食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?为此,你可能需要看看“珍珠笋苹果鸭心汤”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
珍珠笋一罐,苹果两个,鸭心六个,生姜一片,盐少许。
珍珠笋苹果鸭心汤的做法步骤:
1、珍珠笋斜切成段。苹果、鸭心、生姜洗净。苹果去蒂、去心,切成块状;鸭心剖开边;生姜去皮,切一片。
2、瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火继续煲小时,加盐调味,即可饮用。
97Msw.com相关知识
汆鸭心汤
食材明细:
鸭心200克,玉兰片25克,香菇(鲜)10克,火腿15克,茭白50克,黄瓜15克,酱油10克,盐1克,姜汁3克,料酒5克,味精3克
汆鸭心汤的做法步骤:
1. 鸭心去蒂,洗净血水,一切两瓣;
2. 每瓣从内面斜片几刀,再换个地方也斜片几刀,将鸭心片成薄片而不断皮;
3. 将玉兰片切成长方形片;
4. 冬菇改十字刀;
5. 火腿也切长条片;
6. 茭白去皮同黄瓜一样切成长条片;
7. 将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下,控净水放入汤碗内;
8. 汤锅置火上,放入高汤;
9. 把鸭心放入汤碗内,加入酱油、料酒抓匀;
10. 鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出;
11. 倒入大汤碗内的玉兰片上,撇净汤内的浮沫;
12. 放黄瓜片、姜汁、细盐、味精,待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。
小贴士:
本品需高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。
鲜笋鸭汤
食材明细:
主料::鲜笋1条,鸭肉半斤,
辅料::盐适量,姜适量,
鲜笋鸭汤的做法步骤:
1.先将笋去壳。
2.切片用开水过过水 ,清除笋的苦味。(可以用甜笋,这样就可以直接煮)。
3.将鸭肉剁小块,放入锅过过水,去去回鸭的腥味。
4.小火炖40分钟,美味的鸭笋汤完美上桌。
鸭心燕窝汤
食材明细:
鸭心500克,燕窝100克,植物油20克,盐3克
鸭心燕窝汤的做法步骤:
1. 将燕窝用清水浸光洗净;鸭心洗净后用油锅稍为爆过。
2. 锅内放6碗水,用料一起放入,先用猛火煮滚,再改用慢火煮1小时,煮至约2碗半,加盐调味便可。
小贴士:
此汤具有健脾开胃的作用。
黄芪老鸭笋汤
食材明细:
主料::老鸭1只,
辅料::笋子适量,豆腐果适量,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,葱适量,姜适量,黄芪5克,八角2个,
黄芪老鸭笋汤的做法步骤:
1.老鸭一只,洗净。
2.准备葱、姜、八角、黄芪。
3.老鸭用开水加料酒焯2分钟,去去腥味,洗净。
4.老鸭放入煲中,一次性加足水,放入葱姜、八角黄芪,大火烧开,改 小火慢炖。
5.豆腐果和剥好的笋子。
6.笋子切成滚刀块,用开水焯一下,捞出沥干。
7.老鸭炖到用筷子能戳透,约用时一个半小时。
8.放入豆腐果和笋块,继续炖半个小时。
9.最后调入盐、鸡精,撒入葱花即可。
包心珍珠圆子
糯米控又来了,欲罢不能的糯米啊!
