任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“毛瓜炖双鸭”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
鸭500克,烤鸭500克,节瓜750克,料酒20克,姜5克,盐5克
毛瓜炖双鸭的做法步骤:
1. 将鸭宰杀洗净斩件,烤鸭也斩件;
2. 选鲜嫩毛瓜,刮去外皮,洗净,并放入油锅中炒片刻,使除去毛瓜青味,取出用清水洗净;
3. 将毛瓜放入炖盅底部,上面排放光鸭件和烤鸭件,加姜片、料酒和盐,注入冷开水至八成满,上盖,放入锅内,约炖三小时左右,至鸭酥透,即可供用。
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燕窝炖双鸭
食材明细:
鸭500克,烤鸭400克,燕窝35克,火腿30克
燕窝炖双鸭的做法步骤:
1. 将燕窝用清水浸透,捻去茸毛,放锅加清水四杯,苏打食粉一茶匙,煮约二十分钟左右,取出用清水冲洗,隔去水分,放入炖盅内;
2. 光鸭、烤鸭均入沸水内烫过,取出清净,然后放回燕窝盅内,注入上汤,放锅内约炖一时半左右;
3. 将光鸭,烤鸭取出,分别拆肉撕成细丝,再者放回炖盅内,再放入锅内炖约三十五分钟即成.原盅端出,撒上火腿茸上席。
沙锅炖双鸭
食材明细:
野鸭1250克,鸭1000克,火腿150克,冬笋250克,豌豆苗10克,料酒50克,味精15克,大葱100克,姜100克,猪油(炼制)100克,盐30克
沙锅炖双鸭的做法步骤:
1. 将家鸭、野鸭分别从脊背开刀取出内脏,去掉鸭臊、鸭舌、鸭掌,用水冲洗干净,再分别放入开水锅中,氽烫一下,除去血腥异味,捞出再用清水洗干净备用;
2. 将火腿切去边缘杂质,洗净,切成方块;鲜冬笋洗净,切滚刀块,用开水氽烫一下;葱,姜均拍松备用;
3. 取大沙锅一只,将家鸭、野鸭与火腿块、鲜冬笋块一齐下锅,然后下入汤、料酒、精盐,将葱、姜用熟猪油煸炒至呈金黄色,一同倒入沙锅中,盖上盖,先用大火将锅烧开,撇去浮沫,然后移至微火上慢慢炖2小时;
4. 待家鸭、野鸭炖酥烂后,捞出葱、姜,再向锅中加入味精,调好口味,撇去浮油,上桌前将豆苗洗净,放入沙锅中,见开后,将锅离火放在一个垫盘上,连盘带锅一同上桌即可。
胡萝卜炒毛瓜
毛瓜,也叫节瓜。在广东这边是比较常见,受欢迎的~
我是在买菜的时候,看到一位阿姨买了好多,而且赞不绝口,说怎么吃都不厌~
就问了它的好处和做法。主要就是去湿,和肉一起煲汤~
买回来上度娘看看,它性平味甘,健脾去湿(接着省略好多字)关键强调一点:
常吃可以减肥~
SO!它就成了我的家常菜煲汤,炒菜都OK~
胡萝卜炒毛瓜
原料:毛瓜、胡萝卜
配料:香葱
调料:盐、鸡粉
胡萝卜炒毛瓜的做法
1、毛瓜削去皮,切成圆片或条状,你喜欢的;
2、胡萝卜削皮,同样切成你喜欢的形状;
3、锅中热油,放入毛瓜和胡萝卜一起翻炒一会儿,调入盐;
4、倒入适量的清水,加锅盖,焖煮十分钟左右;
5、最后调入鸡粉,即可!
家常做法,没什么特别的。如果喜欢的话,可以加点米醋,酸酸的与这道菜挺搭的~
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
毛瓜鸭肉汤
食材明细:
主料::鸭肉一腿,毛瓜适量,
辅料::葱适量,菜脯适量,盐适量,
毛瓜鸭肉汤的做法步骤:
1.将毛瓜切大片洗净,萝卜干切薄片。
2.鸭肉过一下水去腥。
3.将过了水的鸭肉、毛瓜、萝卜干一同下高压锅炖,大火煮开,小火?炖20~25分钟。
4.煮熟后再加点葱花,加适量盐调味(汤里本来就加了萝卜干,所以下盐要试下味道够不够再下)。
5.完成。
小贴士:
可以吃薏米的可以抓一把洗下去一起炖,可以健胃去湿,我们有人不能吃所以没有放。
双菇炖老鸭
食材明细:
主料::老鸭半只,
辅料::茶树菇适量,平菇适量,莴笋适量,火腿适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
双菇炖老鸭的做法步骤:
1.准备材料、老鸭切块、锅里开水加料酒煮开去血渍、莴笋切菱形、茶树菇水发洗净去蒂、平菇手稍微撕下、火腿切小丁
2.水一次加够、先放鸭块跟茶树菇一起炖、大火烧开、慢火炖两个小时、(家里没砂锅就用汤锅凑合了)然后依次加入火腿、平菇、莴笋、慢炖半个小时
3.出锅前加入盐、跟胡椒粉、葱花j就OK(看个人喜好不喜欢葱花跟胡椒粉的也可以前面加点枸杞炖下 呵呵)
小贴士:
水发茶树菇的蒂看着会比较脏、所以一定要细细的洗、(有的朋友说泡茶树菇的水来炖汤味道会更好、我没试过下次试试呵呵)
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