. 将其余的胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋,洗净,胡萝卜切成宽1厘米,长3厘米的条;
4. 葱头切成3厘米长的条;
5. 芹菜切成3厘米长的段;
6. 将土豆去皮洗净,切成8块;
7. 把牛油放入汤皮,上火烧到五成热,将胡萝卜、芹菜、葱头放入,用炒焖的方法炒至成熟时,放入面粉,把面粉炒熟,将羊肉汤用罗过的入锅内,把土豆块和羊肉块一起放入锅内,加上精盐、味精上火煮开,移至微火上煮到土豆熟为止;
8. 把蛋黄放入锅内,用少许鸡清汤烧开,再倒入沸清汤适量,把蛋黄冲成粒状汁;
9. 每份汤内放羊肉一块,将汤与蔬菜盛匀,放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
97Msw.com相关知识
冬瓜鸭块汤
食材明细:
主料::鸭适量,冬瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,八角适量,香菜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,香油适量,
冬瓜鸭块汤的做法步骤:
1.准备原料。
2.鸭子,冬瓜切块。
3.冷水下锅倒少许料酒焯鸭块。
4.焯出好多血沫和脏东西。
5.捞出用温水洗净。
6.砂锅里放葱,姜,八角。
7.把鸭块放入砂锅中加热水,料酒炖制。
8.鸭肉炖熟后放盐,冬瓜继续炖。
9.冬瓜炖至软烂后撒香菜,胡椒粉,淋香油就可以啦。
虫草鸭块汤
食材明细:
鸭1000克,冬虫夏草20克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,胡椒粉2克,味精2克
虫草鸭块汤的做法步骤:
1. 将鸭宰杀后剖洗好,置沸水锅中氽8~10分钟,除去血腥味;
2. 将虫草反复洗去泥沙;
3. 向汤锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调好味;
4. 将鸭剁成十小块,装入炖盅里;
5. 用竹签将鸭块插3~4个小孔,每孔内插入洗净的虫草一根;
6. 加入调好味的清汤后上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸);
7. 上桌时加入少许味精,调好味即成。
小贴士:
1. 虫草鸭块汤以肥鸭为主料,配以冬虫夏草,原汤原汁,汤清味鲜,四季皆宜;2. 具有益精气、补虚损,抗衰老之功效;3. 适用于肾虚所致的阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软、咳喘气短、自汗盗汗等症;4. 并可提高工作效率,增强搞病能力。
羊肉番茄汤
食材明细:
羊肉(熟)250克,番茄200克,盐3克,味精1克,香油1克
羊肉番茄汤的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,煮熟,切成小薄片;
2. 将西红柿洗净,切成橘瓣块;
3. 锅内加羊肉汤,放入羊肉片、精盐稍煮一会;
4. 放入西红柿,烧开,撇去浮沫;
5. 放入味精,淋香油,装盘即成。
小贴士:
1. 本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功,与羊肉益气补虚、暖中温下之功相合,共具有补中益气、健胃消食、暖肾温脾之功。2. 适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。番茄:西红柿忌与石榴同食。
羊肉土豆汤
食材明细:
主料::羊肉1斤,土豆1斤,
辅料::盐适量,
配料::桂皮适量,八角适量,胡椒粉适量,桔皮适量,香叶适量,
羊肉土豆汤的做法步骤:
1.羊肉用开水煮2--5分钟,在开水里放上两片桔皮去醒,这是过个水的羊肉,过程忘记拍照了。
2.羊肉切段。
3.土豆去皮冼净切丁。
4.锅里放清水烧开倒进切好的羊肉和土豆。
5.放上所需要的调料和配料。
6.途中捞出泡末,炖20---30分钟左右。
7.出名锅前可调点鸡精提鲜。
羊肉甘蔗汤
食材明细:
主料::羊肉适量,甘蔗适量,
辅料::姜适量,油适量,
羊肉甘蔗汤的做法步骤:
1.把切块的羊肉和冷水、葱头、料酒、姜片一起煮开汆一下。
2.将甘蔗削皮,切段。
3.沸腾锅内放羊肉、甘蔗和姜片。
4.倒入适量水。
5.置入沸腾锅内,按 “炖肉”键。锅的火力会随时间由大变小火炖。
6.炖好后,取甘蔗和汤倒入碗内饮用。好喝呀!(羊肉用去炒菜了)
小贴士:
1羊肉(带骨羊肉更好)
2原方是:冷水下锅放入葱姜。水开后,放入甘蔗转小火炖羊肉熟。起锅喝汤吃肉。
3炖好的肉汤也可加适量盐调味。
麻酱汤饵块的做法
饵块是云南名小吃,用大米做的,可以烤、炒、煮。这个菜谱介绍煮饵块的方法。
材料:
饵块2块,黄瓜1个,白菜3片菜叶,芝麻酱适量,芝麻油少许,花椒油少许,白胡椒粉少许,食盐适量,矿泉水1000ml,辣椒酱适量,酱油少许,,
麻酱汤饵块的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜洗净去皮备用。
步骤2,将黄瓜切成小坨。
步骤3,白菜洗净切好。
步骤4,饵块每个人两片。
步骤5,把饵块切片。
步骤6,酥肉,可以切小或者就这样。
步骤7,在锅中放入矿泉水和一坨芝麻酱。
步骤8,水开后,把芝麻酱搅匀。
步骤9,放入白菜。
步骤10,放入酥肉。
步骤11,放入饵块和黄瓜。
步骤12,放入酱油、芝麻油、花椒油、食盐和辣椒酱。煮开后即可停火。美味的麻酱汤饵块就做成了。
酸汤金针羊肉
食材明细:
主料::金针菇一把,番茄两个,火锅羊肉卷一袋,小葱一两根,姜一小块,蒜三四瓣,小米椒三颗,香菜一颗,生菜一颗,
