好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?下面是小编精心整理的"荸荠松子鸭丁",在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
烤鸭500克,荸荠100克,松子(炒)30克,火腿25克,木耳(干)20克,盐3克
荸荠松子鸭丁的做法步骤:
1. 烤鸭只取鸭胸肉部分并切成丁备用;
2. 熟火腿切成丁;
3. 荸荠削皮后也切成丁;
4. 黑木耳泡发后撕成小片;
5. 鸡汤注入沙锅内,上火烧开,将荸荠、木耳倒入略煮,再放入火腿丁、熟鸭丁、精盐煮沸;
6. 撇净浮沫,再放入熟松子仁即成。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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松子鸭颈
食材明细:
烤鸭皮,松子。香菜,虾肉。精盐,绍酒,葱姜汁,味精,蛋清,干淀粉,花生油。
松子鸭颈的做法步骤:
(1)将烤鸭片下,切成5厘米宽,6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸,放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。
(2)将松子下四成热(约100℃的油锅拉油,变色时倒出沥油,放入虾馅内拌匀。将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上,拍上干淀粉,放上虾馅,卷成5厘米长的鸭颈,锅上火烧热,倒入花生油,烧至五成热(约125℃)时,将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红,然后捞出装盘,以香菜衬托即成。
松子彩虹丁的做法
材料:
松仁,彩椒,豌豆,虾仁,生菜,黑胡椒粒,盐,,
松子彩虹丁的做法的做法步骤:
步骤1,各种材料洗净备齐,豌豆、虾仁去背部泥肠用开水汆烫至熟;
步骤2,将彩椒去籽切成石榴粒,虾仁去壳切成石榴粒;
步骤3,锅里加入少许橄榄油,放入适量松仁小火炒熟,捞出备用;
步骤4,锅里加入少许橄榄油烧热,放入彩椒丁、豌豆、虾仁丁翻炒片刻,加入适量黑胡椒粒、盐调味;
步骤5,加入之前炒好的松仁,兜匀即可出锅,用生菜包食。
辣鸭丁
半边鸭洗净,横切成两大块。备好高压锅,放入鸭块,桂皮、2个蒜头、一半姜块,半汤匙白酒。
材料:
主料:鸭半只,,
辅料:辣椒油适量,干辣椒3个,朝天椒3个,食盐适量,桂皮8克,老抽少许,麻油适量,姜10克,白皮蒜4瓣,白糖适量,白酒1勺,,
辣鸭丁的做法步骤:
1. 半边鸭洗净,横切成两大块。备好高压锅,放入鸭块(皮朝下),桂皮、2个蒜头、一半姜块,半汤匙白酒(一定要用白酒,去腥强),加水(水量没过鸭子的2/3处即可),盖上高压锅盖大火烧开后,中小火烧15分钟即可关火
2. 待高压锅冷却,捞出鸭块过凉水,切成4厘米厚的丁块,鲜朝天椒和干朝天椒3个各切成圈,剩下的蒜姜切成碎末
3. 热锅倒油,5成热时,下蒜姜末和干椒小火爆香,放入鸭丁开大火爆炒,放另半汤勺白酒,放点热水焖,然后加鲜朝天椒圈、盐、白糖、老抽、辣椒油调味调色,最后淋麻油,关火盛出即可
鸭丁杂烩
这是一道煮妇至爱的10分钟懒人菜,利用手边的荤素食材,从备料到出锅上桌10分钟时间足够。
居家过日子,一日三餐,厨房工作就得天天做,日日做,终年无休!既然米缸子里永远变不出一个貌美如花,心灵手巧的田螺姑娘来帮忙操执家务,懒煮妇就得自力更生,钻营钻营偷懒取巧之道。天上掉馅饼,一劳永逸的事,那真没有!但是,劳一劳,逸个三天、五天的,这事可以有!!这像这鸭边腿,劳动一下烧卤上一锅子,至少可以偷懒个三顿饭,呵呵,也蛮好。
