“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为此,你可能需要看看“鸽蛋炖裙边”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
鸽蛋6个,裙边150克,菜心适量,枸杞子各适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
鸽蛋炖裙边的做法步骤:
1.鸽蛋放入水中煮熟。
2.裙边泡发至软。
3.原料放入高汤中炖约30分钟,调味即可。
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兰花裙边
食材明细:
用料主料:水鱼裙边500克配料:鱼蓉300克、鸡蛋清3个调料:鸡油150克、盐10克、味精5克、鸡汤1000克、湿淀粉20克、胡椒粉5克、葱50克、姜50克、料酒50克
兰花裙边的做法步骤:
1、将水鱼裙边解切成均匀的片,用葱、姜、料酒焯水。
2、取砂煲一个,放入裙边,鸡汤和调料,煨约60分钟。
3、将鱼蓉调味后制成兰花状,上笼蒸熟待用。
4、将裙边、兰花整齐地拼摆在盘内,浇汁即成。
小贴士:
制作关键
掌握煨制裙边和蒸制鱼蓉的火候。
明虾菜胆竹荪炖鸽蛋
食材明细:
明虾60克,青菜心适量,竹荪适量,鸽蛋各适量。适量,高汤适量,鲜菌味粉适量,盐适量,黄酒适量,淀粉各适量。适量
明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的做法步骤:
1.明虾去头、背壳,留尾,背部剖刀至腹,用刀背拍成薄片,均匀地过上淀粉,焯水。
2.青菜心洗净,焯水;竹荪泡发,拣净,焯水;鸽蛋煮熟去壳。
3.原料入炖盅炖制,调味即成。
小贴士:
虾肉拍淀粉不宜过厚。
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