辅料::食用油适量,泡椒两勺,番茄酱少许,生抽少许,盐少许,料酒少许,
酸汤金针羊肉的做法步骤:
1.食材大合照:金针菇一把(切去根部),生菜一颗,羊肉卷一袋,番茄两颗,姜一小块蒜三四瓣小葱两小根,香菜一颗,小米椒三颗
2.番茄、金针菇、生菜清洗干净,香菜葱择好清洗,姜去皮蒜剥皮清洗,小米椒清洗备用
3.坐锅烧水,水开放入番茄烫几分钟,番茄表面已经划十字纹,方便去皮
4.羊肉卷加入少许料酒去腥,葱白切末,姜蒜切末,小米椒切小段,香菜切碎备用
5.番茄去皮切番茄小块,备用
6.烫番茄的热水烧开烫一下金针菇捞出备用
7.热锅冷油,加入葱白姜蒜末小米椒,煸香
8.加入番茄块,炒到番茄浓稠,喜欢番茄味更浓郁的也可以加入一些番茄酱
9.加入两勺红泡椒。做酸汤肥牛最好吃的是加入黄灯笼椒,家里吃完了,用泡椒也蛮好吃,而且不会太辣
10.加入清水,多少根据大家喜好,多一点就是汤,少一点就是菜
11.汤汁炖煮五分钟左右,加入金针菇
12.取一大碗,洗好的生菜铺在碗底。不放心的亲可以生菜烫一下再操作
13.加入一点生抽提鲜
14.尝下咸淡,加入一点盐调味
15.把煮好的金针菇捞出放在生菜上
16.把羊肉卷加入汤中,烫熟
17.虽然说羊肉款一烫就熟,不过怕寄生菌怕不熟肠胃不好的亲可以多煮一会,我煮了两分钟,还是很嫩的
18.把羊肉卷和汤一起倒在碗中
19.撒上香菜碎,即可
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品
26.下雨降温的天气,来碗番茄金针羊肉汤,番茄味浓,羊肉卷嫩,金针菇滑嫩,口感丰富,暖心暖胃。
小贴士:
羊肉不能和什么一起吃
1不能和南瓜一起吃——易发生黄疸和脚气病;
2不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食;
3不能和竹笋一起吃——同食会引起腹痛,中毒;
4不能和半夏一起吃——同食影响营养成份吸收;
5不能和红豆一起吃——同食会引起中毒;
6不能和豆酱一起吃:二者功能相反,不宜同食;
7不能和栗子一起吃:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐;
8不能和荞麦一起吃:热寒相反不宜同食;
9吃了羊肉过后不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;
10肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;
11另外羊肉不能和赤豆、柚柑、梅干菜同食。
羊肉猪骨汤
食材明细:
主料::鲜羊肉100克,猪骨三块,
辅料::大枣4颗,枸杞一把,姜2片,葱2段,大蒜2颗,香菜根3个,香叶一片,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,香油少许,
羊肉猪骨汤的做法步骤:
1.猪骨用冷水加盐,浸泡30分钟!
2.猪骨放入锅里,热水焯出血末!
3.准备煮汤食材,大枣4颗,姜两片,葱两段,香叶一片,香菜根3个,橙皮一块,大蒜两颗。
4.猪骨放入锅里,加入适量清水,煮汤食材加入锅里,加入适量料酒,按煲汤键一个小时!
5.羊肉放入碗里,挤两滴柠檬汁,胡椒粉少许,料酒少许,搅拌均匀,入味去腥味!
6.枸杞一把,洗干净放入碟中,备用!
7.一个小时,汤熬制乳白色,加入羊肉枸杞,继续煮,15分钟!
8.准备一个汤碗,加入少许胡椒粉,香油少许,葱香菜适量!
9.羊肉猪骨汤!鲜美,那叫一个香啊!成品!
10.成品!
小贴士:
加入一块橙皮,提鲜汤的味道,还可以去腥味!
羊肉冬瓜丸子汤
材料:澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。
做法:
1胡萝卜洗净后切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解冻后剁成末;
2姜拍扁和从葱一起泡入清水,用手捏出汁水;;
3将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中,顺一个方向搅拌;
4分次加入约100克左右葱姜水,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入胡萝卜末搅拌均匀;
5锅中放入清水、葱段、姜丝,把羊肉用手虎口挤出丸子状,放入冷水锅里;
6把丸子全部做完后,中火煮至丸子浮上水面,立即捞起;
7煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开,下冬瓜丸子煮至半透明;
8再下羊肉丸子煮开,用盐、胡椒粉调味,撒入香菜即可。
小贴士:
1做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑,肥瘦比例不能小于3:7,如果羊肉太瘦的话,可以加点猪肥膘进去一起剁碎;
2以少量多次的方式加入葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
羊肉蔬菜饺子汤
食材明细:
主料::羊肉250g,金针菇100g,土豆1个,藕100g,剩饺子适量,
辅料::芝麻酱2匙,韭菜花1匙,盐适量,
羊肉蔬菜饺子汤的做法步骤:
1.羊肉半冷冻状态切薄片,土豆切厚片,藕切段,金针菇去掉根部洗净备用。
2.芝麻酱加水拌匀加入韭菜花备用。
3.锅烧热放入植物油,下土豆,藕翻炒,加入生抽,醋。
4.炒至段生加入半锅的水。大火煮开。
5.水烧开后加入羊肉片煮开。
6.放入金针菇。
7.放入剩饺子煮开,倒入芝麻酱调味即可。
8.成品图。
相信《羊肉块汤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!