水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集并整理,小编为你呈上鱼干苦瓜,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
苦瓜500克,排骨150克,豆豉100克,葱2根,小鱼干50克,味精少许,盐适量,高汤500克。
鱼干苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜洗净,切成长条状,排骨切块,葱切段,鱼干、豆豉洗净。
2、苦瓜,排骨放入滚水中烫过1分钟。
3、锅中放入高汤,再加入排骨煮10分钟。
4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干等10分钟后,加入盐、味精,撒上葱花即可
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鱼干卤苦瓜
食材明细:
苦瓜1条,小鱼干25公克,蒜仁3颗,沙拉油2大匙,A.高汤200cc,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,糖1茶匙,B.香油1大匙
鱼干卤苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜先直切成4条后,去除籽及内膜,再切成块状;小鱼干先用冷水泡约3分钟后,取出沥干;蒜仁切片备用。
2.将作法1的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后,捞起用冷水沖凉备用。
3.热锅倒入沙拉油,以小火爆香将作法3的蒜片及小鱼干,接着放入作法2的苦瓜块及调味料A以大火煮至汤汁滚开时,改小火焖煮约4分钟,起锅前放香油即可
家乡鱼干
食材明细:
青鱼干400克,素鸡200克,油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许
家乡鱼干的做法步骤:
1、青鱼干、素鸡切大片,放入碗中,一片片扣好。
2、碗中放入调料蒸15分钟。
3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中,淋玻璃芡,菜心、胡萝卜片围边即可。
小贴士:
特点
口味咸鲜
青椒小鱼干
食材明细:
鱼干,小青椒,蒜头,精盐,生抽,鸡精
青椒小鱼干的做法步骤:
1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟,这样炒出来才不会太硬。
2.青椒切长条形状,蒜头切片。油锅烧热,先放入蒜片,爆香,再放入青椒,一起翻炒片刻,
3.此时加入鱼干,与青椒蒜片同炒。
4.大火翻炒五分钟左右,加适量精盐,少许生抽,出锅时加少许鸡精,即可。
蜜烧鱼干
食材明细:
小鱼干1/2斤,豌豆夹1/2杯,辣椒1支,酱油2大匙,糖2大匙,山椒粉2小匙
蜜烧鱼干的做法步骤:
(1)将豌豆荚、辣椒洗净后坜干,切斜片备用。
(2)将锅子预热,加入适量的油,再放入小鱼干,用中火拌炒至外表略呈金黄色,再加入调味料翻炒均匀后,起锅前再撒入豌豆荚、辣椒片略炒数下,使豌豆荚变绿即可盛起食用。
鸡蛋银鱼干
食材明细:
鸡蛋3个,精盐,银鱼干
鸡蛋银鱼干的做法步骤:
1.鸡蛋三只打散,加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净,在热油锅中先炸酥,盛出备用。
3.油锅烧热后,倒入打匀的鸡蛋液,略微煎熟一面;此时加入已炸酥的银鱼干,搅拌,翻炒片刻,即可出锅。
鱿鱼干烧肉
食材明细:
鱿鱼适量,胡萝卜适量,肉适量,红烧汁适量,花椒适量,红椒干适量,豆豉辣酱适量
鱿鱼干烧肉的做法步骤:
第1步先将所有材料洗净,鱿鱼切成条状,肉切小块,胡萝卜切片
第2步锅内倒油后将辣椒干和花椒放入锅内爆香然后再将肉放入锅内翻炒,倒入红烧汁上色,
第3步再将胡萝卜倒入锅内翻炒,随后倒入鱿鱼加入一勺豆豉辣酱后盖上盖子焖一分钟
第4步出锅前加少许食盐不用加水,但不保持锅内不能烧糊
酱汁鳗鱼干
鳗鱼是一种营养价值十分高的食材,富含丰富的钙质,补虚养血,非常适合老年人食用,大家快来动手制作试试吧!
主料:
鳗鱼干250克;甜面酱3勺
辅料:
油适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;葱姜蒜适量
步骤:
1.鳗鱼干洗净
2.鳗鱼干切块,准备葱姜蒜
3.起油锅煸炒姜蒜
4.放入鳗鱼干煸炒,放料酒去腥
5.放甜面酱,放点开水
6.放点盐
7.放点老抽上色
8.等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻
小贴士:
甜面酱也有咸味,要根据自己口味添加调料。我的鳗鱼干是淡干,如果是咸干,要适当调整调味料
小编有话说:
这道酱汁鳗鱼干制作简单,口味鲜美,营养丰富,大家快来动手制作试试吧!
酱明太鱼干
食材明细:
鳕鱼750克,大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克
酱明太鱼干的做法步骤:
1.将明太鱼晒干,用木棒猛打干明太鱼,把鱼砸酥后,去掉鱼头和鱼刺,用温水泡10分钟,捞出来控干水,切成2厘米长的片。
2.烧锅上放进豆油,八分熟时,倒入酱油,白糖,烧开后,放进加工好的明太鱼片,和辣椒酱继续熬,熬时要轻轻的翻动入味均匀。
3.熬到汤水近没有时,干明太鱼呈紫里透黑色,并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。
小贴士:
明太鱼又名鳕鱼。
豆瓣小鱼干
食材明细:
黄豆,鱼仔,油,豆豉蒜蓉,豆瓣酱,砂糖,红辣椒,酱油,盐,新鲜
豆瓣小鱼干的做法步骤:
1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.
2.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火,可以加几个水发好的干冬菇一起炸).
3.剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.
4.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃.如果不放黄豆只是香菇鱼仔就是另一种味了.就不用放豆瓣酱了.一次做多点放冰箱.想吃的时候取一小碟出来.很下饭的.
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