“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“胡萝卜肉沫豆腐羹”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
胡萝卜切成颗粒,大小合适就行,肉沫,根据分量放少许料酒,加适当盐和淀粉,老豆腐,内脂豆腐都可以,但别用太老的那种,用之前记得先汆个水。
胡萝卜肉沫豆腐羹的做法步骤:
在一只小锅里放少许油,先将调好味道的肉沫翻炒,直到肉沫变色,有香味即可,接着放入胡萝卜,注意这道菜本来就是做羹,所以没必要先煮胡萝卜,而且胡萝卜的维生素也只能通过油的翻炒为人体所吸收。翻炒2分钟左右,将切好的豆腐放入,再与肉沫和胡萝卜颗粒一起翻炒,再一次调味。接着就加适量的水,加多少水按个人喜好而定。接着加适当水淀粉,让汤汁成羹状即可。起锅之前,放入味精,胡椒,花椒油就可以上桌了,味道很不错的说。当然,各位也可以按个人喜好加入一些其他的材料,比如甜辣椒,青菜等等。
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肉沫烧豆腐
食材明细:
主料:豆腐1块,五花肉1小块,泡发木耳适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,小米辣1个,酱油1小勺,盐适量,糖1g,水淀粉适量
肉沫烧豆腐的做法步骤:
1,豆腐一块切成小方块,五花肉去皮切丁,葱姜蒜小米椒随意切。
2,炒锅放适量的油,炸香5、6粒花椒。
3,下入葱姜蒜辣椒炝锅。
4,出香味后,加入五花肉丁。
5,加入适量的酱油。
6,下入豆腐,小心翻炒。
7,加入200g水,大火烧开。
8,加入泡发好的黑木耳
9,调入适当的盐、1g白糖,中火炖煮。
10,炖至汤汁不多时,加点水淀粉勾薄芡。
11,图片是匆忙没勾芡的。
肉沫日本豆腐
食材明细:
日本豆腐2根,猪肉100克,青椒半个,红辣椒半个,蚝油适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,香油适量
肉沫日本豆腐的做法步骤:
第1步日本豆腐切片,1㎝厚度左右,摆盘。青辣椒、红辣椒、猪肉切成丁备用。
第2步热锅冷油,加入肉沫、青椒丁、红椒丁翻炒,加入料酒、盐、蚝油,再次翻炒。将炒好的肉沫放在日本豆腐上,之后加入酱油,锅开后蒸5分钟即可。
第3步最后出锅滴上香油,就可以开吃啦!
小贴士:
日本豆腐比较易碎,切的时候要注意。
肉沫家常豆腐
豆腐非常的营养,但是不太好入味,所以想要吃好的豆腐就要学习这道肉沫家常豆腐了,豆腐经过油炸炒的时候不会散,外焦内软,特别美味。
主料
北豆腐
1块
猪肉馅
100克
辅料
淀粉
1勺
郫县豆瓣酱
2勺
步骤
1.北豆腐切块,大小约身份证的一半大。(这样形容尺寸你们总算能明白了吧!)
