任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《雪耳椰子炖双鸽》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
雏鸽500克,银耳(干)30克,椰子400克,陈皮3克,盐3克
雪耳椰子炖双鸽的做法步骤:
1.乳鸽剖好洗净去内脏,用盐略擦一下,冲净;雪耳浸开洗净;椰子去壳,切成小块。
2.将乳鸽、雪耳、椰子放入大炖盅内,注满滚水,加盖炖两三小时,加适量盐调味,便可进食。
小贴士:
银耳又称雪耳。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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椰子炖雪耳糖水
食材明细:
椰子糖水::椰子一只,枸杞十多颗,银耳适量,
辅料::黄冰糖适量,
椰子炖雪耳糖水的做法步骤:
1.将银耳泡发,洗净,剪去蒂。
2.将开椰器取出。
3.开椰器在椰子上钻洞,倒出里面的椰子水。
4.将椰子顶盖去除(用开椰器)或合适的器具。
5.将枸杞,水,黄冰糖,银耳放入开口的椰子,5分之4满。将炖锅盛水,椰子放入当中。
6.盖上椰子顶盖。
7.锅盖盖上,大火烧开水后,文火炖一个半小时。
8.起锅,因为怕烫手所以放大碗中方便孩子食用。
小贴士:
1、雪耳泡几个小时再炖会更绵糯,而且炖的时间耗费得少些。
2、倒出的椰子汁可以单独饮用或加入烧好的银耳羹内。
最后希望每个小朋友都在享受春光的同时,身体健康,吃嘛嘛香?。
石耳炖鸽
食材明细:
鸽肉500克,石耳5克,山药100克,大葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒25克,鸡油10克
石耳炖鸽的做法步骤:
1.将黄山药削去外皮,切成约3毫米厚的薄片,放在开水锅里烫一下捞起,用水洗净。石耳浸发,洗净。
2.将鸽子浸入冷水中溺后取出,再放入60度左右的热水中烫一下,煺毛,洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口,抠出内脏,用水洗净,放入开水锅中氽一下捞出,再用水洗一次
3.将鸽子放在汽锅中,加入葱,姜(拍松),山药片,石耳,鸡清汤1000克,绍酒,盐,冰糖,盖上锅盖,上笼用旺火蒸1.5小时左右取出,淋上熟鸡油即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
银耳炖双鸽
食材明细:
银耳(干)40克,雏鸽500克,鸭肫60克,陈皮2克,姜5克,料酒10克
银耳炖双鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽剥净,放入沸水烫过取出;
2. 鲜鸭肾剥开,撕去内层衣,洗净;
3. 腊鸭肾热水浸软洗净,切块;
4. 将银耳用清水泡软洗净,放入炖盅内加银耳、乳鸽、鸭肾、陈皮、姜片,加料酒,注入高汤,加盖放入沸水锅中,隔水炖约3.5小时即可。
小贴士:
1. 为了使口感更好,本品需加入高汤3杯半,如没有高汤可用清水代替;2. 本品腊鸭肾一只。
草菇炖双鸽
食材明细:
雏鸽500克,草菇150克,蚝油15克,酱油8克,白砂糖8克,香油2克,黄酒3克,姜2克,大葱4克,色拉油30克
草菇炖双鸽的做法步骤:
1.乳鸽除毛剖后,洗净抹干,用少许生抽、绍酒略腌,在器皿中加入色拉油,高火让乳鸽泡油。
2.草菇削去蒂用开水烫一下待用。
3.爆香姜(切片)片、葱(切段)段、乳鸽中加入绍酒、蚝油15克、生抽8克、白糖8克、芝麻油少许,水适量,煮至滚起,加入草菇。
4.转放入器皿内,中火20分钟,汁收浓即成。
雪耳炖梨
食材明细:
主料::雪耳适量,枸杞适量,梨适量,
辅料::老冰糖适量,
雪耳炖梨的做法步骤:
1.将雪儿泡发,枸杞泡开
2.将雪儿洗净撕成小片放入焖烧锅,枸杞也放入
3.加入适量的水,老冰糖炖
4.将梨削皮切成小块待雪耳炖至1小时后放入炖锅
5.待汤汁粘稠即可食用
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