食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的竹荪蛋蒸乳鸽,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
雏鸽250克,竹荪(干)50克,盐5克,味精2克,大葱15克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克
竹荪蛋蒸乳鸽的做法步骤:
1. 先将乳鸽治净;
2. 葱姜洗净分别切丝、片备用;
3. 乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟;
4. 竹荪蛋洗净改刀成四瓣形;
5. 将乳鸽放入土陶钵盛具中,在上面摆放竹荪蛋,加入调料制成的鲜汤,用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。
小贴士:
1.乳鸽一定要洗净,以防汤色不好;2. 蒸制时火力要足,以便肉质软烂。疗效。1. 乳鸽肉营养丰富,易于消化,除含蛋白质、脂肪外,所含微量元素和维生素也比较均衡;2. 鸽肉味咸性平,具有滋肾益气、祛风解毒之功效;3. 竹荪蛋含有16种氨基酸和丰富的蛋白质,有活血、补气、祛痛的作用;4. 两者合烹成菜更是滋补独特,对头晕神疲、记忆衰退都具有显著
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竹荪乳鸽汤
食材明细:
主料::乳鸽一只,竹荪适量,姜适量,葱适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,水适量,
竹荪乳鸽汤的做法步骤:
1.乳鸽清洗干净
2.竹荪提前浸泡,多冲洗几遍
3.处理好后改刀切块
4.冲洗干净后放入锅里,加姜片
5.加适量水大火煮沸转小火慢炖
6.葱打结,竹荪洗干净备用
7.撇去浮沫
8.竹荪和葱放入汤中,煲四十分钟
9.肉熟汤浓,加盐调味
10.出锅撒入枸杞
11.家常汤品,请您品鉴
12.成品图。
小贴士:
食材鲜美,无需重味,祝您愉快。
竹荪炖乳鸽
食材明细:
雏鸽500克,竹荪(干)100克,盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克
竹荪炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀去内脏,加老姜氽净血水;
2. 竹荪用水泡发,去杂质,用清水漂洗数次;
3. 取沙锅掺入鲜汤放鸽子,小火炖;
4. 开沸后去掉泡沫,放竹荪,用小火炖至鸽软烂时,调好味即可。
小贴士:
乳鸽血水一定要氽净,炖汤水一定要加足,中途如加水,汤质口味较差。1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素、矿物质;2. 竹荪含有丰富的蛋白质,人体所需的氨基酸,二者合烹可防止和治疗肥胖、高血压等疾病。
葱姜蒸乳鸽
食材明细:
雏鸽800克,芥蓝25克,大葱35克,姜35克,味精8克,盐11克,香油1克,黄酒15克,猪油(炼制)100克,淀粉(豌豆)20克
葱姜蒸乳鸽的做法步骤:
将乳鸽宰净。将姜(剁碎)、葱(切丝)、味精、精盐(8克),混和拌匀,取一半放入鸽肚内,另一半放在鸽面上,蒸约11分钟熟后去掉姜、葱、将每只鸽切成六至八件,排于碟中。用猪油起锅,加入郊菜、精盐(3克),炒熟,隔起。再起锅下郊菜,溅入绍酒,用芡汤35克及湿淀粉35克(淀粉20克加水)打匀,再加包尾油,取出,伴于鸽件边。在蒸乳鸽的原汁中,加入蒸过的姜、葱,再加淡上汤、味精(3克)、麻油拌匀淋于鸽件面上。
竹荪蛋烧鸡
食材明细:
主料::竹荪蛋适量,鸡肉适量,
辅料::葱适量,芝麻适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油适量,胡椒粉适量,盐适量,
竹荪蛋烧鸡的做法步骤:
1.竹荪蛋洗净切成小块备用,鸡肉切成小块备用。
2.锅中放油,油热后放入葱段、蒜片、姜片炒香,再放入切好的鸡肉块炒熟。
3.接着放入切好的竹荪蛋炒几下,加入盐、胡椒粉调味。再加入烧,直到肉烧软后就可出锅了。
4.最后撒上葱花、芝麻点缀即可。
小贴士:
竹荪蛋有一股自然的泥腥味,吃不惯的可以把黑色的泥土状的部分(未完成成熟的竹荪孢子,对细胞免疫非常好)挖掉。
黄芪蒸乳鸽
食材明细:
雏鸽500克,黄芪6克,枸杞子6克,口蘑30克,鸡蛋清40克,盐2克,黄酒9克,大葱9克,姜9克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)50克,味精1克
黄芪蒸乳鸽的做法步骤:
1.将鸽子宰杀后去毛、内脏、头、脚,切成1.5厘米见方的块,于凉水中泡去血水,沥干。
2.黄芪切成长薄斜片;枸杞子、口蘑洗净。
3.碗内调入湿淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、猪油、葱末、姜末、味精,加入鸽肉、口蘑,拌匀摊平。
4.枸杞子码在碗的四周;黄芪片放在碗的中央,上屉蒸烂。
小贴士:
1. 补气升阳,益肾养肝。2. 适用于气虚衰弱、倦怠乏力、自汗、肝肾不足、头晕眼花、视力减退、腰膝酸软等症。3. 对风疹、皮肤瘙痒、疮疡内陷、久溃不敛者有较好的辅助治疗作用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
枸杞蒸乳鸽(1)
食材明细:
主料::嫩鸽子适量,
辅料::枸杞适量,葱姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,
枸杞蒸乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽:去头、尾、脚爪、翅尖、脖子上的皮。
内脏处理干净
全身摸层盐(不要太多)倒入料酒腌制20分钟
葱姜 处理好的内脏一起放进肚子里,撒上几粒枸杞
2.冷水上笼,烧开后再蒸45分钟即可
3.枸杞乳鸽清谈营养 老少皆宜
竹荪蛋熘牛蛙
食材明细:
牛蛙400克,竹荪(干)150克,胡萝卜25克,大葱10克,盐6克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)35克
竹荪蛋熘牛蛙的做法步骤:
1. 将牛蛙宰杀洗净,改刀成小块,用盐、豆粉码好味待用;
2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用;
3. 葱切马耳形;
4. 锅置火上,下油烧至四成热,下牛蛙,待散粉发白时,捞起;
5. 锅留少许油,下竹荪蛋、胡萝卜、葱,炒香;
6. 烹入鲜汤,下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙,勾入水豆粉,至收汁亮油起锅装盘即成。
小贴士:
1. 牛蛙下锅不宜久爆,以保持牛蛙鲜嫩度;2. 勾芡的比例应掌握好,以免糊芡;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。1. 牛蛙有利水、消肿、解毒,止咳之功效;2. 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等;3. 竹荪蛋更含有16种氨基酸和丰富的蛋白质,有活血、补气、祛痛的作用。
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