不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的三煲乳鸽,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
雏鸽600克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,酱油5克,盐3克
三煲乳鸽的做法步骤:
先将乳鸽宰杀洗净切块,连同葱、生姜、白糖、黄酒、麻油、酱油、精盐一起放入锅中,旺火烧开后,改用小火将锅中的汤煲干即成。
小贴士:
本菜中选用的是乳鸽2只。
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冬虫夏草煲乳鸽
食材明细:
海参50克,雏鸽250克,冬虫夏草25克,枣(干)5克,姜4克,盐3克
冬虫夏草煲乳鸽的做法步骤:
1.将乳鸽宰杀收拾干净,沸水烫过备用。
2.海参泡发后洗净,冬虫夏草洗净,红枣洗净去核;老姜去皮洗净。
3.将海参、冬虫夏草、老姜、乳鸽、红枣放入开水锅中,慢火煲约3小时,加盐调味即可。
小贴士:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
香菇煲乳鸽
乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分。沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出
材料:
主料:香菇10朵,鸽子1只,
辅料:料酒2勺,食盐适量,枸杞子10粒,姜3片,葱2段,,
香菇煲乳鸽的做法步骤:
1. 乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分
2. 沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出
3. 沙锅内注入适量凉水,依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时
4. 香菇放入沙锅继续小火煲半小时,最后再放入泡发的枸杞,约10分钟即可关火
5. 最后调入适量的盐,撒上葱花就OK啦!小提示:鸽子体积小,沙锅内不可放过多的水,不然汤的味道不香浓;煲的时间不宜超过2个半小时,不然鸽肉会炖化了
当归煲乳鸽
食材明细:
雏鸽600克,当归3克,姜5克,香油5克,料酒5克,盐5克
当归煲乳鸽的做法步骤:
1. 先将乳鸽宰杀,并用热水洗净,抹好精盐。
2. 再将当归放在碗内,加水热沸水,使香气溢出。
3. 然后将鸽、当归放入蒸锅内,加黄酒、生姜、麻油,并加水浸没鸽身,旺火煮1小时后,再以小火煮半小时即成。
淮山乳鸽煲
食材明细:
山药100克,猪肉(肥瘦)150克,雏鸽200克,莲子25克,姜5克,盐3克,大葱5克,味精1克
淮山乳鸽煲的做法步骤:
1.将新鲜山药、莲子洗净备用;猪肉切成小块;姜切片,葱切段。
2.乳鸽去内脏后洗净,与姜片、葱段一道放入锅中,加水煮开3分钟,捞出乳鸽,冲净。锅内重新加入清水烧开后,放入乳鸽、肉块、山药、莲子煮约30分钟后,改用小火再煮2小时,用盐、味精调味即可。
小贴士:
1.此菜含丰富的蛋白质、铁及维生素B族,怀孕早期食用有助于预防怀孕期间贫血的发生。山药健脾补肺,固肾益精。乳鸽滋肝肾,填精补髓,两者配合,适合怀孕前后体虚者。2.鸽肉人食补,以白鸽为佳。山药还可以同面粉一同煮粥,补养作用佳;山药,又称淮山,有粗细两种,以细者为佳。含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素,还含有纤维、胆碱、黏液质,特别是含有大量的黏液蛋白,对人体有特殊的保健作用。健脾补肺,固肾益精。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
杜仲党参煲乳鸽
食材明细:
雏鸽300克,杜仲25克,黄芪15克,党参15克,姜4克,盐3克
杜仲党参煲乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽宰杀收拾干净,沸水焯过。
2.杜仲、北芪、党参洗净;老姜洗净切片备用。
3.将乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜放入开水锅中,大火煮沸后改小火煮约3小时,加盐调味即可。
小贴士:
