“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是小编精心收集整理的薯仔排骨汤,带给大家。更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗。
薯仔排骨汤的做法步骤:
(1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份。
(2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成。
贴士:
(1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮。
(2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮。
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排骨汤
食材明细:
猪排骨(大排)250克,猪油(炼制)50克,味精3克,料酒10克,盐4克,葱白5克,姜3克
排骨汤的做法步骤:
1. 猪排骨用清水洗净,剁成长4.5厘米、宽3厘米的块;
2. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,将排骨下锅干炸10分钟;
3. 待排骨水分炸干呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅盛入砂钵中,一次放足清水约450克,置旺火上煨2小时,再加入味精、料酒、葱白,移砂钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗内即成。
牛奶排骨汤
食材明细:
鲜奶1000g,排骨600g,芋头1个,大蒜30g,盐适量,九层塔少许
牛奶排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净汆烫;芋头去皮切小块,略微炸过后备用。
2.将鲜奶、排骨、芋头、大蒜放入锅中,以电锅炖煮(外锅加一杯水)。
3.煮好之后,趁热加入盐及九层塔调味即可。
白果排骨汤
食材明细:
白果适量,排骨适量,姜适量,花椒适量,大料适量,盐适量,料酒适量
白果排骨汤的做法步骤:
第1步超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒,大火烧开,撇去血污泡沫。
第2步转小火炖排骨。当排骨炖到七八成熟时加入白果,再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。
小贴士:
炖菜时切忌不要加酱油,以保持汤色清爽,食用时可配酱油味碟。
西瓜排骨汤
食材明细:
大西瓜的果皮1/5个,猪排骨120克,盐适量。
西瓜排骨汤的做法步骤:
1、西瓜皮洗干净,削去翠衣,切成小丁块。
2、排骨洗干净,水不宜多放,用大活煮沸后,加入切好的西瓜果皮,再用文火煮50分钟,加少许盐调味即可食用。
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