东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下青菜鸭血汤,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
鸭血150克,青菜250克,盐4克,香油5克,葱末5克。
青菜鸭血汤的做法步骤:
①将鸭血洗净,切片;青菜去老叶,掰开、洗净,切段。
②锅置火上,放油烧热,将葱末煸炒出香味,倒入足量清水煮开,放入鸭血再煮沸后转中火烧约10分钟,放入青菜、盐,以小火煮约5分钟,淋香油即可。
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菠菜鸭血豆腐汤
食材明细:
鸭血,豆腐,菠菜,枸杞。
菠菜鸭血豆腐汤的做法步骤:
1、菠菜洗净,切段,鸭血、豆腐切片,待用。
2、砂锅内放适量高汤,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮,将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,即成。
贴士:菠菜最好在沸水中先焯1分钟,除去其中的草酸,再放在汤里与蛋白质食品同煮。
酸菜鸭汤
食材明细:
材料:烤鸭架子1付,酸菜200克,真空包竹笋1包,油豆腐200克,姜50克,粉丝2把, 调味料:盐半大匙,干贝粉2大匙,胡椒粉少许,
酸菜鸭汤的做法步骤:
1.将酸菜洗净后切片,粉丝泡软后略切,烤鸭架子剁块,竹笋切片,姜切丝,油豆腐对切,葱切段备用 2.锅中倒入2000cc的水煮滚,先放入烤鸭略煮一下后,放入酸菜、油豆腐、竹笋和姜煮15分钟,再放入粉丝、干贝粉、盐和胡椒粉拌煮2分钟即可完成 厨师叮咛: *沙拉笋也可用酸笋代替
榨菜鸭肝汤
食材明细:
鸭肝200克,榨菜50克,粉丝50克,小白菜25克,盐3克,味精1克,料酒10克,酱油5克
榨菜鸭肝汤的做法步骤:
1. 将鸭肝片成薄片(不要穿花)入开水中烫熟;
2. 将榨菜法净,切成丝;
3. 将粉丝用水泡透;
4. 将青菜切成长3.3厘米的段;
5. 将鸭肝片和榨菜盛入碗内,放入盐、酱油、料酒、味精及少许清水和匀;
6. 烧开汤(1250克),下入青菜、粉丝,稍煮即全部捞出,盛于碗内;
7. 然后撇去汤中浮沫,舀入碗内即可。
酸菜鸭子汤
食材明细:
1.半只鸭子,最好是瘦一点的,2.姜丝一勺,3.酸菜半斤左右(捞起来以后要用水洗一洗,否则不放盐汤都会很咸的),4.盐适量(泡酸菜已经有咸味啦,所以盐要少一点)。
酸菜鸭子汤的做法步骤:
1.酸菜洗净,搽干水,切片或丝待用。
2.鸭子洗干净,搽干水后斩件,入锅,猛火煮约三四分钟,捞出鸭子,倒去血水。
3.鸭子,姜丝,酸菜一起倒入锅中,加水(以水略多地盖过鸭子为佳),盖上锅盖,猛火煮滚后转小火继续煮二十分钟左右,起锅,加适量盐即可。
酸菜鸭血冻豆腐怎么做好吃
酸菜鸭血冻豆腐
东北酸菜,是最具东北人特色的腌制菜,是民间普遍使用的菜品,男女老幼皆宜。 东北民间一到冬季家家都会腌制酸菜,酸菜也是冬季餐桌的主打菜肴,用它来烧,炒,炖,酸爽有
食材配方
主料:
东北酸菜
300g冻豆腐
150g鸭血
100g粉条
80g辅料:葱
适量盐
适量鸡精
少许蒜苗
适量香油
少许姜
适量做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.粉条浸泡备用。
3.鸭血煮上2分钟备用。
4.冻豆腐切块备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入酸菜丝翻炒出香味。
7.然后把酸菜倒入砂锅清水或者高汤。
8.煮上8=10分钟后加入盐调味。
9.加入冻豆腐,鸭血继续炖煮5分钟。
10.加入粉条。
11.粉条炖煮透明,加少许鸡精,蒜苗,香油关火。
鸡血汤
食材明细:
豆腐(南)100克,虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克,香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克
鸡血汤的做法步骤:
1. 鸡肉切丝;
2. 豆腐和鸡血切成小条;
3. 海米用沸水泡发好;
4. 菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;
5. 锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;
6. 再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;
7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冬菜鸭
食材明细:
鸭600克,冬菜60克,盐2克,味精5克,料酒5克,胡椒粉2克,香油2克
冬菜鸭的做法步骤:
1.熟鸭切块。
2.蒸碗里先放上冬菜,再放鸭肉块,用大火蒸8分钟后,倒扣在汤碗即成。
3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量,倒进汤碗即可供食。
青菜小排汤
食材明细:
小排一斤,青菜五六棵,盐适量,味精适量,姜片适量
青菜小排汤的做法步骤:
第1步小排洗净,放一锅水煮开,然后放入小排焯一下水,捞出青菜摘去外面的老叶,最好只留菜心,然后浸泡洗净
第2步取一锅放入小排加满水,烧开,加酒,撇去浮沫,再加热,再撇浮沫,反复几次,撇净浮沫为止,加姜片,转小火焖烧二个小时,加入菜心,略烧加盐、味精调味,盛出就可以了。
小贴士:
撇浮沫一定要撇净,这样烧出来的汤清味鲜。
酸菜鸭煲
食材明细:
酸白菜180克,鸭800克,辣椒(红、尖、干)10克,姜8克,料酒10克,大葱5克,白砂糖3克
酸菜鸭煲的做法步骤:
1.咸酸菜洗净切段用清水泡片刻备用。
2.鸭少净斩件。
3.红椒切条,姜片拍扁。
4.用少许油爆香姜,落鸭炒出香味,加清水、红椒、黄酒煮半小时,再放下酸菜煮至稔,下调味即可。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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