“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?或许"桂花银耳羹"是你正在寻找的内容,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
水发银耳100克,冰糖100克,糖桂花适量。
桂花银耳羹的做法步骤:
①银耳洗净,去根部,再用温水洗几遍,撕成小朵。
②锅内倒水,放入银耳烧开,加冰糖再次烧至银耳黏软,放入糖桂花搅拌,烧至汤变浓稠时即可出锅。
Tips:
①银耳对肺、胃、肾、心、脑有滋补作用,做菜时荤素都可搭配,但人们通常将其做成甜食。
②如果没有冰糖,也可以用白糖,用量可以根据个人口味添加。
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桂花银耳莲子百合木瓜盅
食材明细:
熟木瓜1颗,银耳5朵,莲子1把,百合干1把,干桂花1小撮,冰糖适量
桂花银耳莲子百合木瓜盅的做法步骤:
1.银耳冷水漂洗净,用清水泡一小时,泡至透明后,将黄根去掉,扯成小碎块。
2.枸杞、莲子冷水洗净。
3.砂锅里倒2/3锅清水,倒入莲子、泡发好的银耳,大火煮开,改成小微火炖一个半小时。
4.百合干冷水漂洗净,用清水泡半小时以上至发白,控水。
5.百合、枸杞、冰糖一起倒入砂锅里,继续小火炖半小时。
6.关火后立即将干桂花倒入,盖上盖用余热蒸出桂花香。凉透后放冰箱冷藏。
7.冰箱里取出木瓜,纵着对半切开,用勺子掏净籽。木瓜背面中间切掉一小片,以便平稳摆放在盘里。
8.挖掉一些木瓜肉,将银耳汤倒进去即可。
小贴士:
1、银耳事先泡好,撕成小碎块,煮起来更容易软。 2、银耳炖的时间越长,就能越软滑,越容易人体吸收。 3、莲子千万不能泡,泡过的莲子不容易炖得酥软,切记切记。 4、干桂花不能放进去煮,否则香味容易散失。关火的时候用汤的热度一蒸,香气扑鼻。如果用糖桂花,也得是关了火以后。 5、超市卖干花草茶的地方有干桂花,我是在亚运村的那个旺市百利里买到的。 6、挖出来的木瓜肉,可以与银耳汤一起放在碗里拌着,也好好吃啊!
洛神花银耳汤(1)
食材明细:
主料:银耳适量,莲子适量,玫瑰茄适量,冰糖适量
洛神花银耳汤的做法步骤:
1,准备材料。(莲子,银耳,提前泡发)
2,银耳洗净,剪掉背面的黄蒂,撕成小块
3,玫瑰茄清水浸泡
4,莲子和银耳一起倒入锅中,炖一小时
5,加入玫瑰茄,继续炖10分钟
6,再加入冰糖,炖10分钟,至糖化
小贴士:
水要一次加够,切忌中途加水。
如果不用电压力锅,就先大火煮开水后转小火慢慢炖,不时搅拌一下,否则银耳可能会粘锅。
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