水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《猪蹄瓜菇汤》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许,红枣30克,黄耆,枸杞子各12克,当归5克。
猪蹄瓜菇汤的做法步骤:
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
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菌菇烧猪蹄
食材明细:
主料:猪蹄一只,杏鲍菇五个,口蘑五个
辅料:青辣椒一个,红辣椒一个,姜一块,葱一段,八角两个
配料:盐一茶匙,老抽半汤匙,豆豉酱一汤匙,白糖一茶匙
菌菇烧猪蹄的做法步骤:
1,原料。
2,猪蹄切小块焯水捞出洗净备用。
3,杏鲍菇切滚刀块,口蘑一切二。
4,锅里烧油,小火煸炒葱姜八角,倒入豆豉酱,白糖炒香。然后倒入猪蹄炒匀,放老抽,五香粉,小火炒一会。
5,锅里烧油,小火煸炒葱姜八角,倒入豆豉酱,白糖炒香。然后倒入猪蹄炒匀,放老抽,五香粉,小火炒一会。
6,大火收汁,放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士:
1,我这次猪蹄切的很小块,所以烧起来很容易。要是猪蹄很大块,就要相对增加烧制时间。
2,烧的方式可以红烧可以酱烧,看自己喜好。
3,蘑菇不会烧散,越来越入味,特别好吃。猪蹄建议不要烧很烂,有点QQ的比较香。
瓜粒汤
食材明细:
冬瓜1/2斤,瘦猪肉粒4两。冬菇8粒。糖少许,生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,盐3/4小匙,胡椒粉少许,麻油少许。
瓜粒汤的做法步骤:
(1)冬瓜去皮去籽,洗净切粒。
(2)瘦肉粒加入糖少许,生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉少许拌匀。
(3)冬菇泡浸至软身,切粒。
(4)将冬瓜粒及菇粒煲20分钟,再加入猪肉粒拌匀,再煮20分钟,加入盐3/4小匙、胡椒粉少许、麻油少许即可。
豌豆猪蹄汤
食材明细:
猪蹄两只,碗豆250克,葱一根,姜稍微多点,8-9片,料酒适量,盐适量
豌豆猪蹄汤的做法步骤:
第1步先烧一锅水,放入葱段、姜片,倒入适量料酒,水开后放入猪蹄焯水。待锅中出现大量浮沫后,把猪蹄放入炖锅,并在炖锅里放入豌豆。
第2步锅中加满水,再放入两块姜片。接下来小火慢炖三个半小时。
第3步出锅!
小贴士:
有人问,用压力锅炖好不好呢,半小时就炖好了。我说,压力锅炖出来的汤是透明的清汤,只能用炖锅小火慢炖出来的汤才是浓浓的奶白色哦!
丝瓜猪蹄汤
食材明细:
丝瓜250克,猪蹄500克,豆腐(北)300克,香菇(鲜)50克,大葱5克,姜5克,盐4克
丝瓜猪蹄汤的做法步骤:
1. 猪蹄去毛,洗净;
2. 丝瓜带瓤洗净,切块;
3. 豆腐切块;
4. 香菇洗净备用;
5. 猪蹄、香菇放入锅内,加入清水适量,放在火上烧沸,转用文火煮至猪蹄熟时,加入葱花、姜片、精盐调味,下入丝瓜、豆腐同煮汤即成。
猪蹄汤(3)
食材明细:
小猪蹄1个,鸡爪2个,瘦肉1两,甜玉米1根,红枣4粒,山药半根,薏米半把,姜,盐,料酒,白醋
猪蹄汤的做法步骤:
1、准备工作很重要:猪蹄的去腥很重要,否则“脚气”味严重。买猪蹄时让卖家剁成小块,1只蹄子剁6块比较合适,清洗干净,泡在凉水里4个小时,去除一部分血水,直到猪蹄发白了就行了。奢侈点的话用啤酒泡更好。鸡爪清洗干净,切掉脚趾甲,和猪蹄一起凉水入锅焯水,水开后1分钟,捞出猪蹄和鸡爪再次凉水冲洗,把浮沫都洗干净。
2、此汤用高压锅或煲汤的紫砂锅都可以,快些。锅里加入凉水,锅身四分之三的水量,没过食材2倍的深度,放入姜片,猪蹄,鸡爪,瘦肉块,切段的甜玉米,洗净的薏米,料酒,白醋,煲70分钟后,再放入山药,再煲5分钟,最后放入红枣煲5分钟.到这种程度肉都脱骨了。
3、出锅前,撒上盐花,根据自己的口味调出咸淡即可。
4、此汤一定要趁热喝,因为肉已炖至脱骨,胶原蛋白已经充分的溶于汤中,同时油也会相对多了一些,不喜欢的就用勺子滤出就行了,觉得无所谓的就一起喝了吧。
这就是一碗没有蹄腥气的汤浓味鲜美白靓汤,蹄肉软糯,玉米嫩甜,山药通气,薏米美白,红枣补血,真是万千宠爱与一身啊,赶紧尝试一下吧,不会错的。
猪蹄木耳汤
食材明细:
熟猪蹄膀肉150,克,熟猪肚150,克,青菜心适量,木耳10,克,熟猪油50,克,细盐10,克,味精2,克,黄酒5,克,葱结1,只,姜2,片,鲜汤750,克。
猪蹄木耳汤的做法步骤:
1.将熟蹄膀肉和猪肚切成6厘米长、3厘米宽的厚片;木耳泡软;青菜
心用沸水烫一下,放清水里浸凉。
2.将锅烧热,放猪油,先将葱、姜放入,待煽出香味后捞去。再将蹄膀
和猪肚投入锅,烹黄酒,加鲜汤烧沸,改用小火煨10分钟。将木耳、青菜心、盐、味精加入,再烧5分钟,出锅装碗即成。
黄花猪蹄汤
食材明细:
猪蹄500克,通草10克,黄花菜(干)10克,盐4克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜3克
黄花猪蹄汤的做法步骤:
1.猪蹄刮洗干净,放入沸水锅内汤5分钟,捞出;黄花洗净;
2.猪蹄、通草、黄花放入沙锅内,加入清水,放至旺火上烧开,转用文火炖到猪蹄烂熟,捞起通草,加入精盐、料酒、味精、葱花、姜末即成。
黄豆猪蹄汤
食材明细:
猪蹄750克,黄豆50克,姜稍微多点,8-9片,料酒少许
黄豆猪蹄汤的做法步骤:
第1步用温水洗干净放在水里焯一下焯好沥干
第2步放电饭锅里,倒入泡好的黄豆姜片料酒少许焖煮2小时左右出锅前撒入盐调味即可
小贴士:
原汁原味 满满的胶原蛋白
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