“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?你可以读一下小编整理的鲍汁虾包翅,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
基围虾2只,虾仁100克,鱼翅50克,鲍汁适量,菜心适量。适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,鸡汤各适量。适量
鲍汁虾包翅的做法步骤:
1.基围虾剪须留尾,去壳待用;鱼翅发好,用鸡汤煨制。
2.虾仁制蓉,加盐、鸡精、胡椒粉调味。
3.虾蓉制球,把留尾基围虾塞入,上笼蒸3分钟至熟,放入盘内,再放入焯熟的菜心,上面放鱼翅,淋上鲍汁即可。
小贴士:
蒸的时间不可太长,不然肉质易老影响口感。
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鲍翅炖鸡
食材明细:
鲍鱼300克,鱼翅(干)50克,母鸡1000克,火腿40克,大葱10克,姜10克
鲍翅炖鸡的做法步骤:
1. 把已浸透鱼翅用姜二片,葱二条,加上汤或清水稍煮过,取去姜葱,用清水泡净;
2. 老鸡剥好除毛,从背部进刀剖开,使成一大片;
3. 将处理过的鲍翅放入大盅内,上铺老鸡,放上火腿,注入上汤或沸水,盖好,放入沸水锅内,隔水炖约三小时左右,原盅端出供用。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
浓汁虫草鲍翅
食材明细:
九孔鲜鲍1头(100g),发好的鱼翅50g,虫草、浓白汤、鸡汁、精盐、鸡精、绍酒、鸡油各适量
浓汁虫草鲍翅的做法步骤:
1、将鲜鲍、鱼翅、虫草和浓白汤放入沙锅,上火煲制45分钾;
2、再放入鸡汁、精盐、绍酒、鸡精等调料,调好味即可上桌。
小贴士:
汤汁要浓白。要突出浓郁的海鲜味。
鲍翅木瓜船
主料:150克水发鱼翅,木瓜,猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。
配料:姜、葱、酒。
做法:先取150克水发鱼翅,放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃,取出用清水漂凉;取大沙煲一个,竹蔑垫底,把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上,再在鱼翅上垫一竹蔑;把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块,放开水锅中焯水,过清水,捞起沥干,放在垫有竹蔑的鱼翅上,倒入淡二汤2500克,调入绍酒、精盐,放入捆扎好的葱、芫荽头,盖上煲盖,烧开后用中小火炖4小时左右。
取木瓜,平放切去顶部四分之一,余下四分之三木瓜挖去瓜瓤,在切口雕上花纹,刻成木船模样,把炖好的鱼翅调好味道放入木船中,再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。
特点:“鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴,它的特点是味道鲜美而造型独特。
鲍汁中东鲍
食材明细:
发好的鲍鱼10头,西兰花100克。调料鲍汁500克,清汤1500克,湿淀粉20克。
鲍汁中东鲍的做法步骤:
l、鲍鱼入清汤中小火煲35分钟,取出放入10个小盘中。
2、西兰花切10份,放沸水中大火汆1分钟,捞出摆盘。
3、锅内放鲍汁,小火烧开后放湿淀粉勾芡后出锅,浇在鲍鱼上。
小贴士:
特点
颜色艳丽,搭配合理。
感谢您阅读“97美食网”的《鲍汁虾包翅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤翅配方专题,希望您能喜欢!