没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需要,小编特地编辑了“豉油皇鹅肠”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
鹅肠400g,中型土豆1个,姜1小块,小葱1根,蚝油1大勺,鸡粉少许,生抽豉油1大勺,盐少许
豉油皇鹅肠的做法步骤:
第1步土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;
第2步处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;用手抓匀,腌制15分钟左右;
第3步炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
第4步撒少许盐;撒少许鸡粉调味;
第5步另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;
第6步炒至鹅肠变色、卷缩;加入豉油;
第7步翻炒均匀后,加入少许鸡粉;放入葱段,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.土豆丝不要切的太细,且不要省去浸冷水的步骤,否则会失去爽脆的口感;2.鹅肠中所带的油脂,可以不去除,炒时会出油,吃起来更香;3.鹅肠提前用蚝油腌制片刻,更容易入味;4.鹅肠炒前一定要控干水分,这样才能保证爽脆的口感;5.一定要大火爆炒,以保证口感;6.土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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豉椒炒鹅肠
食材明细:
鹅肠200克,辣椒(青、尖)100克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油5克
豉椒炒鹅肠的做法步骤:
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分;
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状;
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
4. 葱洗净切段;
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉;
6. 用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀;
7. 溅入些滚水,加上鹅肠,用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡,随后迅速抛匀上碟便成。
豉油皇煎鱼头的做法
没有华丽丽的餐具,做简单平凡的美食
材料:
大鱼头1-2个,蒜头1小瓣,
豉油皇煎鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,用一小勺的酱油和胡椒粉腌制一下鱼头,大概一边鱼头切开2到3块,太小不好煎!
步骤2,用纸巾把鱼头擦干,沾上一层薄薄的面粉(鱼眼睛要用剪刀稍稍剪开一下,不然煎的时候会爆出来,安全重要啊!)
步骤3,起锅,倒下油,小心放下鱼头煎至金黄~~上碟
步骤4,准备酱汁,半碗水,少量盐,糖,酱油!拌匀.起锅,煮一下酱汁,最后把鱼头回一下锅,沾上酱汁!done
豉油皇煎海虾的做法
万字酱油在我们小时候算高级货,偶尔得到一瓶,只会用做餐桌酱油,沾食用,基本不舍得拿来做菜,这次幸运得拿到酱油,还有附赠食谱和大小量勺,真的好窝心^_^
材料:
海虾10只,万字酱油2汤匙,绍兴酒1汤匙,玉米淀粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙,细砂糖1/2小匙,姜三片,葱两条切条,蒜两瓣切片,,
豉油皇煎海虾的做法的做法步骤:
步骤1,海虾冲洗干净,剪去头部额剑,再由眼睛下方剪去前额板,长触角和胸肢,再次冲洗,沥去多余水分;
步骤2,用万字酱油1汤匙,淀粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙和糖1/2小匙腌制几分钟;趁腌制的时间把姜切片,蒜切片,葱切段,分开葱青和葱白
步骤3,大火热锅,转中火放油,爆香葱白,姜片和蒜片,倒入海虾,煎至两面变色,烹入一汤匙万字酱油,加盖闷煮1分钟,开盖,放葱青翻炒几下,出锅摆盘完成。
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