“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“土豆小酥饼”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
土豆130g,低筋面粉60g,植物油10g,海苔碎适量
土豆小酥饼的做法步骤:
第1步土豆削皮切小块。冷水上锅,大火蒸约15分钟。
第2步趁热捣成细腻的土豆泥。加入低筋面粉和植物油。如果加入中筋面粉或者高筋面粉的话,因为筋度过高,烤出来的饼干就会偏硬,不适合太小的宝宝吃。另外,植物油尽量选用玉米油等味道清淡的植物油,才不会盖过酥饼原本的味道。
第3步揉和成团。在擀面垫或案板上撒一层面粉防粘,放入面团。
第4步擀成约2mm厚的长方形薄饼。切成小块。
第5步在烤盘上铺一层油纸,将小酥饼隔开间距码入。用叉子在中间插小洞洞,防止烘烤时过度膨胀变形。
第6步撒上海苔碎。放入提前预热到170度的烤箱中,上下火170度烘烤约15分钟。注意每家烤箱‘脾气’不一样,观察到小酥饼上色均匀即可出炉。
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黄油小酥饼
食材明细:
主料:黄油120克,低筋粉380克,牛奶30ml,鸡蛋1个
辅料:糖粉60克
黄油小酥饼的做法步骤:
1,团成小薄饼,放烤盘。
2,分两锅出炉了。
3,加糖粉60克。搅拌均匀。
4,鸡蛋一个,打开。
5,蛋液倒入搅拌好的黄油里。
6,搅拌好,黄油成糊状。
7,低筋面粉过塞。用橡皮刮继续搅拌。
8,这样。
9,团成小薄饼,放烤盘。
10,分两锅出炉了。
11,成品。
小贴士:
不易烤太久,容易焦!
花生小酥饼
食材明细:
花生酱130克,低粉200克,花生油100毫升,糖粉80克,盐0.25小勺
花生小酥饼的做法步骤:
1.在称好的花生酱中放入花生油,用打蛋器彻底搅拌均匀。
2.放入糖粉搅拌均匀。
3.放入盐搅拌均匀。
4.最后筛入低粉,均匀揉成面团。
5.取一小团整在喜欢的形状。撒上黑芝麻(也可不撒,但据吃过的好朋友说有芝麻的好吃)
小贴士:
我买的是四季花生酱,感觉本身就有点咸的味道,然后又放了点盐,有点咸甜口味的。下次再做时不放盐试一试。。。
豆沙小酥饼
食材明细:
中粉160克,猪油60克,绵白糖20克,盐1克,清水75克,低粉160克,猪油70克,红豆沙适量,蛋黄液适量,白芝麻适量
豆沙小酥饼的做法步骤:
第1步将油皮材料【中粉160克、猪油60克、绵白糖20克、盐1克、清水75克】混合均匀,揉至光滑,松弛30分钟,分割成每个12克左右的小团。。将油酥材料【低粉160克、猪油70克】拌匀,分割成每个8克左右的小团。
第2步将油皮中包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成椭圆形。松弛的时候将豆沙分割成大小一致的小团。
第3步面皮包入红豆沙,表面刷上蛋黄液,沾裹少许白芝麻。入烤箱,预热180℃,中层烤至上色,120℃中下层20分钟即可。
核桃小酥饼
材料:
低筋面粉:140克
黄油:80克
糖:60克
核桃仁:100克
黑芝麻:10克
鸡蛋:1个
表面:
核桃仁:25克
份量:32个
做法:
1、核桃和芝麻炒熟后,加入30克白糖;
2、打磨成粉末;
3、黄油软化以后,加入30克的糖打发;
4、再分三次加入鸡蛋,继续打发,加入低筋面粉;
5、翻拌均匀;
6、加入核桃和芝麻的混合粉。
7、拌均匀,成光滑成团;
8、先将面团分成大概10克重的小球,搓圆;
9、再把切小粒的核桃仁按在小球上,再稍微把小球按平;
10、预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
鲜肉小酥饼
食材明细:
主料:面粉,生油,猪油,猪五花肉,水发香菇,鲜虾仁
配料:精盐做 法:鲜肉小酥饼的皮的
鲜肉小酥饼的做法步骤:
1、将酥皮包上酥心,反复搓揉,而成为饼皮。
2、馅料是取猪五花肉500克,水发香菇50克,鲜虾仁100克切成丁后,放入锅中炒香,调味,勾薄芡。
3、将饼皮包上馅料,做成小圆饼形,上炉至金黄色即成。
果仁小酥饼
【材料】:(每个剂子30克内馅10克,这个量大约可以做15个小饼)
雪花粉250克干酵母2.5克葡萄干125克、色拉油25克白糖25克奶粉15克牛奶125克
【做法】:
1.称量好所有食材。
2.葡萄干用温水洗净沥干备用。
3.将所有粉类混合一起拌匀,加入牛奶、色拉油揉合成面团,盖上湿布醒20分钟。
4.醒好的面团搓条揪成30克的剂子。
5.取一个面团剂子,搓圆按扁,包入10克馅料(葡萄干)。
6.收口搓成圆形。
7.沾上杏仁碎(或者瓜子仁),擀成小圆饼。
8.全部做好后,排入烤盘。
9.烤箱上下150度,20-25分钟即可。
小贴士:
1.买来的葡萄干有些硬,为了便于包入小饼中,事先用温水洗一遍,再沥干或者用厨房纸巾吸干表面水份,葡萄干就会变得柔软好操作。
2.和面团的时候,牛奶不要一下子全部加入,而应该一点一点加,用筷子搅拌到面粉变成雪花片,就可以试着用手揉合面团了。要是一下子全部加入,万一面团和的太稀就不好收拾了。
3.装饰在表面的果仁,可以是杏仁、瓜子仁、核桃仁或者其它坚果。
4.果仁小酥饼入烤箱烤制的时间可以根据自家烤箱的脾气来调整。
芝麻小酥饼
食材明细:
玉米胚芽油,面粉,糖,鸡蛋,芝麻
芝麻小酥饼的做法步骤:
1.玉米胚芽油加适量的白糖打发变白,筛入面粉和成面团。入冰箱冷藏半小时后取出做成汤圆状的团。
2.把两个蛋黄加一个蛋清打散,刷在小团上,撒上芝麻。
3.烤箱预热,烤盘铺上锡纸,把小饼放在锡纸上(中间留点小空隙)入烤箱,150度先烤20分钟后转180度烤5分钟。转到0后让它在烤箱在烘10分钟取出。
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