2.油锅烧热至七成热,将豆腐依次入锅,注意下锅后要迅速拨一下,防止粘锅。
3.一面煎黄,用筷子一戳能噗嗤一下戳透的时候,翻面继续煎(请不要每一块豆腐都戳谢谢)。直至两面金黄。
4.煎好的豆腐放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
5.如果国内残渣不多的话,直接继续加热,倒入肉馅,至变色,加入两大勺豆瓣酱翻炒。(这次步骤忘拍了,详情请去我的菜谱里有专门讲怎么炒肉馅的)
6.加入豆腐继续翻炒。
7.加入少许水淀粉。
8.收汁出锅
小贴士
豆腐在下炸锅前,最好先用厨房纸巾吸去多余的水分,不然豆腐上的水入锅容易使油溅出,烫伤胳膊
小编有话说:以上就是小编教大家做的肉沫家常豆腐,老少皆宜的一道菜,美味又下饭。
肉沫萝卜菜
锅入水烧开,加入一点油,入洗净的萝卜菜叶进行焯制,入水10秒种即可捞出将焯制后的萝卜菜切成小段或小丁,然后用手将萝卜菜水分挤干入小碗中待用将蒜切粒,红椒切丁,干红
材料:
主料:萝卜叶500克,,
辅料:红尖椒1个,食盐4克,鸡精2克,蒜1瓣,干辣椒4个,生抽1小勺,玉米油适量,,
肉沫萝卜菜的做法步骤:
1. 锅入水烧开,加入一点油,入洗净的萝卜菜叶进行焯制,入水10秒种即可捞出
2. 将焯制后的萝卜菜切成小段或小丁,然后用手将萝卜菜水分挤干入小碗中待用
3. 将蒜切粒,红椒切丁,干红椒切丝
4. 锅入油,炒香干椒丝和蒜丁
5. 入肉沫和生抽炒制断生
6. 入萝卜菜、盐和红椒丁翻炒1分钟左右,加入鸡精拌匀出锅
肉沫拌豆腐
食材明细:
日本豆腐一袋,肉沫,香菜,红菜椒粒,黄豆酱两勺,白胡椒粉,老抽少许,生抽,盐,油
肉沫拌豆腐的做法步骤:
1.日本豆腐一袋切成6小段于盘中,上锅蒸5分钟。
2.然后肥瘦相间的肉沫用少许老抽、生抽、盐、白胡椒粉拌匀入味约10分钟,炒锅放油,下入肉沫炒变色后,再放入两勺黄豆酱炒香。
3.肉沫稍凉后撒到豆腐上,红菜椒粒、香菜点缀即可,吃时拌匀!
肉沫红烧豆腐
食材明细:
豆腐3块,肉沫适量,蒜末适量,盐适量,生抽适量,油适量,耗油适量,红灯笼椒半个,青灯笼椒半个
肉沫红烧豆腐的做法步骤:
第1步老豆腐三块。用刀弄小块,弄厚一点像手指这么厚的厚度最好。
第2步配菜准备好。锅下油,稍微多些,油热后,冒气后下豆腐。煎至两面金黄即可出锅。
第3步如图。豆腐装盘后还有油剩余油在锅里,倒入蒜沫,和灯笼椒翻炒一分钟。
第4步加入肉末,炒至稍微变白。加入适量生抽调味。最后放入豆腐,加入适量盐,耗油翻炒至1分钟,加入适量水,盖上锅盖闷至一分钟即可出锅。
第5步装盘。
小贴士:
可以再加上一点大蒜,这样菜色会更加香好吃。我是临时起意做这道菜,所以没加上大蒜。
肉沫豆腐的做法
肉沫豆腐的做法
主料:豆腐500克、猪肉100克
配料:葱5克、姜3克、蒜5克、香菜5克、玉米油0.5勺、豆瓣酱2勺、味精0.2匙、水淀粉1勺
肉沫豆腐的做法步骤:
1.准备一块豆腐备用
2.豆腐切成小丁,在开水中焯一下这样豆腐不易碎口感好
3.焯好水的豆腐放入容器中
4.葱葱蒜切成小块,鲜猪肉剁成肉馅备用
5.锅中放入底油加热,再放入葱姜蒜爆香
6.放入肉馅快速翻炒至变色
7.放入豆瓣酱翻炒入味
8.添入高汤放入豆腐大火炖15分钟
9.汤汁收至不多时用水淀粉勾芡就比较浓稠放入味精提鲜最后撒上葱花和香菜即可出锅享用喽
10.鲜美可口的肉沫豆腐盛入盘中
肉沫豆腐的做法小贴士:
1、豆腐可以提高记忆力和精神集中力,对更年期女性有帮助,女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。专家发现,豆腐中含有大量的雌激素。吃豆腐对治疗老年人便秘有好处,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。