此汤补肾壮阳,强健筋骨。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。党参:不宜与藜芦同用。
黄芪杞子煲乳鸽
食材明细:
雏鸽400克,黄芪30克,枸杞子30克,料酒5克,盐2克,味精1克,姜5克,鸡油5克
黄芪杞子煲乳鸽的做法步骤:
1.先将乳鸽宰杀,去毛、内脏,斩脚爪,洗净,放入沸水中焯一下,捞出洗净,斩块,放炖盅内。
2.将黄芪、枸杞分别洗净,放入炖盅中。
3.将黄酒、精盐、味精、生姜片、鸡汤同放炖盅内,上笼蒸至鸽肉熟烂,取出笼,拣去姜片、黄芪,淋上鸡油即成。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
绿豆腐竹煲乳鸽
食材明细:
主料::乳鸽一只,腐竹100克,绿豆半碗,
辅料::红枣3颗,姜1小块,葱6根,
配料::盐1茶匙,胡椒1茶匙,
绿豆腐竹煲乳鸽的做法步骤:
1.腐竹用温开水泡发、洗净、切段;绿豆用凉水浸泡;姜切片,葱打结;红枣取出枣核备用。
2.乳鸽清洗干净,剁小块。
3.放入砂锅内,加1000毫升凉水。
4.大火煮开,捞去血沫。
5.小火慢炖20分钟后,加入姜、葱。
6.再炖5分钟,倒入绿豆炖20分钟。
7.加入腐竹,加盐、胡椒;再炖10分钟。
8.加入红枣,调好味即可(发现没,我换了个小砂锅哦。待会好拍PP的)。
9.炖好、离火。
电饭煲三杯乳鸽
食材明细:
主料::乳鸽两只,鸡腿两个,
辅料::陈皮一小块,
配料::老抽适量,生抽适量,米酒适量,白糖适量,姜片适量,芝麻油适量,花生油适量,
电饭煲三杯乳鸽的做法步骤:
1.两只乳鸽两只鸡腿洗净沥水,鸡腿肉上切几刀容易入味。准备腌料:花生油记芝麻油同量勾合一起小半杯,生抽1:3老抽2:3勾合一起小半杯,白米酒小半杯,白砂糖一匙。姜片四片,泡软刮内囊的陈皮一小块。
2.把三小半杯调好的腌料和白砂糖倒入沥过水的乳鸽和鸡腿里腌制20分钟。
3.腌制了20分钟后,把乳鸽和鸡腿及姜片、陈皮一同置于电饭煲里,淋入少许腌料(不淋也可以,反正电饭煲不能蒸发去水分。)
4.盖上锅盖,按下煮饭程序,本人用精煮程序时间长些,电饭煲冒起蒸汽时,掀开锅盖翻搅一下食材,以便上色均匀,由于电饭煲蒸发不掉水份,本人中途沥过一次蒸煮出来的水再倒入了少许腌料进去,普通饭锅可按两次煮饭程序,如想更入味也可按两次煮饭程序。
5.煮饭程序结束,乳鸽完成了。本人在这次操作中按了一次时间较久的精煮和一次时间较快的快煮,整个过程历时一小时又十五分钟吧。其实也不需要这么久,就一个煮饭程序估计也可以了,筷子能轻易插入鸽子即可了,本人是以为煮久些能蒸发去水份才费时了。
6.完成的鸽子装盘,如觉得味淡可伴随椒盐食用。偏清淡口味的可直接食用或沾点鸽子煮出的汁。要是不怕上火,把鸽子下一下油锅炸一下会皮脆香酥。
小贴士:
电饭煲做的鸽子主要是方便,煮的过程要翻两三次食材均匀上色。
吃起来味道不错,挺像外面卖的卤水鸽子,外面卖的红烧乳鸽就是用卤水鸽子下油锅炸成金黄色而成的。
乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤
食材明细:
主料::乌鸡适量,乳鸽适量,
辅料::野生小黄菇适量,葱结适量,老姜适量,香葱适量,
配料::鸡油适量,盐适量,花椒粒适量,胡椒面适量,料酒适量,白酒适量,鸡精适量,
乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤的做法步骤:
1.先提前把野生小黄菇稍微用清水清洗一遍,再用温水浸泡备用。
2.用火燎燎乌鸡和乳鸽身上的绒毛,再用清水冲洗、去内脏打理干净,最后剁成块,顺便把葱结和老姜准备好。
3.把鸡油洗净切丁。
4.把自己种的香葱摘洗干净切碎备用。
5.把鸡油到锅中,加入两勺白酒,中火熬油。
6.等油熬好,捞出油渣,倒出多余的鸡油。
7.在剩下的鸡油中放入花椒粒、老姜、葱结爆香。
8.然后倒入乌鸡和乳鸽。
9.加入两勺料酒、两勺盐、一勺胡椒面翻炒出香味。
10.倒入开水,换至砂锅中。
11.大火烧开后放入泡好的野生小黄菇。
12.烧开后打去浮沫,关小火盖上盖子煲至半小时左右。
13.倒入泡野生小黄菇的汤汁大火烧开。
14.烧开后关小火继续煲至20分钟左右。
15.加入小半勺的鸡精即可关火,这个鸡精也可不放,因为野生小黄菇已经非常的鲜美了。
16.最后撒上香葱花,一道鲜美无比又营养的煲汤就好了!
感谢您阅读“97美食网”的《三煲乳鸽》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了乳鸽的做法专题,希望您能喜欢!