水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了明炉甜椒笃豆腐,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
豆腐200克,红甜椒适量,青甜椒各4片,干虾适量,小尖椒各适量。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,鸡精适量,叉烧酱适量,生抽适量,美极鲜适量,鸡汤适量,色拉油各适量。适量
明炉甜椒笃豆腐的做法步骤:
1.豆腐切条,焯水待用;红甜椒片、青甜椒片入油锅炸至皮脆。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入所有原料和鸡汤烧开,加盐、鸡精、叉烧酱、生抽、美极鲜调味即可。
小贴士:
笃豆腐时当心不要弄碎,以免影响菜品外观。
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明炉干虾臭豆腐
食材明细:
干虾50克,臭豆腐200克,菜心适量,蘑菇片各适量。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,鸡精适量,花雕酒适量,胡椒粉适量,鸡汤适量,色拉油各适量。适量
明炉干虾臭豆腐的做法步骤:
1.干虾洗净,泡开待用;臭豆腐洗净,切片,入油锅炸至金黄待用。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入原料,加鸡汤烧至浓白,入盐、鸡精、花雕酒、胡椒粉调味,倒入明炉中即可。
小贴士:
倒入明炉后,适当淋一点胡萝卜油,使菜品色泽金黄。
明炉酸菜猪肚
食材明细:
猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,鸡精适量,花雕酒适量,色拉油各适量。适量
明炉酸菜猪肚的做法步骤:
1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时,加盐、鸡精、花雕酒调味,倒入明炉中,撒上香菜即可。
小贴士:
猪肚要烧烂。
明炉烤乳猪
食材明细:
净乳猪1只(约5-6千克),大葱丝50克,薄饼500克,柱侯酱1/2瓶,海鲜酱1/2瓶,白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶,南乳2小块,盐4茶匙,糖100克,五香粉1/5茶匙,蒜茸汁5茶匙,姜汁酒50克、米醋500克,大红浙醋100克,麦芽糖50克,高度白酒150克,植物油100克
明炉烤乳猪的做法步骤:
1、乳猪经刀工处理后,用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上;
2、定型后淋上糖浆水,小火烘干。
3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。
明炉西汁牛腩
食材明细:
调料:盐3克,味精3克,鸡精2克,白糖6克,番茄酱20克,番茄沙司20克,美极酱油5克,胡椒粉2克,二锅头5克,生粉3克,葱段、姜末、蒜片各5克,鸡汤500克,色拉油8克。香料:桂皮3克,八角2克,草果5克,香叶1克。
明炉西汁牛腩的做法步骤:
1、牛腩切2厘米见方的块,入凉水中大火烧开,打去浮沫,捞出放入高压锅内,放入香料,大火烧开改小火压15分钟,离火备用。
2、平底锅内入色拉油,烧至五成热时,放入鸡蛋小火煎1分钟成太阳蛋;西红柿切重约5克的块待用。3、锅上火放入色拉油,烧至七成热时,入葱段、姜末、蒜片煸香,下西红柿块中火炒2分钟至烂,调入番茄酱、番茄沙司小火炒匀,放入鸡汤、牛腩小火烧10分钟,放盐、味精、鸡精、白糖、美极酱油、胡椒粉、二锅头调味,用生粉勾流水芡,盛入明炉,再放入事先煎好的鸡蛋即可。
小贴士:
特点:口味别致,中西合璧。
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