中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?推荐你看看以下的焖鹅脚翼,相信会对你有所帮助!
食材明细:
鹅脚翼500克,苦瓜300克,大蒜(白皮)10克,豆豉10克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克,盐3克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克,香油10克
焖鹅脚翼的做法步骤:
1. 将苦瓜切成长方形,用开水烫发过,捞起滤去水分;鹅脚翼斩件;将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2. 烧锅下油,爆香蒜茸豆豉,放下鹅脚翼爆炒,溅入绍酒,加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽,拌匀加盖焖软,再加入苦瓜,再煮10分钟,用湿生粉打芡,加麻油,包尾油拌匀上碟。
小贴士:
本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。
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花生焖脚蹄
食材明细:
主料::猪蹄500g,花生50g,蚝豉6只,香菇8朵,腐乳2块,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,酒适量,葱适量,蒜适量,
花生焖脚蹄的做法步骤:
1.搅拌锅装适量的清水。
2.将猪蹄放进锅里。点击一下开关电源,炒菜锅自动加热3分钟。预热完毕后,选择“蒸炖”,时间8分钟。
3.水面一层浮沫,将水倒掉。
4.将猪蹄放进另一个盆里,用流动的水冲洗一下。
5.选择“烧菜”功能,时间40分钟,将油放锅里。
6.加入姜、蒜。
7.放入猪蹄。
8.加花生、香菇和蚝豉。
9.加入适量的开水。
10.加入盐、黄酒和腐乳,盖上锅盖。
11.时间剩余5分钟,勾点水淀粉,收汁。
12.时间剩余1分钟时加入葱段。
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅
食材明细:
主料::鹅一只,干小米椒10g,大蒜苗5根,生姜100g,草果2个,酱油60ml,啤酒3瓶,
辅料::酸笋4块,新鲜小米椒10g,沙姜3g,桂皮5g,八角5g,蚝油30ml,盐3勺,
酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅的做法步骤:
1.食材准备:酸笋切成薄片,生姜洗净后拍碎,新鲜小米椒切成两段。 有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮,买不到鹅的情况下,用鸭煮也一样好吃。
2.二、 把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。
3.炒干水份后会有些粘锅,但不用急着出锅。
4.直到鹅皮上的油脂全部炒出来,炒到不粘锅,鹅肉金黄为止。
5.将切好的酸笋、香料、辣椒,放入锅中,加少许食用油继续翻炒。
6.闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒,啤酒能淹没鹅肉就好(因为我煮的是一整只鹅,份量大,所以用了三瓶啤酒),
7.放入大蒜苗一起焖煮。
8.中大火焖煮5分钟后,转小中火焖煮,直到只剩少许汤汁为止,整个过程大概需要30~50分钟。
9.五、 焖煮入味后,加蚝油上色增鲜,出锅摆盘。
小贴士:
1、 鹅肉炒干水份后,会粘锅,千万不要立刻出锅,要继续翻炒,直到鹅肉的油脂炒出来为止。
2、 酸笋是客家独有的一种万能配料,市场上可能买不到,没有酸笋会少了一种独特的味道,但没有酸笋也很美味。
焖鹅的做法
突然想吃软软香香的鹅肉~
材料:
鹅肉四分之一只,八角,桂皮,桂叶,姜片,生蒜头一个,花生油,白糖,老抽,生抽,,
焖鹅的做法的做法步骤:
步骤1,准备配料,鹅斩件焯水沥干
步骤2,起油锅,加入八角桂皮爆香后,倒入鹅肉大火炒一会
步骤3,加入少许老抽上色,白糖半勺,生抽约莫两三勺继续炒均匀
步骤4,放入已经加热好的炖煲一个小时即可,加入桂叶,蒜头,生蒜。,看肉的软化程度而适量调整时间。
香辣蟹脚
食材明细:
蟹脚1斤,大蒜10瓣,姜五片,干辣椒4-6个,花椒适量,盐适量,味精适量,糖适量,生抽适量
香辣蟹脚的做法步骤:
第1步吃完了才想起来没拍图买回的蟹脚化冰洗净我这都是冰冻的用大铁锤砸破不然很难入味不要砸个稀碎锅中倒油烧热,将大蒜子导入炒香,下蟹脚,倒入生抽,干辣椒和生姜片一起翻炒,加水没过蟹脚,加盐、味精、糖,量视自己喜好添加,先大火煮,水开转至小火,然后坐等收汁,OK,完美!
小贴士:
用锤子砸的时候 拿干净的布包起来 卫生一点
烤鸡翼尖
食材明细:
主料::鸡翅尖250g,
辅料::蜜糖适量,酱油适量,烧烤汁适量,食盐适量,砂糖适量,生粉适量,
烤鸡翼尖的做法步骤:
1.鸡翅尖解冻,鸡翅尖洗净
2.放入酱油、食盐、烧烤汁、砂糖、生粉搅拌腌制
3.盖上保鲜膜腌制3小时左右
4.用竹签串好放在已放锡纸的烤盘上
5.放入已预热好的烤箱,中层,上下火130度13分钟
6.拿出来涂上蜜糖,再烤2分钟就可以啦~
陈皮鸡翼
食材明细:
鸡翅500克,鸡蛋25克,陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红、尖、干)10克,江米酒15克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)50克
陈皮鸡翼的做法步骤:
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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