“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你也许需要"凤凰栗米羹"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
粟米羹罐头(市场有售)半听。湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐,味精,白糖。
凤凰栗米羹的做法步骤:
烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。
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栗米松糕
食材明细:
低筋面粉84克,泡打粉3克,玉米淀粉30克,砂糖50克,盐0.5克,牛奶113克,鸡蛋46克,菜油23克(可用色拉油),黄油6克(熔液),栗米粒46克
栗米松糕的做法步骤:
1、准备:烤箱180度,预热10分钟;将所有材料秤量出准确的克数;低粉、泡打粉、玉米淀粉混合过筛,备用。
2、先将牛奶与砂糖放入一个大盆里混合拌至糖熔化,再依次加入菜油、鸡蛋、熔化的黄油混合搅拌均匀。
3、把面粉混合物与盐慢慢加入做法(2)中拌匀至无面粉颗粒,最后加入栗米粒拌匀,面糊入纸杯模八分满。
4、以180度,烤20-25分钟或用牙签插入无黏合物清爽即可,出模放在晾架上冷却。
小贴士:
1、这款蛋糕的口味比较清淡,只有轻微的甜味,喜欢吃甜的朋友可多加入10克的砂糖。
2、面糊入模6-7分满即可,因为这款蛋糕发的比较好,8成满会使面糊在烤的时候溢出。
3、这款蛋糕冷藏后口味更佳。
红薯炒栗米
食材明细:
甘薯300克,玉米(鲜)100克,枸杞子20克,青椒40克,盐3克,植物油25克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克
红薯炒栗米的做法步骤:
1. 将红薯(甘薯)去皮洗净,切成小丁;
2. 玉米粒下入开水锅内焯一下,捞出控水;
3. 青椒去蒂、籽洗净切粒;
4. 枸杞用温水泡发;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 炒锅注油烧至六成热,放入红薯丁炸硬,捞出控油;
7. 炒锅留底油烧热,下入青椒粒、玉米粒略炒,放入红薯丁,加入高汤、精盐、鸡精、胡椒粉煸炒,加入枸杞炒匀,用湿淀粉勾芡即可。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
桂花鲜栗羹
食材明细:
鲜板栗,糖桂花,白糖,藕粉。
桂花鲜栗羹的做法步骤:
先将板栗用刀顺直斩一刀,放在开水锅内煮五分钟,把锅端离炉头,少加些冷水倒入大碗内,趁热剥去皮壳,放盘内上笼用旺火蒸五分钟取出,切成如小手指大的丁;炒锅洗刷干净放在旺火上放入清水,倒入栗子肉丁,白糖烧开时,撇去浮沫放入糖桂花,用藕粉加清水调稀勾芡,便成稠浓羹汤,倒入碗内即成。
栗米鲜肉挞怎么做好吃 栗米鲜肉挞
栗米鲜肉挞
这是一个很有争议的菜品!有人说它是蛋挞,有人说那是鸡蛋!其实这就是形状和比例给大家开了一个玩笑。上面乖乖躺着的,其实只是一个小小的鹌鹑蛋,而它的肚子里面,则是鲜
食材配方
主料:
甜玉米
半根牛奶
1袋肉馅
100g面粉
200g鸡蛋
1个鹌鹑蛋
6个辅料:葱
20g姜
5g酱油
3ml盐
3g白糖
10g
做法 共12个步骤
1.将甜玉米扒干净外皮,去掉玉米须;
2.切成5cm左右的玉米断,然后将玉米粒切下;
3.葱和姜都切碎;
4.将肉馅、葱姜、盐、一半的糖、酱油、鸡蛋混合在一起,搅拌均匀做馅;
5.用牛奶将面粉调成面粉糊,并加入另一半白糖搅拌均匀;
6.去小号的蛋糕模具,里面涂上一层色拉油;
7.在磨具内注入一调羹的面糊;
8.放入一团调制好的馅,轻轻压一压馅料,让上边平整一些;
9.在馅料上面再浇上一点面糊用以覆盖; (如果放蛋,少放点馅和糊)
10.在面糊表面打上一个鹌鹑蛋;
11.烤箱180预热10分钟,入烤箱继续用180烤制20~25分钟,出锅。
12.如果不放鹌鹑蛋,也可以先烤20分钟,取出在表面刷一层蛋液继续烤制
凤凰奶
食材明细:
牛奶250克,鸡蛋清100克,鸡蛋黄20克,白砂糖50克
凤凰奶的做法步骤:
1. 将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合,用力搅匀;
2. 分成5小碗,放入盛有适量水的锅内,隔水加热蒸15分钟;
3. 炖熟端起,即为凤凰奶;
4. 若在未炖之前,加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶,加入两个叫双黄凤凰奶。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
凤凰投胎
食材明细:
猪肚,土鸡,葱,姜,胡椒粒,盐
凤凰投胎的做法步骤:
1.猪肚一只,翻出里面,初步冲洗干净粘液
2.下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
3.倒入面粉,大概能盖满整个猪肚
4.反复搓揉三四分钟,里面都要抓到,用水冲洗干净面糊
5.倒入食用油,继续反复抓揉三四分钟
6.再用清水冲洗干净即可。如果还不放心,可以再用面粉洗一遍
7.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净
8.再次冲洗后就处理好了
9.土鸡收拾干净,鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里
10.再塞入姜块和葱段
11.最后把鸡塞进猪肚里
12.取整粒胡椒约三十粒
13.塞入猪肚的空余处
14.用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
15.整只猪肉焯水后移入砂煲,加适量开水
16.大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火
17.取出猪肚,剪开
18.先将鸡取出整只放回砂锅,猪肚切成条状
19.放回砂锅里,加少少盐,开火煮5到10分钟即可
凤凰蛋(3)
食材明细:
鹌鹑蛋9个,肉糜100克,虾仁适量
凤凰蛋的做法步骤:
1.蛋用水煮熟,去壳。
2.肉糜加虾仁放料酒,生粉,糖,生抽,盐,鸡精拌匀。
3.将蛋裹上肉糜,沾上蛋液,滚上面包粉,下锅炸至金黄。
4.将炸好的蛋一剖二排如盘中。
鱼米羹
食材明细:
草鱼肉。虾仁,香菇,熟胡萝卜,冬笋,鸡蛋清,香菜。精盐,料酒,姜汁,胡椒粉,鸡精,高汤,水淀粉,葱油,食用油。
鱼米羹的做法步骤:
1、将草鱼肉洗净去皮切丁,加精盐、料酒、水淀粉上浆待用,虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁,香菜洗净切成末待用;
2、坐锅点火倒入高汤,待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁,调入姜水、精盐、鸡精,等开后放入鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡,淋入鸡蛋清和葱油,起锅,撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可。
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