2、大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
香甜胡萝卜羹
食材明细:
胡萝卜2根,凉开水少许
香甜胡萝卜羹的做法步骤:
1.胡萝卜去皮,切成条状
2.蒸锅烧水,水开后放入蒸屉,将胡萝卜放在蒸屉上
3.大火蒸8分钟左右,至胡萝卜软熟
4.蒸熟的胡萝卜切大块
5.放入搅拌机,加少许凉开水,搅打成胡萝卜羹
6.将胡萝卜羹过筛即可
胡萝卜豆腐
如果说豆腐是中国最伟大的发明之一,估计没有人反对吧。跟科技的四大发明相比,豆腐其实跟我们老百姓的生活更近。传说刘邦的孙子,淮南王刘安,在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹。没炼成长生不老的仙丹,却创造了豆腐。作为炼丹炉里的副产品,豆腐虽不至于产生使生命不朽的神奇效果,其营养价值还是不容置疑的。现在老百姓的餐桌上已经离不开豆腐了。
最神奇的是豆腐居然进入了我们的语言体系,生活中有了鲜活的词语,什么吃豆腐;豆腐渣工程;刀子嘴豆腐心;心急吃不了热豆腐;小葱拌豆腐---一清二白;马尾穿豆腐提不起来;豆腐好吃磨难推;豆腐房的驴转圈子;铜刀切豆腐--两面光;关公卖豆腐人硬货软;冻豆腐难办(拌);臭豆腐闻着臭,吃着香;吃豆腐报肉账......看来豆腐在中文里也占有一席之地,足以说明豆腐在老百姓心中的地位啊。
那么在家里是不是也可以轻松做豆腐呢?答案是肯定的!是不是一定要有专业的工具才可以呢?答案自然是否定的。做豆腐会失败吗?答案居然也是否定的!为什么呢?做硬了是豆腐干,软了是豆腐脑!薄了是豆腐皮,稀了是豆浆!放馊了还是豆汁儿,万一卖不了搁臭了还能当臭豆腐吃!看来做豆腐生意真是稳赚不赔的生意!
今天给大家做一款胡萝卜豆腐,给豆腐增加了营养,而且做出来的颜色简直可以用惊艳来形容。
胡萝卜豆腐原料:胡萝卜、黄豆、石膏、粉水
胡萝卜豆腐的做法
1.黄豆浸泡一夜后用水打成豆浆,用胡萝卜汁水代替水加入剩余的黄豆打成豆浆;
2.打好的豆浆过滤掉豆渣放入高压锅(一定要选择大的容器),要多过滤几次保证没有豆渣,用细密的筛子或者纱布都可以;
3.煮豆浆,为防止溢锅,可点几滴食用油,先大火煮开后马上改中火再煮3分钟左右;
4.在一个碗里加入石膏粉,500克的黄豆用15克的石膏粉,用等量的凉水化开;
5.慢慢加入到80度左右的豆浆里,边搅拌,出现絮状物即可停止搅拌,静置半个小时;
6.选择一个容器,放上一块纱布,把豆腐脑放在里面;
7.盖上纱布,拿一只装满水的玻璃杯或者碗压一压(当然最好找一个大小相当的容器加满水放上面),把水压出来,里面就是石膏豆腐了;
8.拿出切块即可用来做菜了。
友情提醒
1.做豆腐真的不会失败,只要你会做豆浆即可,加入石膏粉,卤水或者内脂点浆即可,但是豆浆都必须煮熟后才可以点浆,否则豆腥味太大就不好吃了,煮豆浆的时候务必小心溢锅,小心小心,再小心!千万别离开厨房啊!
2.黄豆和水的比例没有那么严格,反正到最后点入石膏水后石膏只和豆浆反生反应,水会剩下来的,所以即使水多放了点问题也不大。
加了胡萝卜汁不仅好看,营养大大的提升啊!
周末可以和家人一起体验一下做豆腐的乐趣!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
健康食疗《胡萝卜肉沫豆腐羹》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!