任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?也许下面的“煲蚌鸽”正合你意!更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
雏鸽400克,河蚌250克,猪肉(肥瘦)125克,竹笋40克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克,盐2克,料酒5克,味精1克
煲蚌鸽的做法步骤:
1.先将蚌的外壳洗刷干净,连壳放入碗内,入蒸笼蒸至蚌壳分开,蒸出的汤汁待用。
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净,壳留用。
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内,两片合拢。
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块,将整只乳鸽保持原形放在上面,周围排一圈嵌肉蚌壳,加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁,置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。
小贴士:
黄酒就是料酒。
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栗子鸽肉煲
食材明细:
雏鸽300克,栗子(鲜)100克,猪肉(肥瘦)50克,小麦面粉30克,植物油20克,料酒10克,酱油5克,香油5克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜3克
栗子鸽肉煲的做法步骤:
1. 将鸽子洗净,去头、爪剁成块,加面粉拌匀;
2. 炒锅注油烧热,下入鸽块煸至鸽肉收缩呈淡黄色,加入葱姜末煸出香味,再加入料酒、酱油、白糖、精盐、水、粟子仁烧开;
3. 待小火焖至肉半熟,撒入味精,淋入香油;
4. 炒锅放入葱段垫底,倒入栗子鸽块及汤,小火焖至汤浓汁稠,鸽块酥软即可。
椰子银耳煲鸽汤
食材明细:
雏鸽500克,椰子肉(鲜)200克,银耳(干)25克,火腿25克,蜜枣30克,盐2克
椰子银耳煲鸽汤的做法步骤:
1. 椰子肉批去黑皮或不批去也可以,切成小块。
2. 蜜枣洗净。
3. 银耳用清水浸至发大,约需一小时,撕成小朵,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
4. 鸽切去脚洗净,放入滚水中煮十分钟,取起洗净。
5. 把水九杯或适量放入煲内煲滚,放入鸽、火腿、蜜枣、椰子肉、银耳煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
小贴士:
鸽补则不燥,蜜枣清润降火,银耳功能润肠,滋阴养胃,润肺生津,椰子润肺滋阴。补益滋润,健脑益智。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
玉米须煲鲜蚌
食材明细:
玉米须60克,鲜蚌肉100克,姜5克,葱5克,盐5克,西芹100克,素油30克。
玉米须煲鲜蚌的做法步骤:
1.把玉米须洗净,放入炖杯内,加水250毫升,用武火烧沸,文火炖煮25分钟,去渣,留汁液待用。
2.把鲜蚌肉洗净,切薄片;姜切片,葱切段,西芹洗净,切5厘米长的段。
3.把锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,随即加入蚌肉、西芹、盐及玉米须汁液,煮20分钟即成。
蚌肉豆腐煲的做法
材料:
河蚌2只,豆腐1块,胡葱1根,,
蚌肉豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌买回请店家剖开,用锤子拍一遍,一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉,回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净,切成块
步骤2,豆腐洗净用刀划成块
步骤3,胡葱切成断
步骤4,起油锅,油热放入蚌肉,翻炒,加料酒
步骤5,再次烧开后移入沙锅,加水
步骤6,水烧开后放把豆腐,胡葱放入,加少许盐
步骤7,大火烧开转小火煮30分钟,加适量盐、味精、胡椒粉即可
黄豆花生煲鸽爪
食材明细:
主料::鸽爪18支,花生100克,黄豆100克,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,
黄豆花生煲鸽爪的做法步骤:
1.准备好鸽爪、花生、黄豆。
2.烧一锅开水,将鸽爪焯透;洗净备用。
3.鸽爪倒入电压力锅;加入适量冷水。
4.黄豆、花生洗净,倒入电压力锅。
5.加盖;调至豆类、牛筋档,保压35分钟。
6.煲好的鸽爪已熟透,花生、黄豆粉烂。
7.加入适量食盐调味。
8.调好味的煲汤盛入碗中,趁热食用。
小贴士:
1、没有鸽爪用鸡爪也可以煲汤。
2、 鸽爪焯水后,仔细洗干净,清理掉污物。
3、汤品调味随个人喜好,我更喜欢裸烹,单单用了盐调味。
淮山莲子排骨煲鸽汤
食材明细:
主料::白鸽适量,排骨适量,
辅料::淮山适量,莲子适量,圆肉适量,姜适量,
淮山莲子排骨煲鸽汤的做法步骤:
1.将白鸽和排骨洗净斩件
2.将莲子,淮山,圆水,姜洗净
3.将全部材料放入电子煲煲三小时,汤成放盐调味
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