叫我糯米灰得了~~~
有时都想煮一锅糯米饭代替普通的米饭,那吃什么菜都会觉得备儿香
但是绝对不会这么煮,倒不是怕糯米不易笑话,而是因为这样肯定多添饭了,哈哈
那么大爱的糯米,还是搭配在菜里吧,越是份量不多,越是在心里占的份量重
包心珍珠圆子
耗时:30分钟
材料:猪肉馅200克、胡萝卜50克、荸荠5个、糯米100克、鸡蛋清1个
调料:小葱2根、姜1片、芝麻油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、糖1/2茶匙、咸蛋黄4-6个
包心珍珠圆子的做法
1、准备材料。
2、糯米提前浸泡3小时并沥干水分备用。
3、肉馅中加入葱姜末、蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖、鸡精。
4、用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
5、再荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中。
6、搅拌均匀。
7、手上蘸少许点水,取适量肉馅轻轻按扁,放上咸蛋黄。
8、包成圆子状。
9、均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面,使糯米不易脱落。
10、将做好的珍珠圆子码放在盘子上。
11、蒸锅中放水,大火蒸25-30分钟即可。
美食小提示
1、糯米要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸,口感硬不容易蒸熟。
2、肉馅选要肥瘦比例3:7或2:8的最为合适,否则太瘦的肉口感硬且发柴,吃起来不够润滑。
3、拌肉馅的酱油一定要选用生抽,这样才能使圆子颜色漂亮,否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。
4、没有荸荠的话,可以用山药来代替。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
扒鸡茸珍珠笋
食材明细:
鸡肉200克,玉米笋(罐装)150克,香菜10克,鸡蛋清20克,料酒20克,姜汁15克,葱汁15克,盐3克,猪油(炼制)25克,淀粉(玉米)10克
扒鸡茸珍珠笋的做法步骤:
1. 珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味;
2. 鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
3. 将调好的鸡茸放入盘内,摊成1厘米厚的长方形块;
4. 摆上入味的珍珠笋,入蒸锅蒸熟取出;
5. 切成条摆入盘内,将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡汤下勺炒开;
6. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,浇在珍珠笋上,撒上香菜叶即成。
小贴士:
本品需鸡清汤约200克。此菜含有人体必需的多种氨基酸及维生素,是婴儿理想的美味佳肴。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
珍珠玉米笋
食材明细:
玉米笋(罐装)200克,银耳(干)20克,鸽蛋10克,发菜(干)2克,油菜50克,樱桃10克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,鸡油10克
珍珠玉米笋的做法步骤:
1.把玉米笋一剖开两半,用清汤焯透;银耳洗净,用温水泡透,去掉老筋,放入小碗内,加入鸡汤、盐、味精、料酒,蒸透备用;鸽蛋煮熟,去皮,用牙签扎几个孔放入鸡汤内,加调料蒸一下入味;发菜洗净后同样处理。
2.将玉米笋平面向下,放入盘的四周成“放射形”,蒸好的银耳去汤,放入盘中央;油菜叶焯水后放银耳外围;发菜去汤,用手挤干水分,揉成10个发菜球,与鸽蛋分别放在每两片玉米笋中间,然后加入鸡汤调味,入笼稍蒸,加热去汤,将红樱桃放在银耳的中心。
3.锅放鸡汤,加葱、姜末、盐、味精、白糖,调好口味,开锅后勾入湿淀粉成玻璃芡,加鸡油淋在原料上即成。
【水暖鸭先知】笋片鸭汤
食材明细:
主料::鸭子适量,
辅料::笋片适量,海带适量,红枣适量,
配料::料酒适量,大葱适量,茴香适量,香叶适量,姜适量,食盐适量,蘑菇精适量,
【水暖鸭先知】笋片鸭汤的做法步骤:
1.预处理:将洗好的鸭子冷水下锅,加入料酒、茴香、香叶、姜煮十分钟左右,捞出鸭子倒掉全部汤和佐料,凉置几分钟。
2.用电压力锅把水烧热至冒气泡,放入预处理过的鸭子和配料,关好电压力锅锅盖,选择“汤”按钮开始。大约需要30--50分钟,消除压力后才可以打开。
3.打开电压力锅锅盖,加入大葱、食盐、蘑菇精,不加压烧开即可。
小贴士:
鸭子可选购超市里的半片鸭,比较省事;笋片若选用鲜笋时,切片后用清水加一点食盐泡一会,可去除涩味。
鸭腿笋汤的做法
原料:鸭腿,笋(如果干笋要提前泡) 配料:金华火腿,米酒(可用料酒),姜
步骤:
・做开水后,煮一分钟鸭腿,去掉血末,洗净。
・锅里放点油,油温后放入姜片爆香。
・放入鸭腿翻炒几下后,倒入米酒。米酒可以多倒些,料酒的话少放,一两勺子就行。(米酒,我在双井家乐福,奶酪冰柜对面的台湾商品那里买的.在太平洋地下超市调料区也有)
・倒入足量水。
・火腿切小片后放入汤中。
・中火煮开后保持沸腾状态15分钟,同时再掠去浮沫。
・放入笋后,转小火慢炖至鸭腿完全酥烂到脱骨头后,加盐调味。吃的时候,我喜欢用辣酱油泡香菜汁浇到鸭腿上吃。
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