鸭边腿的做法,可参照前期博文所介绍的浓香鸭边腿,煮妇妈妈们一次可以多做些,卤制后期顺带添加一些蛋制品进去,如本菜品中加入鹌鹑蛋,则使用起来会更方便。这次用到的鸭边腿是利用周末时间一次烧卤好的,除去当餐的使用份量,其余的分份冷藏,随取随用,跟米饭同蒸或是杂烩,省时省力又好味,懒人晚餐轻松搞定。
鸭丁杂烩
材料:浓香鸭边腿1只,鹌鹑蛋8只,五香干子,豆角段,红甜椒1/2个,蒜瓣3粒
调料:料酒,酱油,精盐,烧卤浓汁3/2汤匙
鸭丁杂烩的做法
1.鸭边腿烧卤制作方法详见旧博文(浓香鸭边腿),将鹌鹑蛋煮熟去壳,鸭边腿起锅前20分钟放入一同烧卤入味。
2.将浓香鸭边腿及鹌鹑蛋卤制透味后起锅,摊凉备用;锅内烧卤浓汁过滤掉渣质后盛出备用。
3.将摊凉后的鸭边腿切成2-3CM见方的丁块状,红甜椒去蒂去籽切丁块状备用。
4.炒锅烧热注油,将蒜瓣、红甜椒下锅煸香。将洗净控水后的豆角段下入锅中煸香,煸至水分收干表皮起皱。
5.将五香干子下入锅中翻炒均匀,喷入料酒,酱油,下精盐炒匀。
6.将鸭丁及鹌鹑蛋下入锅中,与锅中材料翻炒至出香,添加烧卤浓汁炒匀即可出锅装盘。
荤、素、蛋类、豆制品,各类食材兼顾,口感很丰富的大杂烩懒人菜。。。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
香辣鸭丁
食材明细:
主料::鸭肉适量,青红椒适量,
辅料::葱适量,花椒几粒,黄酒适量,豆瓣酱适量,干辣椒适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,
香辣鸭丁的做法步骤:
1.鸭肉切小丁焯水后洗净沥干待用。
2.青红椒切小圈,干辣椒切段,姜葱蒜切碎待用。
3.热锅冷油放入姜粒、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱爆香。
4.放入焯过的鸭丁,加入适量烹饪黄酒爆炒至水气炒干。
5.放入青红椒、葱蒜、生抽爆炒。注意控制火候,怕糊锅可以加入适量黄酒或一点点清水继续煸炒。
6.成品上桌。
莴笋炒鸭丁
食材明细:
主料::鸭肉500克,莴笋500克,
辅料::豆瓣酱一勺,蒜4颗,姜5片,辣椒5个,料酒一勺,花椒适量,盐适量,鸡精适量,大料适量,
莴笋炒鸭丁的做法步骤:
2.把料切好备用
3.放油把鸭肉里的水炒干即可,然后放料酒去腥
4.放豆瓣酱、辣椒、姜蒜、盐花椒、大料、八角炒直2分钟,放入沥干水的莴笋再炒一分钟就行,起锅时放入鸡精
酱爆鸭丁
食材明细:
鸭肉150克,鸡蛋清15克,色拉油50克,淀粉(玉米)20克,甜面酱40克,料酒5克,白砂糖30克,糖色2克,盐5克
酱爆鸭丁的做法步骤:
1. 将鸭肉切成丁,用盐把鸭子拌匀,再加蛋清,干淀粉浆好;
2. 炒勺上火,放入油,待油温后,鸭丁下入滑开,见鸭丁变色时倒入漏勺里;
3. 勺内留少许油,下面酱、料酒,炒出香味;
4. 加白糖、盐、味精、糖色,用手勺搅匀,再将肉丁下入翻炒;
5. 使汁裹在鸭丁上,滴入少许香油出勺装盘即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菠萝炒鸭丁
菠萝去皮切丁,鸭子去骨,切丁,将鸭丁放入大碗中,加水淀粉、料酒、盐腌15分钟,锅中放入油,油热后下葱、姜末爆香,倒入鸭丁翻炒
材料:
主料:鸭半只,菠萝半个,豌豆50克,,
辅料:食盐半匙,葱3克,姜3克,料酒3毫升,生抽3毫升,蚝油1匙,淀粉适量,,
菠萝炒鸭丁的做法步骤:
1. 菠萝去皮切丁
2. 鸭子去骨,切丁
3. 将鸭丁放入大碗中,加水淀粉、料酒、盐腌15分钟
4. 锅中放入油,油热后下葱、姜末爆香,倒入鸭丁翻炒
5. 炒到鸭丁变白,调入生抽、蚝油,炒匀
6. 下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅
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